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第一百零七章 杀猪吃杀猪饭(第3页)

在农村,杀猪之前,都要焚烧香纸祭奠一番,否则该不吉利了。

待江氏在屋檐下焚烧了香纸之后,江云贵,王老实,李安,卫文水四个大男人,一人拉一条猪腿子,才将那头大肥猪给按在了地上。

那大肥猪被四人按住,躺在地上哼哼的叫嚷不停。

这时候,陈屠夫手持一把长刀,那刀刃磨得亮晃晃的,他在那肥猪的脖子上比划了几下,然后找准咽喉位置,动作麻利的一刀捅进去。

陈屠夫杀猪多年,是个老手,一刀进去就将那大肥猪的咽喉给隔断了,他再一拉将杀猪刀抽出来,一股鲜红的猪血就顺着口子喷射出来。

冯氏见猪血喷出来了,赶紧递上木盆子去接,猪血不断的涌出,眨眼的功夫,就接了大半盆子。

起初那头猪还哼哼几下,到猪血流完之后,终于不动弹了。

接完了猪血,冯氏赶紧将木盆子端进灶房去,趁着杀猪盆里的水滚开,王老实,卫文水,江云贵,李安一人拽住一只猪腿,嗨哟几声,就将两百多斤重的大肥猪丢进了杀猪盆里。

猪身都淹进了开水里,从上烫到下,没有半点露在外面。

让猪在开水里烫了一会儿之后,陈屠夫才将刮毛用的刨子分给了江云贵,王老实他们四人,一人拿一个。

杀猪盆里腾腾的冒出热气,倒是不觉得缰手,虽然江云贵,王老实他们不是专门的杀猪匠,但是村子里偶尔有人家要杀猪,也得被喊去帮把手,这一来二去的,刮猪毛的活计倒是学会了,虽然四人刮猪毛的动作没有陈屠夫快,但是却也称得上麻利。

五个大男人围着一头猪拾掇,干得是热火朝天,其他人都站在一旁看热闹。

花了小片刻的时间,五人就将整头猪身上的猪毛拾掇得干干净净了。

杨氏,余氏早在一旁架上了一块门板,猪毛被拾掇干净之后,江云贵,王老实,李安,卫文水又每人拽上一只猪腿子,将整头猪从盆里拉了出来,然后放在铺好的门板之上。

四人一人扶住一只猪腿子,让整头猪四脚朝天,肚子露在上面。

陈屠夫丢下了手中的刨子,又重新拿起刚才的杀猪刀,只见他沿着猪的咽喉部一刀子划下,再沿着刀口慢慢往下拉,将猪肚子刨开。

猪肚子被刨开,里面的肠肝肚肺全都露出来了。

其他人见了,心里会有种犯恶心的感觉,但是陈屠夫杀惯了猪,倒是连眉头都未皱一下。

只见他熟门熟路的将猪肚子拉开,先拿了一个木桶,将猪大肠掏进桶子里装着,再将小肠也掏出来,绕成一卷用一根麦草捆上,搁在一旁放着,最后再取下猪肝,猪心,猪肺,猪腰,猪板油这些东西。

这几样东西没有猪大肠,猪小肠腌臜,江氏就取了个木盆装好,然后转身端进了灶房。

陈屠夫杀猪多年,就算闭着眼睛都能摸到猪身上的每一个关节,下刀子是准确无误,只花了半个时辰的时间,就见他将整头猪卸成了小块,猪头,猪尾被他砍了下来,搁在了一边,四只猪蹄子,包括其它的猪骨头全部被剔下来,堆成了一堆。

剔完骨头之后,陈屠夫才让江云贵,王老实他们将两扇完整的猪肉抬进屋去放好。

害怕卫长蕖嫌那猪下水腌臜,索性有空,陈屠夫还亲自料理了那些猪大肠,猪小肠,他将那肠子里的粪便挤干净之后,又清洗了几遍,才重新将猪肠子扎成一卷,给放在盆里。

其他人在忙着杀猪的时候,春桃,春禾姐妹俩已经在烧火做晚饭了。

卫长蕖走进灶房的时候,姐妹两人已经蒸好了一锅热腾腾的花卷。

这杀年猪,卫长蕖心里十分高兴,今晚这顿杀猪饭,她就准备亲自下厨。

而此时,春桃,春禾正在犯难,蒸好了花卷之后,姐妹两人都瞅着那些猪血,猪肝,猪心不知该如何下手。

家里有客人,做得不好吃咋待客。

听见耳边有脚步声,春桃扭头就瞧见卫长蕖。

小丫鬟见了卫长蕖像是见了救星一般,“小姐,您快来教教奴婢姐妹吧,这些猪肝,猪心子,我们姐妹俩实在是不会炒。”

卫长蕖盯着春桃那张焦急的小脸,淡淡一笑,道:“你们姐妹不用犯愁,今晚我亲自下厨。”

听了卫长蕖的话,春桃的脸上立即露出了欣喜之色。

小姐亲自下厨,这下好了,她们姐妹二人就不用愁了。

卫长蕖瞧见春桃脸上的喜色,自然是明白她的心思。

这个时代,猪内脏是很少有人卖来吃的,也真是难为两个小丫头了。

“春禾去烧火,春桃帮我洗菜,”卫长蕖简单吩咐道。

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