倒是唐静灵在等菜的功夫八卦起来:“听说金福楼准备把店面转给别人了?”
这事唐渊也听说了,家原本是想把店面连着招牌一起转让的,兜兜转转还找到了李含致,这厮一听还有这好事,颠儿颠儿就差人去评估了,结果不仅是店面差了点意思,连着招牌也不值啥钱了。
他没同意,转身还把这消息在四人群里当笑话说给他们听。
唐渊这才知道,韩遇白真的走到了穷途末路的境地。
金长国不作声,金福楼的事情从前往后他也听了不少,有些还是自己亲身参与的,只觉得有些可惜,对着老韩家的儿子只有两个字:“糊涂!”
众人唏嘘,李经国感叹:“还想再吃一回牡丹燕菜呢,恐怕是没机会了。”
“怎么没机会?!”老头子瞪了他一眼,“你真以为那桌子菜是金福楼那帮傻子做出来的?”
那不然呢?
李经国茫然地看着他,在金福楼吃的,不是那里的厨子,难道是……
“余师傅?”他失声地喊了一句,隐隐有些激动。
金长国恩了一句,又告诉他:“是小余师傅,建国的女儿。不过她现在在饶乡呢,怎么着也得再等放假才来京城了。”
李经国这下把心放到了肚子里,抿着茶水浅笑:“那不着急,还能吃到就行了。”
唐静灵打算做一期别开生面的美食栏目,今天来了余家食肆倒是闪出了灵感。
蓝海街因为兰亭轩焕发了新生,又因着余家食肆多了些底蕴。这不就是古朴与现代的碰撞,西餐与中式的对决吗?
她心里隐隐有了一个概念,得回去好好雕琢一下。她有预感,这个节目如果能启动,一定能引起广大观众的共鸣。
“烧鹅来咯!”余建国推了一辆小小的餐车过来,餐车上有一个竖着的挂钩,上面挂着一只红油透亮的烧鹅。
随着他越走越近,只见烧鹅的表皮滋滋地冒油,一滴一滴,落在下方的磁盘中……
第67章余氏烧鹅法
经过一个秋季的喂养,冬天的鹅是全年中最肥的时候。
余建平总觉得京城西郊送的鹅肉比不上饶乡本地的,就托余简找家能固定送货的,隔一段时间就送一批。
鹅宰杀,用清水反复清洗干净,鹅皮不能留有一丝毛发,鹅腹中加入秘制酱料,再用线缝合扎紧。
整鹅浸入皮水中,均匀抹湿鹅身,风干十二小时,再入烤炉中翻转烘烤。经过大火烘烤九十分钟,鹅皮呈现红玛瑙色泽。
余建国餐车上推着的这只鹅,就是刚从炉子里新鲜出来的。
“大家看好咯!”余建国朗声一笑,操起大刀,一刀把鹅肚子劈开,醇厚的原汁顺势流出,一时间大家闻到的都是鸭肉的芳香。
余建国手起刀落,把烧鹅切成均等的块状,有准备把鹅屁股留下的时候,金长国出口了:“慢——屁股给我留着!”
世人都觉得这鹅屁股是排泄之地,可是金长国知道,这里才是烧鹅的精髓所在。
“行,给您留着哈!”余建国拎起鹅屁股,单独装了个小碟,放到金长国面前。
金长国端起碟子闻了闻,抄起筷子夹起鹅屁股,沾了一点酸梅酱,真的一口鲜香。大鹅经过烘烤后,大部分油脂都溢出,只残留了一点,就是这一点,吃在嘴里,那是让金长国满足得不行。
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