两姐妹和二丫一起又是一阵嘻笑打闹。
时间过得很快,一晃眼都正月十五也过了。这年也过了,月也过了,就要开始收心干活儿了。
辣妹挑了正月十八的吉日开铺门。
所以前一天就在家里熬汤料。
说起这汤料的秘诀还要说起她的上辈子了,她本就是做小吃起家的,那时候自己和丈夫一起经营一家麻辣烫小吃店,起早贪黑的忙碌,现在想想上辈子也就那时候是快乐的日子,后来做大了,加盟了,她又怀孕了,生了孩子便在家相夫教子,最后一切就变了……
想到这些辣妹苦笑一下,还想这些干啥,这一世她命不由人。
串串香要想好吃汤料就是关键。辣妹的秘方很特别,就是熬制的过程很复杂很麻烦。
一大早赵老爷子和喜妹就帮着洗配料,姜蒜桂皮八角腊八豆,霉豆豉,都切成碎沫,磨成粉备着。赵老爷子把灶堂火烧的旺旺的,后面大锅里猪筒子骨,黄牛骨,鱼头,鸡架,放一大锅清水慢慢熬。前面架炒锅,放香油一样样的开始大火翻炒。
最后的重头戏就是炒辣椒。
“好香啊,姐,这也是你看书上学的?”喜妹看着锅里炒的香喷喷的问到。
“是的,有空你也多看看书,长长见识对你以后有好处。”
赵老爷子不解地问到,“辣妹,这汤料大酒楼也也找你买?”
“是啊!”辣妹笑着说到,“爷爷,别小看了这汤料,这可是秘方,菜串串哪家都一样,但只要我做出来汤料的味道好吃些,那煮出来菜串串的味道自是好吃些,别人自然只能找我买底料了。泸州人爱吃辣,口味又重,可喜欢吃这串串了,我铺子里串串卖的都是泸州人,他们一个人十几串的吃呢!”
等到熬好了,辣妹摊凉了便往一个个的瓦罐儿里装,这次瓦罐比做辣菜儿的瓦罐大很多,想着一罐子煮一大锅熬个三两天是没什么问题的。
一算成本差不多要半两银子了。
不过也就是买骨头熬汤的钱和买芝麻香油的钱,其他的配料都是自己家种的。
辣妹想着不知道王逸之拿去一罐按什么价钱给她,她不能亏本但也不想多要,只希望泸州城的醉仙楼能大卖。
第二天赵老爷子用牛车拉了一车子的坛坛罐罐去镇上。
铺子开的也就前两天闲一些,到了第三天路上骑马,骑驴,坐马车,拉车的,步行的都多了起来。
于是辣妹和二丫也忙了起来。
第二天午时快过的时候,王贵从青州城赶着双驾大货车来了。
辣妹刚忙完一拨客人,一看是王逸之的手下王贵,也算是熟人,很亲切的邀他进来歇脚,给他喝汤吃瓦罐饭的。
“辣妹姑娘,汤底料都准备好了吗?”他一边狼吞虎咽的吃饭一边问到。
“好了,装了三十来罐子,应该够一个月的量了。”
“那可不一定,说不定十来天都不够。”
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