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第164章（第2页）

葫芦鸡做的时候要取大小合适的整鸡，这鸡的个头很关键，还得是童子鸡，这么一看，就先淘汰了一家。

余简在众目睽睽之下先移掉了一个盘子，引来了一阵不服气的抽气声。她不理会，微笑着接着看。

头先说了，葫芦鸡要用到三种不同的烹饪方法，所以火候很关键，肉烂而骨脱，筷子能一戳到底，烂却不散。这一筷子下去，又移开了一个盘子。

剩下的两个盘子里头，有一只鸡头昂立，余简多瞧了两眼，倒是觉得此鸡姿态优美，虽说跟着葫芦有了些差异，但确实比原始的好看了不少。

菜的好坏，还在于味道。余简各自摘了鸡胸脯肉，放入嘴中，外皮酥脆，鸡肉嫩而不柴，很优秀。再蘸上特制的干料，鲜香味美，独有的香料辛辣感在嘴里层出不穷，又是一番另外的风味。

最后，余简的一票投给了姿态优美，味道又独领风骚的昂立葫芦鸡，这可让西市饭庄的支持者们扬眉吐气了一番，对着余简的态度都和蔼可亲了不少。

其他家的就不干了，拍桌而起，指着余简说道：“你说说，他家的怎么就是第一了？”

余简把视线转向关山月，只见他微微颔首，点头示意，这才娓娓道来：“葫芦鸡的由来各位教授都比我清楚，鸡要用童子鸡，个小身重，这第一盘在重量上就不合格，鸡子太大，肉自然就柴了。”

不信的自己试了试，“果然这一家的肉要比其他三家吃起来要木一些。”

余简又说：“这第二盘材料很好，但火候过了，肉过烂，吃起来更像是肉糜的感觉。”

又有人跟着点头。

“至于为什么选了这盘当魁首，除了造型之外，我把分投给了这碟子干料。大唐年间，辛香料多是外域进贡，但辣椒是在明朝才进入华夏。唐人的辣味多是来胡椒和蒜子，鸡肉本无过多的味道，但蘸上干碟，才能激发最原本的鲜香。这碟子干料，虽然辣味很重，但并没有用到辣椒，反而遵循了唐制。咱们今天选的是最正宗的葫芦鸡，那我肯定选择它了。”余简捏着干料碟，缓缓倒出里头的干料，果然，没有一片儿辣椒碎在里头。

仔细一闻，冲鼻的胡椒和花椒味，确实闻不到辣椒香。

关山月观察了一番在场所有的神色，哈哈一笑，“你这孩子，怎么一下子就说透了，也不给人家留点面子。”

这话一听，就是又想搞事情了。余简乐得眉开眼笑，又勉强收敛笑容，却压不住眼底的笑意，“谬论、谬论，当不得真的。”

关山月紧接着又问其他人：“怎么？我徒弟说得对还是不对？！”

不得不说，他疼爱余简也是有缘由的。同样的弟子，要是换了林风徐，他肯定两眼一抹黑，抓着关山月的袖子就哀嚎：“老师，我觉得都很好吃啊——”更不提还能引证据点，说出关键点了。

这一对比，老关头就觉得不舒服了，看向林风徐的眼神也越发不善，他那时候怎么脑子抽抽，选了这么个徒弟？？

林风徐：……老师你是历史学教授，我的专业知识也是杠杠的！

也有就是不服的，黄峰是地道的西市人，他从小吃到大的葫芦鸡就是同盛楼的，而且他父亲，他父亲的父亲都是同盛楼的忠实粉丝。

他阴沉着老脸看着眼前这个毛都没长齐的小姑娘，哼了好几声：“你懂什么？！好像你吃过唐朝的葫芦鸡似的，就敢在这里大放厥词！”

这下，不仅关山月冷了脸，连着其他人都皱起了眉头，他们之间虽然争论不休，但其实都是小打小闹，增添些生活乐趣，没有谁会真的放在心上。

黄峰这一举动，着实让他们都愣了片刻，又觉得老脸有些挂不住，这……是输不起？

正想开口安慰一下小姑娘，顺便再给老黄找个台阶下，没想到余简出声了：“这位教授，你怎么知道我没有吃过真正的葫芦鸡呢？我不光吃过，我还能做出来——”

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