第78章 真是锅好面（第2页）
看了看时间，该吃晚饭了。
肚子不太饿，但也到饭点了。
于是决定做顿晚饭。
近期一人食有些随便，今天易观打算讲究些。
“吃碗乌冬面如何？”
北方人大多偏爱面食。
易观也更喜面食，几乎每日必吃。
独自用餐，做饭炒菜麻烦，不一定吃得完，而面正好。
旅途中，见过不少卖锅烧乌冬面的店，街头巷尾的卤味摊也常见乌冬面。
他曾尝试，只见老板取出一包熟乌冬面，快在卤汤里涮一下，加上卤味就算一餐。
易观现，老板用的是市面上常见的即食乌冬面。
这种小锅煮的热汤面看似不错，味道却平平。
即食乌冬面吃起来略带酸味。
想吃自然不选即食，得自己动手！
既然要吃好，还有什么比亲手做更佳？
乌冬面的制作不同于普通面条。
需用盐水。
盐能让面团更有弹性、硬度，并让成品更加白净。
易观按:的比例慢慢倒入盐水，用刮板或筷子搅动，盐水倒完后开始揉面。
面团做好，放置一旁，挑选乌冬面的菜谱。
做法多样，可蘸酱、煮炒，或浇上酱油葱花食用。
对自己做的乌冬面有信心，易观决定清水煮面。
决定做法后，将面团放入冰箱松弛两小时，设好闹钟，按时取出。
松弛完毕，开始擀面切条，粗细适中。
取出自制高汤，将面投入装满高汤的小砂锅，置于炉上咕嘟煮着。
圆滚滚的白面条蜷缩在砂锅中，分外诱人。
面香竟盖过了高汤的鲜美。
真是锅好面。
面条本身含盐，无需额外调味，煮熟便端锅出门享用。
自家做的乌冬面，与外购的截然不同，洁白光亮，饱满圆润，嚼劲十足。
无需配菜点缀。
一锅高汤煮出的面，已足够美味！
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