>
那齐月狠狠地翻了个白眼:“不关你事。”
“还不关我事!!我跟你讲哦,今天我们要吃的这道鱼,还是姜老板特别给我做的,你是托了我的福待会才能吃到这道菜,你竟然说不关我事。”
齐聪一下子脾气又上来了,忍不住炫耀起来。
齐月冷冷一笑:“难道你不点这菜,姜老板就不开门做这个生意了?少往自己脸上贴金了。”
两人脾气不遑多让,菜还没吃到,此刻竟唇枪舌剑起来。
......
既然客人已经来了,姜停云赶紧制作这道金汤柠檬鱼。
她将片好的黑鱼片先加上少许的淀粉和鸡蛋清腌制一下,保证鱼片柔嫩的口感,又加了点盐和胡椒粉去腥,顺便留个底味。
那配菜是经典的莴笋、金针菇和豆芽,这三个东西真是金汤的标配,也不知道第一个发明的人是谁,竟然能找到这么和谐的三种蔬菜和灯笼椒搭配。
这三样蔬菜吸足了浓郁的金汤味道的同时,还能保留自己的风味,姜停云觉得轻易替换不得。
她先将这些配菜快速焯水,铺了个底。
然后烧大火,热锅冷油,先将那鱼骨鱼头两面煎一下,这煎制过的鱼肉再加热水,蛋白质充分变性,不用加任何高科技,就可以让那鱼汤乳化变白。
将准备好的鱼汤盛出备用,姜停云重新开火,把那葱姜蒜青藤椒等配料炒香,又加入了几勺子黄灯笼椒酱,倒入鱼汤一起炖煮。
这黄灯笼椒酱就是汤底金黄的关键,只不过这灯笼椒真的很辣,轻易不要多加,少许就行,如果颜色不够金黄,宁愿再加入一些蒸熟的南瓜泥或者咸蛋黄,也可以完美做出颜色。
不过南瓜泥、咸蛋黄还不算什么高明的替代,如果能买到西番莲,用那西番莲加水煮成汤,不但颜色金黄漂亮,而且汤底还带着清爽的果酸,做起鱼来更为美味。
又比如说不做金汤,做红汤的话,之前她用小番柿做的红酸汤做鱼也是美味,只不过因为给曹芝芝送去了许多,家里剩下的就只够自己吃了。
等这金汤微微滚开,姜停云先做个初步的调味,加入盐糖等调料,挤入一些柠檬汁。
汤完全滚开了,她赶紧下鱼片,趁着这高温将鱼片烫熟,鱼肉易散,拿铲子轻轻推散就行,千万不能去反复的拨动。
鱼片薄而易熟,一旦变色,就可以赶紧捞出放在早就准备好的配菜上,然后再把浓浓的金汤倒下去。
此时此刻,可以根据口味再添加柠檬汁,也可以多放一些柠檬片进行装饰。
柠檬做菜有个关键,千万别不小心把籽掉进去,还有柠檬片也不能放菜里久煮,否则那苦味几乎会毁掉这道菜。
如果喜欢香菜,还可以再加入香菜点缀。
酸菜鱼最后还会泼油激发香味,不过金汤柠檬鱼吃的就是那个酸爽解腻,这就算已经完成了。
星际唯一顶级Alpha 【快穿】满级祸水成了小可怜 幸运转盘 重生后前世白月光变舔狗?那咋了 凡仙踏天 新版聊斋志异之媚娘传说 势均力敌 修仙大佬在星际文里当NPC 九安 我还是人吗? 七零宠婚,嫁给最强硬汉 小瘸子又疯又乖 背靠店铺过天灾 穿越到末世文躺平了 穿成末世文里的降智女配 当我穿进了末世文 末世不杀圣母我真的会酸Q 生崽后顶A老公回来了 快穿之恶毒女配只想苟活 离婚后我嫁给了他兄弟
...
穿越火影世界,成为‘妖狐之子’漩涡鸣人。在这个危机四伏的忍界,修炼忍术,解锁符咒!修炼变身术,解锁猴符咒修炼分身术,解锁虎符咒修炼幻术,解锁羊符咒修炼医疗忍术,解锁马符咒修炼秽土转生,解锁狗符咒奇异的忍术,强力的符咒,是时候让‘忍界’按自己的意志来运转了!我认为,忍界和平的唯一办法就是统一!我话说完,谁赞成,谁反对?漩涡鸣人...
说好的穿越必备金手指空间呢怎么变成培养皿了培养皿能干啥培养细胞啊这是一个靠卖细胞卖萌发家致富的故事,这也是一个牛逼的老爹找宝贝女儿的故事s作者热恋中,所以有男主...
曦月原本只是一个普通的大学生,因为一场意外的车祸,绑定了系统,在不断的穿越之中,她帮着宿主完成了一个又一个心愿,只是那个男人是谁,为什么一直跟着自己。还有那个008,你可以给我安静一点吗不过既然...
杨武突然穿越到吞噬星空世界中,成为了极限武馆的高级学员杨武。在突破成为武者的那一刻,他的金手指,一个时光模拟器激活了。且看这只拥有金手指的蝴蝶,如何一点点改变原着的故事线,在这个世界中掀起飓风。...
林琅和厉弦一起穿越了。从朝不保夕的异世穿到了蛮荒未开化的原始大陆。很好,夫妻俩就应该这样子整整齐齐的一个觉醒了异能,一个获得了空间,并且获得了神农氏的传承,他们觉得又可以了大不了就是从头再来重...