书香小说网

第71章(第1页)

>

那齐月狠狠地翻了个白眼:“不关你事。”

“还不关我事!!我跟你讲哦,今天我们要吃的这道鱼,还是姜老板特别给我做的,你是托了我的福待会才能吃到这道菜,你竟然说不关我事。”

齐聪一下子脾气又上来了,忍不住炫耀起来。

齐月冷冷一笑:“难道你不点这菜,姜老板就不开门做这个生意了?少往自己脸上贴金了。”

两人脾气不遑多让,菜还没吃到,此刻竟唇枪舌剑起来。

......

既然客人已经来了,姜停云赶紧制作这道金汤柠檬鱼。

她将片好的黑鱼片先加上少许的淀粉和鸡蛋清腌制一下,保证鱼片柔嫩的口感,又加了点盐和胡椒粉去腥,顺便留个底味。

那配菜是经典的莴笋、金针菇和豆芽,这三个东西真是金汤的标配,也不知道第一个发明的人是谁,竟然能找到这么和谐的三种蔬菜和灯笼椒搭配。

这三样蔬菜吸足了浓郁的金汤味道的同时,还能保留自己的风味,姜停云觉得轻易替换不得。

她先将这些配菜快速焯水,铺了个底。

然后烧大火,热锅冷油,先将那鱼骨鱼头两面煎一下,这煎制过的鱼肉再加热水,蛋白质充分变性,不用加任何高科技,就可以让那鱼汤乳化变白。

将准备好的鱼汤盛出备用,姜停云重新开火,把那葱姜蒜青藤椒等配料炒香,又加入了几勺子黄灯笼椒酱,倒入鱼汤一起炖煮。

这黄灯笼椒酱就是汤底金黄的关键,只不过这灯笼椒真的很辣,轻易不要多加,少许就行,如果颜色不够金黄,宁愿再加入一些蒸熟的南瓜泥或者咸蛋黄,也可以完美做出颜色。

不过南瓜泥、咸蛋黄还不算什么高明的替代,如果能买到西番莲,用那西番莲加水煮成汤,不但颜色金黄漂亮,而且汤底还带着清爽的果酸,做起鱼来更为美味。

又比如说不做金汤,做红汤的话,之前她用小番柿做的红酸汤做鱼也是美味,只不过因为给曹芝芝送去了许多,家里剩下的就只够自己吃了。

等这金汤微微滚开,姜停云先做个初步的调味,加入盐糖等调料,挤入一些柠檬汁。

汤完全滚开了,她赶紧下鱼片,趁着这高温将鱼片烫熟,鱼肉易散,拿铲子轻轻推散就行,千万不能去反复的拨动。

鱼片薄而易熟,一旦变色,就可以赶紧捞出放在早就准备好的配菜上,然后再把浓浓的金汤倒下去。

此时此刻,可以根据口味再添加柠檬汁,也可以多放一些柠檬片进行装饰。

柠檬做菜有个关键,千万别不小心把籽掉进去,还有柠檬片也不能放菜里久煮,否则那苦味几乎会毁掉这道菜。

如果喜欢香菜,还可以再加入香菜点缀。

酸菜鱼最后还会泼油激发香味,不过金汤柠檬鱼吃的就是那个酸爽解腻,这就算已经完成了。

凡仙踏天  当我穿进了末世文  穿越到末世文躺平了  幸运转盘  快穿之恶毒女配只想苟活  重生后前世白月光变舔狗?那咋了  穿成末世文里的降智女配  星际唯一顶级Alpha  背靠店铺过天灾  离婚后我嫁给了他兄弟  小瘸子又疯又乖  修仙大佬在星际文里当NPC  七零宠婚,嫁给最强硬汉  新版聊斋志异之媚娘传说  我还是人吗?  势均力敌  末世不杀圣母我真的会酸Q  九安  【快穿】满级祸水成了小可怜  生崽后顶A老公回来了  

热门小说推荐
穿越到自己的小说中

穿越到自己的小说中

作为一个喜爱虐主的作者,刘攀表示怎么伤读者的心怎么写,怎么虐主怎么来。奈何,上天有好生之德,在又一本毒书即将完结的之时,他穿越了,变成了自己笔下连名字都木有的一个跑龙套。为穿越暗暗窃喜的刘攀表示哼,真以为我会跟着套路走吗?当然是抢钱抢法宝抢女人了,然而,当初未填完的巨坑狠狠打了他的脸另外书友裙246825550...

综艺女王[重生]

综艺女王[重生]

原创歌手顾南沅出意外,重生回2005。这一年,一批全民选秀的综艺节目,开始唱响了中国内地新娱乐。但也是这一年,韩流日流欧美风大肆入侵中国。这是最好的时代,我们有最大的舞台。这是最差的时代,我们面临最...

快穿:女帝嫁到,强势撩!

快穿:女帝嫁到,强势撩!

女皇陛下,知道你为什么谋朝篡位失败么因为你没有男宠啊风华朕真是信了你的邪病娇弟弟乖巧可人我最喜欢的人就是姐姐。腹黑反派邪魅一笑我的王妃,我要霸占你的美。冰山师尊清冷矜贵...

女主必须貌美如花吗??

女主必须貌美如花吗??

沈云巧五官平平其貌不扬,曹氏最大的心愿就是卖了她给宝贝大孙子娶媳妇,奈何十几年过去也没人站出来做那个冤大头,直到有天,满腹学识的小秀才敲响了门云巧没有照过镜子,但从小人们就嘲笑她长得丑,是做丫...

末世男在七零

末世男在七零

s晚上2点左右更新防盗我奶极品中的战斗机,重男轻女天天想着算计女主一家来补贴她大儿子大孙子。爹娘计算着怎么压榨全家,把堂姐卖了,给儿子送去念书,盖房子,娶媳妇。上头七个姐姐都是扶弟狂魔,叔叔婶婶还...

每日热搜小说推荐