接着黄沐霖给黄瑾霖小声提醒,“四哥,海货比较腥,需要姜酒祛味,你一会试试。”
黄瑾霖惊讶的看着妹妹,却什么也没问,扭头去试验了。
姜随便用,白酒可不好弄,被他爹藏起来了,还得去找他爹商量。不过为了吃这一顿从没尝过的海货,黄博还是乐意给一些的。
海贝的肉被黄瑾霖全部挖出来,大锅放水,再把放着海贝肉的碟子、没吃完的肉包一起放进去蒸,海贝肉上面还放一些姜丝。
黄瑾霖把和了水的米酒倒了一些进去,怕酒味太重冲淡了海货的鲜味,另外一个灶头煮着糙米和粟米掺杂在一起的米粥。
很快,厨房里散出了肉香味,和猪肉、鱼肉都有不同,是带点腥的鲜香。
黄瑾霖打开盖看了一下,确定肉熟了才用抹布护着手拿出来,厨房里的香味更浓郁了,在附近溜达的黄沐霖立刻就进了厨房。
“沐沐你看。”黄瑾霖指了指海贝肉:“这肉白白嫩嫩的,吃起来不知道是什么滋味。”
如果有辣椒就好了,黄沐霖心里想。
这个时空还没有辣椒的出现,之前她旁敲侧击问过爹娘,只有简单的葱、姜、花椒这些调味品,对于爱吃辣的黄沐霖而言少了一大美食乐趣。
“四哥,去弄一点点蒜米,倒一些酱油,放一点热化的猪油,家里不是还有青柠檬么?挤一点柠檬汁到酱油里。”
青柠檬是黄博从后山摘回来的,可以放盐泡成咸柠檬,夏天配粥特别开胃。腌制好的咸柠檬也可以用来泡水饮用,具有解暑效果。
“好。”
黄瑾霖全部照做。
乡下一般家庭的调味品都是极少的,油、盐巴是标配,农户大多都是水煮菜,放一点盐巴有点味道就行,油的话一年买一、两次猪油板炼,放入小陶罐里储存,日常做菜都舍不得多放。
像他们家煮菜还用上酱油、姜、蒜等,在乡下不多见的。
黄博两口子对女儿特别好,对儿子们也是大方与爱护的,老四爱做菜,时常有自己想法,央着他们说需要多一些调味品和配料,在能力范围之内他们也都尽量给予。
老大和老二暂时都没表现出有什么需求,只老三爱读书。
书这种贵重物品他们买不起,好在何家那边的外公和舅舅惦记,前后送过几本杂记,都是老三的宝贝。
黄博将岳父、大舅哥的好记在心里,想着以后他们若有需要一定尽全力帮忙。
黄瑾霖根据妹妹说的调配好蘸料,然后用筷子分了一小块海贝肉,沾了点混好的酱油汁,放入口中。
鲜嫩的白肉配上带点点酸的酱油,还有姜的辛辣、猪油的香,黄瑾霖不知道该怎么表达,但是有一种感受他还是知道的。
好吃!
是他没有吃过的鲜味!
他赶紧给妹妹夹了一小块,送到她嘴里,看着她眯着眼睛吃的开心的样子,黄瑾霖很是满足。
黄沐霖则是在想,虽然她口述了需要放的东西,但是怎么配比才能使蘸料口味更好,是需要厨师有天生的敏感度的。
黄瑾霖第一次调配这种蘸料,竟然能有这种口味,实实在在的好天赋。
何慧娘进厨房的时候就看见兄妹俩在吃海贝肉,看两人满足的表情就知道这道菜是做成功了。
“好吃不?”她问。
兄妹俩回头看何慧娘,连连点头:“娘亲,很好吃,你来尝尝。”
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