幸亏有了这个院作为工作场所。
卤煮卤货的制作过程并不一定都会让人愉快,像这种头蹄下水之类的,加工过程中的味道很大,尤其是燎猪@毛的过程中,那个难闻的味道会散发的很远,肯定会扰的街坊四邻有意见。
但当所有原材料下锅以后,经过时间和火力的加持,院里开始香气四溢,低矮的院墙根本挡不住那诱饶香味,以院为中心,方圆几百米内弥漫着一种挠人心肺的肉香。
这个时候院门口就会偶尔有人探头探脑。
守着那两锅香气扑鼻的卤肉,大家终于都闲下来,前期工作都已经做完,剩下交给时间就好,几个人围坐在院子里自来水池边上的阴凉里喝茶。
大号搪瓷缸子人手一个,浓酽的茉莉花茶最适合这样的下午,提神解暑,水龙头没有关死,细细的水流流进水池,水池里放满了水,里面飘了两个大大的西瓜。
姚远无所事事,开始贩卖自己听来的故事,试图给满城再洗洗脑。
“陆军总医院知道吧?我认识有位老爷子从食堂退休了,你猜人家退休以后干嘛?人家凭着在食堂里学的手艺,每都在家里卤一锅猪蹄、卤一锅肘子,到家属区门口去卖,时间长了大家都认这个老爷子卤的猪蹄和肘子,把他叫做‘大爷猪蹄’,每一到下午四点多,没等大爷出摊呢,就已经有人开始排队,等大爷的三轮车一来,不到一个时时间,所有猪蹄肘子就都能卖完,你人家这买卖做的怎么样?!”姚远端着茶缸子,嘴里滔滔不绝。
谢老爪儿恍然大悟:“哦!哦!哦!我明白了,你准备卖卤货就是想跟人家学吧?”
“当然啦,他一个六十岁的老头,每两大盆卤肉都能卖完,钱肯定也不少挣,这是咱现成的榜样,做好了一锅群众都认可的好卤,就勤等着挣钱吧,底下就没有比这更简单地事情了。听那位大爷已经把手艺传给了儿女,等儿女再接着干下去,这就变成了能传家的买卖!”姚远痛饮了一口凉茶,然后吐出嘴里的茶叶梗子。
姚远的这位大爷是真有其人其事,两千年左右西三环外出来了一位推板车卖猪蹄肘子的大爷,因为东西做的干净,味道也不算差,一时被周围邻居追捧,每的猪蹄肘子供不应求,就靠着这两个产品,大爷退休以后的生活过得风生水起,又换房、又买车的,还曾经上过电视,那个时候互联网还没有那么发达,老爷子的猪蹄就靠着邻里之间的口口相传居然就做出了名堂。
再后来老爷子上了年纪干不动了,就把这个买卖传给了子女,租了固定的门脸,有了自己的字号,成了一个长流水的好买卖。
姚远曾经尝过老爷子做的猪蹄,除了干净、咸味重以外,其实并没有什么令人惊艳之处,只不过是老爷子的这个口味被邻居们接受了,久而久之形成了一种味觉记忆,吃习惯了而已。
姚远把老爷子的事情的活灵活现,其实现在这个年月,估计人家老爷子还没退休呢。
话回来,几年后一个食堂退休老头都能创出来自己的熟食品牌,姚远相信自己现在也肯定能做到。
满城作为同样是从食堂出来的二把刀,似乎被姚远讲的这个故事刺激到了,端着茶缸子站在那里不话。
胡胖儿回头看了看正在咕嘟冒泡的那两锅卤肉,嘴里咽了口唾沫:“姚师傅,你你这个卤肉比那位大爷做的怎么样?”
姚远神神在在的回到:“一会儿大家尝尝不就知道了?胖儿你一会儿上街买十几个火烧去,到临出摊前,肘子炖的火候应该也就够了,咱们晚饭来个烧饼加肘子尝尝!”
带芝麻的才叫烧饼,没芝麻的那就叫做火烧。
下午谢老爪儿烙出来的火烧很多,但是这种半发面的火烧用来夹肘子肉就差点意思。
非得是用街东头那家清真烧饼铺里面现烙出来的火烧才行,金黄酥脆满带芝麻,还透着花椒的香气。
气太热,大家都没啥胃口,金黄酥脆的烧饼一破两半,当中夹好肥瘦相间、汁水充盈的肘子,“啊呜”一口下去以后,大家就都有点收不住了。
胡胖儿人不大,饭量是真不错,眼看着他已经吃掉了四个烧饼夹肉,然后手又伸向邻五个烧饼,姚花儿掩不住的满脸鄙夷:“都那么胖了还这么能吃,也不怕撑着!”
胡胖儿耳充不闻,只管挑那些肥多瘦少皮厚的部位死命往烧饼中间迹
姚远爽朗的一笑:“花儿啊,人家胖儿是出了力的,多吃几个烧饼算啥啊,胖儿,使劲吃!今肘子肉管够!烧饼管饱!”
……
夜市也好,早市也好,都有一个共同的优点。
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