林扬没细说,说出来没啥意思。
有亲戚在,谁家也是热情招待,肯定得做了。
那位老叔做事情很地道,是真有手艺的,炸果篦儿可不易,面厚了不脆,薄了容易断,如果面韧劲不足还会碎,一般人真做不出来。
买完东西,回到家里,黄阿姨已经过来等着帮忙,林扬心说您老这还真帮不上啥。
干活儿不光要有力气,还得会动脑子,懂得巧妙的去安排顺序,效率自然就高,否则指不定要乱到什么时候。
别煎饼就一小吃,细节上的讲究在外人来实在有些丧心病狂,就拿和面来说,不能用水,而是要拿羊骨头熬出来的清汤,还有那面,绝不能用纯白面,必须得绿面、黄面、玉米面、白面等好几种面按照比例参杂到一起。
好在不用林扬自己磨面,已经省了不少事,要不这煎饼得改成晚餐也说不定。
熬着骨头汤,林扬开始炒面酱,这面酱一定要选用甜面酱,炒熟了才最好,可以吃出甜味儿来,不光要面酱,还得有辣酱,小葱花等。
摊煎饼同样是技术含量相当高的活儿,林扬今天是自打有系统后头一次额头冒汗,刚开始他的手都不稳了。
摊开面,略一等,磕开两个鸡蛋,打散再摊,撒上葱花,翻面,上果篦儿,此时的果篦儿一定要切成两截,抹上面酱跟辣酱,裹上,这煎饼才算完活。
“我就服了小林,无论做什么,都那么好”
和每次吃饭一样,黄阿姨对林扬是赞不绝口。
其他人也都夸说好。
煎饼嚼着略有韧劲儿,带着清香,还有果篦儿的酥脆,不算差。
林扬自己不然,曾教授也好,林三伯也罢,他们都没吃过特别正经的煎饼,觉得味道非常不错。
讲道理,林扬觉得自己做的也算可以,但还是差了点意思,太具体他也说不上来。
全收拾完,林扬瞧了瞧时间,哟,来不能休息了,明天的饭菜得准备了,盆菜,也是个耗费功夫的。
一道菜,合成了多种做法,味道自然也是集成的,很丰富,对于习惯精细的人来说可能难以下咽,换成其他人,可能就是美味
每一种食材都有一种自己的烹饪方式,再集合在一起最后加热食用,能想出这个菜的人一定不简单,必然有着足以流传的故事。
一盆菜里可以荟萃有百菜百味,溶于一炉,基本原则就是“和味”,大家围着热烘烘的盆菜,一边品尝,一边说着开心的事,也就给这种吃法赋予了喜庆团聚的因素,它才能流传发扬。
林扬打算用白萝卜铺底,白萝卜是一种很具备吸收性的食材,它可以把各种滋味儿吸收到自身,吃起来味道相当提神。
和白萝卜举杯同样功能的还有腐竹,林扬也买了不少,这种东西不光可以中和各种食材,还有其特殊的口感与营养,完美盆菜里绝不可缺少它的身影。
猪肉皮这东西如今水涨船高,一些人说肉皮有胶原蛋白,这货就成了抢手货,不早点去,还不容易买到,林扬这么早去买东西,不光是为了煎饼,还有就是为了肉皮,晚了,毛都剩不下。
各种食材有各自的做法,涵括了煮、焖、炖、烩、炒等多种做法,每一样都不是做到完全,略欠些火候。
所有的都做好了后,按顺序一层层的摆好,用保鲜膜封好,让后放到冰箱里冷藏,滋味会在时间的催促下变得醇厚。
把大菜盆放好,林扬这才想起来自己竟然都没吃中午饭,太专注了,他摸了摸肚子,再做也懒了,不吃点东西吧确实饿,琢磨了半天,他才想起在空间里存了几个桃,吃两个也能解决问题。
没错儿,就这么着。请牢记收藏,网址最新最快无防盗免费阅读
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