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第116章（第1页）

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杨建新摸了摸脑袋，也是。这蓝海街多少家餐厅，总有更新换代的时候，或许是自己太过敏感了吧。兰亭轩那件事，他总觉得还没完，那个叫小苏的直到最后也不知道到底是谁。

余家食肆和兰亭轩一样，树大招风，不知道会不会就被有心人盯上。

隔了两天，蟹子豆腐突然在蓝海街风靡了起来。原因无他，街角的中餐馆突然抢在余家食肆前面推出了螃蟹套餐，其中这道蟹子豆腐，因为和余简做的极其相似，广受好评，倒是也有回头客，去了一次还想吃第二次的。

“买回来了。”周小妍往后厨伸了伸脑袋，对着余简说了句。此刻后厨几人都去休息了，只留下余简在捣鼓新菜。

她洗了手，才慢吞吞地走出来。

周小妍把她拉到隐蔽的角落里，打开外卖盖子，一股香气就弥漫开来。余简定睛一瞧，蟹油均匀地散布在鸡蛋一圈，中间是蟹粉和蟹肉，颇有一番美感。

味道肯定不错。

她点了点头，这才拿起勺子开始品尝起来。蟹粉糯，蟹肉嫩，鸡蛋滑，味道跟她做出来的大差无几，只是有一点，这蒸蛋的技术不到家，她能清楚地吃到里头没有打散的鸡蛋泡。

不过总体来说，可以打个七分吧。

“怎么样？是不是很像？”周小妍趴在桌子上，着急地问她。

“是很像，不过还有不同之处。蟹粉处理得不是很好，有一点点腥味。如果再放得凉一些，就会坨在一起，腥味也会更浓。”余简评价着，又挖开蛋羹给她看，“里面的蛋液没有打开，都结块了。”

“哎哟，我的小祖宗哎！我不是让你当评审，你看这味道跟你做的那么相似，你就没什么想法？”周小妍急的要命，可眼前这位还是老神在在。

“小妍，你知道相似是什么意思吗？”余简放下勺子，定定地看着她。

什么？

周小妍投来疑惑的眼神。

余简双手交握，整个人透露着一种不一样的气质，怎么说呢，好像是一座高山，她就是那最险最陡的山峰。

“相似便是不一样，不是一样的东西我为何要有什么想法？相反，我觉得很庆幸，是因为我做的东西好吃了，才会有人想要模仿。”

模仿终究只是模仿。美食的味道从来都不是单一的，只有源源不断地琢磨，不断调整味道的配比，才能做出真正让人信服的滋味。

“不过有一点我还是赞同你的。”她又说道。

“什么……？”周小妍被她的气势压倒，不自觉地喃喃出声。

“我不喜欢不劳而获。”

第130章双蟹之争

余家小院的厨房里，余简正在熬着清鸡汤。

鸡汤要薄，最好清澈得跟水一般，所以用鸡骨架小火熬煮，只用盐巴调味，再用筛网一遍一遍过筛。这样得到的鸡汤才是真正的澄净如水。

猪皮冻透亮，里头是粒粒分明的猪肉皮脂，散发着浓郁的香气。

余简做的皮冻掺合了猪肉和鸡汤两种食材，比着一般的，味道更甚。

余简把螃蟹蒸熟，拆出蟹黄和蟹肉，小火热锅，慢慢地炒出蟹油，再浇上一点白酒，放入调味料，拌上皮冻，这就是馅料Lee。

汤包的皮要薄如蝉翼，余简揉好面团，分出小团，一手按压，一手执棒，一点一点碾压出如纸张般细薄的面皮。

馅料入内，两手轻轻一捏，这一个巴掌大小的汤包便做好了。

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