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第111章 吃火锅(第1页)

燕红在教导小姑娘们的同时,李芸可是一点儿也没有闲着,她拉着谭文成一起准备吃火锅的食材去了。

到了灶房,两人才发现,灶房也因为长期不使用,里面灰尘很厚,没办法,两人得先清理灶房。幸好院子里打有井,谭文成去提上两桶水,她和李芸分工明确,不一会儿就把灶房清理干净了!接着李芸又交代谭文成去摘菜洗菜,李芸得先把猪下水给卤上。

李芸先用草木灰和清水把猪下水清洗干净,这些活儿对于李芸来说,咱就是轻车熟路了。接着把清洗好的猪下水冷水下锅,放入葱姜,焯一下水。

这时候,谭文成那边的菜都已经淘洗干净了。

“嫂子,菜我都洗干净了!”

“行了,没你什么事儿了,去歇一会儿,剩下的都交给我吧!”

李芸拿出清洗好的菜,先拿一个白萝卜,然后用刀切成均匀的薄片,每片都透出清脆的质感。接着,她小心翼翼地将白菜叶子一片片撕开,保留了叶子的完整性和新鲜度,大块的白菜叶子在锅中翻滚时能更好地吸收汤汁的精华。

对于莴笋,李芸选择了滚刀切块的方式,这样既能保持莴笋的脆嫩口感,又便于在火锅中快速煮熟。

豆腐皮被她巧妙地切成细长的丝状,既美观又方便食用。而豆腐则被她随手掰成大块,保留了豆腐的原始风味和质感。

最后,李芸拿出提前准备好的羊肉,整齐地摆放在几个盘子上,每块羊肉都是肥瘦相间,看起来很是诱人。

接着李芸又切了一些猪肉片,她将肉片放在碗中,加入适量的红薯淀粉,用手轻轻抓拌均匀,让每一片猪肉都裹上一层薄薄的淀粉糊。这样处理后的猪肉下锅煮熟后口感会变得嫩滑,也就是所谓的“滑肉”。

这些菜品准备好后,李芸就赶紧把煮好的猪下水捞出来,准备开始炒制糖色。她先将锅中的水倒掉,然后擦干锅底,倒入适量的食用油,待油烧热后放入黄糖。随着油温升高,糖逐渐融化并变成焦糖色,散发出诱人的香气。李芸小心地翻炒着,以免糖烧焦影响味道。

当糖完全融化成焦糖色时,李芸迅速倒入开水,用铲子搅拌均匀,让糖水充分融合。此时,她可以闻到一股浓郁的甜味和焦香。接下来,她将准备好的八角、桂皮、香叶等香料放入锅中,再加入适量的酱油、盐等调味料,煮出一锅香味四溢的卤水。

最后,李芸将捞出的猪下水放入锅中,用中小火慢慢炖煮。在这个过程中,猪下水会吸收卤水中的味道,变得更加入味。

等会儿猪下水卤好了,切一大盘子拿出来,放到火锅里吃更好吃!李芸心想,这道卤猪下水一定会给火锅增添不少风味。

所有准备工作完成后,李芸满意地看着满桌的食材,心中充满了对即将开始的火锅盛宴的期待。

经过半个时辰的咕嘟咕嘟,猪下水已经快要卤好了,飘出阵阵香味。李芸把灶炉里的炭火退出来一些放进铜锅中间的大肚子里,又把铜锅外面一圈添上清水,一会儿先吃涮羊肉,就用清水涮羊肉,在蘸上芝麻酱才最好吃。

等着肉吃完了,再配上李芸用小锅自己熬制的火锅料,再涮别的菜品!

终于所有的准备工作都弄好了,燕红那边的训练也都结束了,所有人闻着味儿都跑到了灶房,小小的灶房已经挤不下所有人了。

在李芸的指挥下,一盘盘菜被端了出去,最后李芸拿两块抹布垫在手里,抓住铜锅两边的两个铜环,把锅子端了出去!

虽然锅有点小,她们十几个人坐着有点挤,不过大家也都非常很是开心,李芸给大家一人一个小碟子,里面倒上满满的泄好的芝麻酱,闻着就香得很。

看着水开了以后,李芸先倒入一大盘子的羊肉,羊肉被屠户切的很薄,下锅片刻就变了颜色,飘了起来,李芸用筷子夹出煮熟的羊肉,放在小姑娘们的面前。

“快点吃吧,夹起来蘸着酱吃,绝对是你们想象不到的美味!”

小姑娘们这会儿也不矜持了,都一个个夹起羊肉吃了起来。

当涮好的羊肉片浸入香浓的芝麻酱中,那浓郁的芝麻香味立刻与羊肉的鲜美完美结合。芝麻酱的细腻口感在口腔中爆发,与羊肉的鲜嫩肉质相得益彰,让人忍不住一口接一口。

此外,芝麻酱中还蕴含着微妙的咸味和香气,这些味道在咀嚼过程中不断释放,与羊肉的鲜美相互交织,营造出一种层次丰富的味觉体验。整体而言,蘸上芝麻酱的涮羊肉不仅美味可口,而且香气四溢,令人回味无穷。

吃了第一口,就停不下来了,李芸负责下肉,煮肉,最后十二斤羊肉,李芸愣是夹得手发酸,自己却没吃上几口。

这群孩子可真能吃啊!李芸不禁发出感慨。

等着涮羊肉吃完了,李芸端出用羊骨熬的汤,汤里放入自己炒制的火锅料,开始涮菜喽。

李芸先把卤好的猪下水放进去,等着猪下水再被火锅料煮一会儿,那就更香了,猪大肠又软又耙,猪肚咸香劲道,实在是太好吃了!

每一样食材一熟,就会被抢空,最后所有的菜品都被消灭完了,大家却还是意犹未尽。李芸不禁反思:是我买的菜太少了吗?不不不,是这群孩子太能吃了!

吃完后,不用李芸动手,几个小姑娘争先恐后要去洗锅洗碗,李芸就由她们去了,她可是累坏了呢!

这顿饭吃完都已经快到申时了,大家都直吆喝吃的太撑了,要出去散散步。刚好谭文成说,县里准备三月三上巳节好好热闹热闹,所以上巳节前这几天都不宵禁,大家一会儿可以出去逛逛夜市呢!

听了谭文成的话,大家都激动得很,都商量着一会儿一定得出去转转,李芸也想出去逛一逛,但是她还是先把所有人集中一起,简单讲了讲安全事宜,一定要所有人走一起,不能走散,每个人都要安安全全的!

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