余简在碗里加了多多的醋,又撒了些香菜碎,汤勺舀起,馄饨鲜嫩多汁,鱼肉和猪肉结合起来,又富有嚼劲,连着中间的韭菜沫都异常鲜美。
果然是货真价实的一口鲜。
第112章三足鼎立
还剩了一条鲅鱼,余建国犯了愁,鲅鱼馄饨做了不少,都在冰箱里冻着,想吃的时候随时能吃。
“拿到食肆去吧?晚上出个新菜?”鲅鱼馄饨给了她灵感。万物都能做成丸子,如果把鲅鱼做成鱼丸,会是什么味道呢?
余建国本来不同意她再去食肆里,看她一脸祈求的模样,到底心软,弱弱地瞟了一眼余妈妈,见她也没反对,才小声说了句:“那只有这一回啊,明天不许再去了。”
余简欢欢喜喜地搂过她爹的手臂,亲昵地靠上去:“爸爸最好了——”
余妈妈闻言板起脸。
余简又拉住自己母亲:“妈妈也好!”
余圆在一旁叹息:“这马屁精的功夫,比我也差不了多少啊……”
收拾妥当父女俩就驱车前往食肆,一路上余建国的气压都有些低。
余简在一旁瞅了她老爸好几眼,他都沉浸在自己的世界里没发觉。感觉要糟的余简出了声:“爸爸。”
余建国正在考虑怎么让女儿打消学厨的念头,被她一喊,心不在焉地应了一声。
“爸爸,你不用担心。”余简镇定地说着,目光顺着前进的路飘向前方,你看,长路漫漫,哪怕路上再过艰辛,总有人砥砺前行,她眼神清亮,语气比着之前更坚定了些,“我还是要学厨的。这次的事情只是偶然,您不用怪唐渊,是我太过冒失,没有考虑妥当。原本在赴约之前,我就应该把料理店的情况摸清楚的,但还是太过轻敌了。至于受伤的事,我想如果换做是您,您也会跟我做一样选择,对不对?”
朝着她爸俏皮地眨眨眼,余简打趣地问。
这话倒是真的。余家人有着天生的热血,哪怕余建国平时默默无闻,关键时刻要上肯定也是冲在第一个。
但是,他清了清喉咙:“小唐他是个男人,怎么能让女人为他挡刀呢?”
介意的点原来在这里。余简偷笑,在余建国看不见的地方做了个鬼脸,这才跟他爸吐槽:“你瞧唐渊那个身板,反应迟钝啊!!要不是我机智地推开他,可能他就……”手伸到脖子间,做了个一命呜呼的手势。
余建国被她的狭促逗笑,想了想也对,小唐看着高大,身上也是没几两肉的,哪像他,看上去就健硕。
唐渊:……我那八块腹肌是摆着看的吗?建国叔你那是健硕吗?你是月半!!
在余简的开导下,余建国对着唐渊的那点芥蒂算是完完全全在笑声中飘散了。
……
鲅鱼,肉质厚,刺少,拿来做丸子,应该不会错。
余简在接受了食肆里一众员工的嘲笑后,气鼓鼓地缩进了厨房。哼,都笑她黑!捂两个月不就回来了?
剩下的这条鲅鱼没有第一条大,但也有半米多长。余简按照早上余建国的方法,取下鱼肉,切成小块。
用热水泡了花椒放凉后慢慢加入,再放入葱碎姜末,搅拌均匀后用碾肉棒一点一点碾成鱼茸。鱼肉不比禽肉,肉质更细腻,可剁,但余简觉得,碾出来的鱼泥口感更盛。
鱼茸中加入蛋清和盐,再放一点点新鲜的菱角碎,顺着一个方向使劲搅动,做成粘稠的糊状。
锅子内放冷水,开小火,抓一把鱼茸,从虎口处迅速挤成丸子入水,等水沸腾,再撇去浮沫,一个个圆润的小丸子逐渐浮出水面。热丸子捞出进冰水冻凉,保证鲜脆的口感。
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