包子长大了一点,黑亮的眼睛愈发黑亮,里面像粹满了星光一样,光是看着就让人心情好了许多。它身上的皮毛也长长了一些,变得厚厚的一层,摸起来又茸又软。而白茸茸的毛覆盖在它身上,显得它体型也大了几分。
随着它长大,包子长大的问题也随之出现。
一个是爱咬东西,无处不咬,见着什么咬什么。
幸而,它的牙还不是很锋利,咬什么也只是留下浅浅的痕迹。为了给它磨牙用,许念找顺喜专门做了木雕骨头,没事就给它磨牙咬着玩。
除了爱咬东西,包子不知何时觉醒了吃货技能,十分馋嘴。
每每当人吃东西的时候,它就十分乖巧地蹲坐在一旁,直挺挺地身子,时不时睁着懵懂可爱的大眼睛,来一个迷死人的歪头杀,目的便是讨要吃的。
许念这会子正在拿脆骨肉丸子逗包子。
原因是,春桃在做丸子,包子闻到了香味,立即跑过去,围着团团叫,许念勉强拿着炸好的丸子,才能将它唤过来,免得打扰春桃做事。
这种干炸脆骨丸子,做起来极为费事。
首先,它对丸子的馅儿要求很高,不是随便的肉就可以,而是选用筋多肉老的猪腿肉,搭配一定比例的肥肉和瘦肉,保证肉馅肥而不腻,香而醇厚,亦能吃出脆骨的感觉。
然后,这样的肉选好后,对刀法也是有一定要求。所谓慢工出细活,这种丸子既要快刀,又要慢刀,两种刀法巧妙结合,方才不会破坏肉质的肌理,保证炸好的丸子中能吃得脆骨的感觉。
而在烹炸的过程中,也不能放在锅里一炸了之,不管它了,而是得边炸边颠漏勺,控出多余的油脂。
所说的干炸,也便是在这一步。因为这一步,丸子表面会覆有油光,却又不会一口吃下去便是重油,让人觉得油腻难吃。
这些全部做下来,炸好的肉丸子色泽金黄,一碰好像能感受到其中的弹嫩。轻轻咬一口,仿佛听得见咔嚓脆响。
许念尤爱听这个脆响,像是优美的曲调,和着这种富有节奏感的脆响声,一口一个丸子,滋味绝美。
何况,丸子不光外观金灿灿的,丸子咬开后,内里肉质雪白丰润,冒着油光,泛着香气,引得人口水直流。
丰润鲜嫩的肉在舌尖上翻滚,引得味蕾跟着狂欢。最关键的是,肉丸子保留了肉质最好的口感,入口弹牙,又香又嫩,不经意间冒出的脆骨意外地丰富味蕾的口感层次,越吃越香,简直欲罢不能。
许念很爱吃这种干炸脆骨丸子,春桃觉着闲来无事,便去做了这样的丸子。不想,香味过浓,把包子这个馋狗吸引了过去。
许念只好忍着肉痛,舍了自己的几个肉丸子逗包子。
包子眼巴巴看着肉丸子,眼里满是渴望。
但是,它若是想从许念手里抢肉丸子,许念就会把丸子收起来,不给它吃,于是馋得不行的它只是看着肉丸子,时不时跳起来,表达一下自己的渴望。
“坐。”
许念一手拿着肉丸子,一手指着地,教着包子坐下。
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