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第九十六章 鸡肉成本（第1页）

另一个人想了想：“先不涨，要涨价也得有明目。”说着，他转了转眼珠：“要不这样，小份五块，大份十块，然后跟客人们说小份的一次性餐盒不够了，要买只能买大份的。”

土豆摊子的生意，算是六个组里面最好的。

同样生意好的，还有一家卖砂锅米线的小店，二十块钱的价格太，量却很足，全是素的，只是里面加了一点点的生菜叶子。

殷小月这边凉粉卖了不少，凉面却卖得很少。

看着那一盆黄橙橙着光的凉面，这是今天一大早香辣虾阿姨特质的。殷小月买回来的干凉面品质不是很好，香辣虾阿姨煮到七分熟就捞起来了。

凉面的颜色不是很好看，蛋黄色一看就是制作过程中，鸡蛋放得比较少。

看来商家是偷工减料了。

香辣虾阿姨还真是有办法，她盯着那过于偏白的面条看了看后，直接提起生菜油的油桶子就往下倒了。

这买来的桶装菜油，质量虽然算不上有多好，不过颜色倒是很鲜亮。

这样鲜黄的菜籽油淋在煮好的凉面上，刚刚好。

用两支长筷子不停地翻搅鸡西啊，很快那些白的面条，就变深了，黄菜籽油让面条变成了金黄色，非常具有食欲，一看就很好吃。

变了色的凉面摊开在一个簸箕里，既可以放凉，又可以避免每一根的粘连。

看着那些还在冒着热气的面条，殷小月上前，轻轻挑起其中一根放在嘴里尝了尝，味道还不错，面条软滑略微带着的那么一丁点儿菜油香味，恰到好处。

香辣虾阿姨说：

“你现在尝的话，口感还差一点儿，如果等它完全晾凉了你再去吃，那面条就韧性了，不用怎么凉拌，一点点的酱油跟白糖，味道就很不错了。”

提到酱油跟白糖拌面，殷小月倒是非常认同。

她记得在自己很小的时候，外婆就经常做凉面来吃。

一把凉面全家人都能吃上。

大人吃凉面，满是辣椒和各种调味料，凉面就是个味道的载体，酸甜麻辣咸，全都聚集在那一根根面条上个，吃起来各种滋味，自己感受。

殷小月太小不能吃辣。

外婆就给她弄了个最简单的调味料。

两勺酱油一勺白糖。

这样拌出来的面条，甜咸甜咸的。

这味道不像凉面，反而像是一种泊来的面条，吃着吃着虽然甜腻腻的，倒挺好吃，跟一般的面条无论是从口感还是滋味上来都不同。

到现在，殷小月都还经常回味那种感觉。

偶尔会煮上一碗面条，什么调料也不放，就也学着外婆，两勺酱油一勺白糖，就这么拌着吃，竟有几分像是不辣的甜水面条。

鸡丝，是把鸡胸肉煮熟后，撕成极小的一一条条，跟凉面混在一起凉拌。

再加上煮熟的豆芽菜和海带丝。

多了几味配菜，调料自然也要变革。

调制过的芝麻酱的加入，使面条跟小菜在搅拌的时候，能够更好的融合在一起。用韭菜花拌过的芝麻酱有一种独有的鲜甜味，让面条吃起来味道更加香浓。

再浇上鲜亮的红油，香醋和麻油。

鸡丝凉面闪亮登场。

加入了肉类，又多了两种蔬菜，成本增加到了十五块钱左右，三十一碗的价格，赚那么十几块对于餐饮界来说，是在情理之中。

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