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辛真一边说,翻译一边转译。
“这道菜出自淮扬地区,正如扬州园林的特色“虽由人作宛自天开”,红酥鸡的烹饪理念也是如此,将鸡腿肉的清鲜,虾蓉的爽滑,猪肉蓉的醇厚,互为弥补酿到一起,特定方式煎煮后浑然一体不散不碎,所以能在一块肉尝到回酥、细腻、爽滑。”
说起传统美食的渊源与理念,辛真滔滔不绝,这道菜别说外国人,本国人都知之甚少,甚至将它与香酥鸡混为一谈,故而她讲解的声音稍稍放大,希望其他食客也能听到。
随着中法双语的解说,现场点有红酥鸡的食客带着新知再尝此菜,滋味更胜一重。
雨柔听着姐姐的讲解,一口咬下红酥鸡,不再数着咀嚼次数,而是沉下心来细细品尝,表面酥皮的瞬间脆感,酱汁满溢口中,肉馅醇厚爽滑。
牙齿咬过一重肉感,又来到第二重肉感,微妙的韧度变化在唇齿间格外明显,肉酿肉,好奇特的吃法。
吞下一块红酥鸡后,又呷了一口米饭,这味酱汁太下饭了。原以为食物好吃就成了,没想到食物的背后还有这么多细节可追寻,姐姐解说时的专业姿态,好酷!
法国女人夹起一块鸡肉,重新凝视,的确浑然天成。游虾、猪豚、鲜鸡被巧思融合,浓厚的酱香里带着甜味,非常符合他们对甜口菜的喜好。
味蕾分辨出粮食酒、香料等带来的几重层次,如同想象中的富饶江南,私家园林美酒佳肴,能工巧匠之多,每一细节都被推至极雅境界,包括盘中一块小小鸡肉。
她理解的雅,是一种中式文化意境,千年积累得来的独特美学,她曾在丝绸上摸到过,也在竹林茶室里嗅到过,现在又在红酥鸡的芥纳须弥里尝到。
每吃完一块,她都饮一口清水,珍而重之地品尝下一块。
辛真瞧见这举动,再次确定她不是普通吃饭,更像是探索,或者是评价,某种重要的评价。
她说道:“我做的红酥鸡没有完全按古法方子炮制,你们如果有兴趣可以试着联系淮扬派系的老师傅,再尝一次。”
翻译笑道:“我们只是见到有新菜,过来尝尝,塞希尔在书上看到过菜名,但似乎很多餐厅都不做这道菜了。”
辛真点点头,时代变化大众口味也在变化,没有商业价值的菜式必然面临淡出市场的局面,以后可能就真失传了。
“你好,这是我的名片。”法国女人起身,中文发音生硬,给辛真递了一张卡片。
卡片上印着:塞希尔·布瓦,诺斯美味协会成员,美食作家,邮箱。
美食作家——
辛真拿著名片的手指一怔,过往种种浮现眼前,多想给对方也回递一张名片,上辈子的。
收下名片,她苦涩地笑笑:“幸会,我是辛真,这家餐厅的老板。”
“我筹备的新书是关于亚洲美食文化,华国是非常重要的组成部分,望有机会交流。”塞希尔磕磕巴巴地用书面中文说着诚恳的话,赞扬道:“你做的菜,很雅,很美味。”
“过奖,互相学习。”辛真给对方也留了联系方式。
生活总是这样,揍你几棒子,又给塞颗甜枣。得了同行的认可,辛真很开心,甚至足以抵消整日东奔西走的疲劳。
结束营业回到家中,辛真躺在沙发上呼唤系统。
真真:编编,快出来报数。
系统:“编编来也,宿主今日收获生命值120点,扣去今日负面舆论值180点,目前累计共有11450点。”
真真:T_T
系统:“不要气馁,距离满额只差18550点。”
真真:视频已经删掉了,为什么还扣这么多?
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