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然而在这个激动的比赛时刻,全场的人都被涂恺之的动作弄迷糊了。只见涂恺之悠闲地泡着茶,认真地端详着杯中的茶水,那样子比前期切土豆丝的时候还要仔细,完了还轻轻啖了一口,顿时比赛场内热火朝天的气氛都被他这一动作柔和下来。
不仅是台下的观众,就连同在比赛中的其他队伍都被他这动作迷惑了。涂恺之的动作就像是乱入比赛场的仙客一般,原本胶着的队伍顿时纷纷缓了下来,茶香飘逸在空气中冲散了一点场上的血腥味,让人在不知不觉中就迟缓下来。
“不过是引人注目的雕虫小技罢了,再怎么勾人眼球,一个做素的最终还不是会输?”邹武冷哼一声,将视线从涂恺之身上收回来,满眼不屑地说:“亏他还好意思以屠夫助手的名义报名,一个做素的屠夫,真是要笑掉人的大牙了。”
旁边的陈榆斜眼看了他一眼,没有发表过多的言论,安静地埋头做自己的准备功夫。
陈榆将邹武切好的五花肉放在沸水锅中煮,五分钟后取出洗净,将之放在一个事前早已备好的大砂锅中整齐盖上,再打着圈先后加入白糖、酱油、绍兴酒和葱结,盖上锅盖,用桃花纸围住锅边缝,置于旺火上烧。
涂恺之的动作很快就有了解释,众人看见他在抛炒着的土豆丝上打圈洒了一勺子茶水,先是惊呼,再是热议,显然大家都没想过居然会以这种方式来做菜。
白竹像以往那样又抛炒了两下,这次他没有直接上盘,而是等着涂恺之将一个小球包洗净放到菜中继续抛炒,这样又多炒了几下,才将球包择开,最终上盘。
地区赛事没有全部做完才评分的说法,厨艺比赛本身和其他比赛就不一样,菜必须趁热才好吃,因此越快做好的队伍有时候反而越有优势,后面的队伍有时会被前面的队伍堵着,错失了进食的最佳时机。
白竹这队是第一个上菜的,主持人看见他们的上盘的一刻,就适时地出声,“看来我们今晚第一个完成的队伍已经诞生,是白竹和涂恺之队伍的醋溜土豆丝,相信各位刚刚已经看到,与传统的做法不一样,他们在做菜过程中加入了一种新的食材,下面请我们的专家评判来为这道菜评分!”
评委都是由国内著名的食评家组成,共有十人,每人最高十分最低一份,总分一百,而白竹和涂恺之这两年来所获的最高分都不到五十分。
一盘菜分成十小碟呈上,评委们虽也好奇刚刚涂恺之的动作,但还是收敛着没有迫不及待地品尝。
第一队点评的队伍通常最受瞩目,因为这几乎成为丈量后面队伍分数的秤杆,前两年白竹和涂恺之都是第一个上菜的,但结果都十分难看,然而这回连台下的观众都抱有期待,想知道这道与众不同的菜会不会真的和肉眼看到的做法那般不一样。
十个评委几乎同一时间夹起土豆丝,这时场内霎时安静了下来,连正在做菜的队伍都扭过头来看评委的反应。
白竹双手紧握双拳,咽了下口水,眼睛瞪大从一个个评委是身上看过去。
“第一个评委评分了……是八分!这是素菜历史上第一个最高单项得分!”评委的声音突然响起,白竹的心跳猛地一顿,继而砰砰砰地快速跳了起来。
八分!是八分啊!这两年来他们得到最高的一次也就只有六分,而其他一些做荤的队伍有时候甚至得不到八分那么高的分数!
白竹嘴巴抖动着看向涂恺之,涂恺之脸色还是如往常一般,但白竹不知怎么的就是知道他此刻内心肯定是激动得一塌糊涂,他颤抖着伸出右手,猛地掐了他一下,听到涂恺之“嘶”地吸了一口气,扭曲着脸看他,才松开手。
涂恺之没好气,但脸上不然而然地泄露出一丝笑意,抬手狠狠捏了白竹的脸一下,听到他“嗷嗷嗷”地大叫出来,才收回自己的手。
场上的人似乎也被这个评委八分的亮分震惊到了,场上一时轰动,对这盘醋溜土豆丝更是感兴趣,无奈却只能看不能吃,生平头一次希望这盘素菜能获胜,这样就能在巡展的时候一尝究竟了。
然而激动的时刻还在继续,第一个评判亮出八分后,第二个第三个也打出了七分八分的高分,这样的得分即使放在其他荤菜的队伍也算得上是高分了。
还在比赛中的人纷纷停下了手上的动作,静候着这场不同寻常的评分,全场只剩下一个人,在别人都惊呼着的时候继续埋头做自己的工作。
这次的比分以最后一个评判给予六分作为结尾,白竹和涂恺之这次获得了71分的总得分,比上一次比赛足足高了二十多分,而这个得分也成了地区厨艺大赛历史上素菜的最高得分,甚至打败了许多普通荤菜队伍的过往得分。
而在评分结束以后,场上参赛的其他各队陆续传出阵阵香气,评分的活动继续进行着。
作者有话要说:祝大家2016年新年快乐啦o(*≧▽≦)ツ
涂恺之:小猪来给大家拜年
白竹:你才是猪!大家新年快乐(^(●●)^)
☆、赛果
赛场上陆陆续续端上各支队伍的菜肴,比赛还在火热地进行中。
经过了白竹队伍的惊艳比赛后,接下来的队伍都没多大看头,评分不高不低,但除了去年的第二名外,其余队伍竟然都无法超越白竹队的成绩。
眼看着赛场上陆续少下去的队伍,这回连白奋进都坐不住了,紧紧盯着台上剩余两三支队伍的进度,说不好谁一个出错,白竹就能捧回个第三名甚至第二名了!
场上目前还没完成的只剩下陈榆和邹武一队,迟晓霍和阿迪里一队,以及另外一支今年的新队伍。直到这个时候,台下的观众才注意到迟晓霍他们做的竟是咕噜肉,但前面的比赛实在太精彩,以至于许多人居然忘了看涂家学院出来的阿迪里的表现。
比赛到了这个时候已到了尾声,迟晓霍由于一开始阿迪里的出神,比其他队伍晚了些时间做菜,于是陈榆那队的东坡肉比他们的更先一步上盘。
陈榆看着时间打开蒸笼,甫一揭开,东坡肉带有酒味的香气扑面而来,顿时盈满整个比赛大厅。
陈榆戴着厚手套,将一小陶罐从蒸笼里取出,东坡肉的味道更加浓郁。他将事先备好的盘子取过,上面垫着一层竹叶,再用筷子将东坡肉从陶罐中一块一块夹出放置在盘子上。
东坡肉表层晶莹剔透,色泽红亮,底下一层瘦肉夹着一层肥肉,直到这一刻,大家才看清这竟是五花肉中最极品的十层五花肉!
上等的五花肉肥瘦厚度相当,夹精夹肥的层层分明。一般的五花肉只夹四五层,肥肉瘦肉红白分明,因此称之为五花肉,然而这最顶尖的十层五花肉被称之为“夹心肉”,比普通的五花肉多了一倍的夹层,口感之丰富可想而知。
怎么挑选出最佳的五花肉,这种功夫最体现屠夫的能力。想到比赛之初邹武毫不犹豫地切下那块后臀尖肉,再用出色的刀工将十层五花肉完整保留下来,没有丢失一分一毫,众人不禁为之震撼。
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