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姜黄柏到厨房做准备,辣汤用羊肉做主料,不怕膻。这块羊肉,似乎是谁家送的,成年男人两个拳头那么大,也不知道从姜家这边换去了什么。

说起来,自从把厨房交给三弟之后,家里伙食倒愈发好了。

姜白芷这会没啥事干,不想继续去写后面的“耳鼻喉篇”,一动笔,她可能就不想中途停下来了。她干脆留在厨房,跟弟弟一起做饭。

“辣汤、清汤都用羊肉做吧,这一块肉中午都用掉,放不新鲜了味道不好。”姜白芷检查一下羊肉,发现这还是昨天下午才杀的,在冬天刚放过一夜,尚新鲜着。

姜黄柏自无不可,就按姐姐的意思,照着羊肉纹理,给分成差不多大小的两块。

他是个讲究人,辣汤跟清汤的区别可不是单纯加不加辣椒的区别,所以要分开做。

姜片、枸杞、红枣干、胡椒粉、料酒等等,被提前准备好,放在一边。

姜白芷也不动手,只着弟弟做。

他先做清汤锅,将羊肉先焯水洗洗捞出来,然后就按照他自己的想法,把羊肉跟泡发的干菇一起煮,里头有被砸开骨髓的猪大骨提鲜,还把少量猪皮剁碎加进去,以此增加汤的浓稠度。

大半锅水被熬成小半锅白汤之后,微微的膻气中,更多的是引人垂涎的、醇厚却不腻的浓香。

最后加盐跟少量糖调味,极少量胡椒粉去腥,就可以放要烫的菜进去了。这清汤锅主要是给比他还小的几个孩子吃,便没有煮费牙的菜干,而是往里头煮切得稍厚的白萝卜,一些鸭血,一些青菜,还有姜黄柏处理过的干净鸭肠、鸭杂。

“哟,你这挺有耐心,这些小东西都给弄干净攒起来了。”姜白芷到这个,还有点小惊讶。

姜黄柏扬起嘴角,“我将来可是要开店铺的人,能吃的东西都得试一试。这些本来是打算卤了吃的,不过咱家吃卤味也吃不少了,不如放这里面换个口味吧。”

鸭肠脆口弹牙,卤、油炸、烧烤、煮,各有一番风味,放这清汤里烫熟吃,也算合适。其实,若做了粉丝,放些粉丝进去煮是极好的,粉丝最容易吸汤汁的鲜味。可惜姜白芷还没来得及做,今年的红薯大多留种分给村里人了,不够做粉。

将煮好的清汤烫菜盛起来,装了满满一大汤碗,姜黄柏把这碗烫菜搁在闷饭那锅的锅盖上头,再用竹笼盖住保温。

“辣汤辣汤味道做重一点吧。”

姜黄柏嘀咕着,手上动作很快地刷干净锅,烧热放油,爆香葱姜蒜辣椒,切片的羊肉用粉抓过,更松嫩一些,放进爆香的油里翻炒,炒至完全变色,接着又加入适量料酒、瓣酱、辣酱、盐,混合均匀,炒热后加水熬煮。

这个辣汤做的快,基本等里头的肉类熟了,红色汤汁在翻滚,便能放烫菜进去。

加入菜干,还有之前分下的另一部分鸭血、鸭杂、鸭肠,然后一块土切片搁里头,煮差不多了,全都盛起来。

“真香。”姜黄柏不知是单纯夸菜,还是顺带连他自己的手艺一并夸了。

姜白芷笑着帮忙去喊人。

“吃饭了”先喊家里的小孩,然后出门张望,见大哥二哥正在回来的路上,便招招手,“饭做好了”

大哥二哥加快脚步,笑着小跑回来,耸耸鼻子,“中午做的什么呢,这么香”

“去洗个手,开饭不就知道吃啥了”姜白芷也不做预告,先进屋去,往洗脸盆里舀了一瓢温水。

家里人齐了,她自己也跟哥哥们一起,用温水随便洗一下手,便帮三弟把菜端上桌,掀开锅盖,给大家盛饭。

她想吃辣的,辣菜下饭,便比平常多盛一些米饭,两个哥哥也一样。其他几个小的,就是三弟帮忙盛饭,他们自己想要多少。

小弟跟小侄子都先凑上了桌,用力闻烫菜的香气,口水都快到嘴角了。

大家的饭都盛好,坐在自己位置上,也不用分先后,便都把筷子伸向自己想吃的食材。

大哥二哥就挺吃那菜干,几个小的先盯上了嫩嫩的鸭血,还有汤里头的羊肉。

这热腾腾的饭吃完,大家身上都出了些汗,毕竟,烫菜的那些汤,也都被分着喝了。

“冬天还是吃这个舒服。”

可不是,冬天里冷,吃热乎乎的烫菜,再喝一碗放温了的烫菜汤,那叫一个舒坦。

一家子人,都饱饱地呆坐了片刻,然后才开始做些杂活,弄完了可以小睡片刻。

冬天日子短,姜白芷顶多困了的时候,伏在桌上眯一会眼就当休息了,只有年纪小的几个孩子会到床上去睡一会。

哥哥他们冬天也不午休。

吃过饭,坐着歇歇,便又要出门去。

见姜白芷干坐着发呆,二哥知道她是不想做事了,便问“养鸭那个院子快做好了,你要不要跟我们一起去。”

本就计划好明年要养鸭,养鸭的地盘自然得提前准备好。

他们问村长要来大约六十平米的一个新宅基地,留了十平米做院子,五十平都做了房屋。

这房屋也不需住人,用料没那么讲究,他们想着刚开始最好省点钱,便做了最便宜的土胚房。

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