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另一种叫薄脆,这是北京一种小吃,也是用白面做的。
这两种东西单是实验就需要些钱,因为原料白面贵,不过别看龙静在某些时候很小气,但在做面食方面生意上确实绝对的有魄力,相对馕来说,薄脆更好做些。
将明矾、盐,磨碎,一同用温水化开,倒入白面和温水,和成面团,摊平,横竖各叠三折,再放入盆中,盖上湿布饧三个时辰,饧好后,按成八分厚的大面块,刷油,切成面剂,倒油入锅用旺火烧至八成热,将面剂用刀尖在面皮上任意划许多小口,先放入热油中蘸两下,以利于成形,再放入油中,炸至两面焦黄捞出就好了。
给孩子们尝了,孩子们都说好吃,自己尝了觉得和在现代吃的不太一样,但也算是美味。
试验完了香脆实验馕。
做囊首先需要做个囊坑,一般馕坑用羊毛和粘土混合砌筑成的,高一米左右,肚大口小,形似倒扣的宽肚大水缸。底部架火,通常是夯土结构,馕坑四周围用土坯垒成方形土台,以便烤馕人在上面操作。馕底部留有通气口。
这里的条件完全能做出囊坑,龙静在老家看过别人做过囊坑,靠着依稀的记忆,变想边琢磨,总算是鼓动出来了,做好迫不及待地开烤。
烤馕前,先将干柴放在坑底燃烧,待明火消失时,坑壁已滚烫,把擀好的馕面胚贴在坑壁上,十分钟便能烤熟。馕坯上可以抹点食油、撒些芝麻、葱花,烤出的馕更脆更香。
龙静烤了两种馕,一个是发面的,一个是死面的。死面的馕做工要精细些,一层面一层油,擀薄后烤成,这种馕具有久放不变质的特点,味道香而脆,维吾尔族人常用来招待客人。
等出炉后全家人一起品尝,家里人都说好,可龙静尝了感觉味道差些,又实验了几次才满意。
如今东西做好了该想想怎么卖了,这次往外卖可不是以前买糕饼那么简单,因为糕饼没多少本钱,定价自然不高,面对的消费群体都和自己条件差不多,可香脆和馕又是油又是白面的,本钱大,定价自然也高,消费群体就不是小家小户,大概要像苏秀衣那样经济条件的,这样既要想想卖的地方还要想想卖的方式,这才是最主要的。
“你不要着急,我冬天接点活,谨诚也能做点针线了。”龙曦知道龙静在做什么,见她眉头紧皱着,宽慰着,心里知道这一大家子人正常情况靠种地还能过得去,要是有点事就不行了。
其实龙曦并不赞成龙静做这些东西,因为成本太高,普通人家根本买不起,有钱人家没关系又不会卖,他觉得龙静有点太不实际了,可看着龙静积极地忙碌着又不好说什么。
“谨诚那么小,你别叫他累坏了眼睛。”龙静手指在炕上划拉着,又道,“虽然说积少成多,可是毕竟太少了,我得想想办法多赚点。龙曦,知道吗,没有钱是很可怕的,特别是看着家人需要钱没钱的时候……”
“你也别太难为自己,什么事都是慢慢来的。”
“我知道。”龙静笑笑,“没事,你不用担心。”见龙曦还是很担心的样子,故作骄傲地道,“我可是面点师,科班出身,我做的面点称第二,没人敢成第一!”
龙曦被逗笑了。
“安啦!安啦!你老婆我是绝对能养活你的,绝对能把你养得白白胖胖的!”龙静挽上龙曦的胳膊,靠着他的肩膀,“只要你在我身边。”
龙曦说不出的感动,伸出手搂上了龙静的后背。
“爹,龙姨,你们在干什么?”
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