黄汐的话对于秦淮而言,用一语惊醒梦中人来说也不为过。
秦淮在看视频教程的时候,就现酒酿馒头最关键的因素在于温度。所以他在制作的全程一直在严格控制温度,和面、揉搓、酵乃至蒸制,他以为他已经做得很周全,可是刚刚黄汐让他意识到,他其实有一个地方没有控制好。
酒酿。
对于酒酿而言,温度是酵母繁殖的关键因素。
在不用榨汁机的基础上,把酒酿捣碎的方法其实有很多,视频教程里的秦婉选择了最慢同时效率也比较低的方式。秦淮一开始以为是因为秦婉是女性力量比较差,所以只能用捣子慢慢的捣。
现在想来,这可能是秦婉故意而为之。
因为慢慢的捣不会改变酒酿的温度。
而榨汁机的高旋转会让酒酿升温。
现代科技确实可以料理里变得更加简单,但有的时候可能会使料理的过程出一些小小的差错。
秦淮从料理台上找到了用来捣香料的全套工具,捣子,小罐容器,还有一个塑料防溅盖。
黄汐买来的酒酿打开。
酒酿在冰箱冷藏室冷藏了一晚,保存良好,早上的温度不算太高,黄汐过来的这一路上正好让酒酿恢复室温。
秦淮把酒酿倒进容器,慢慢捣碎。
一下一下,动作轻柔。
“爸,烤箱帮我盯一下,酥饼烤好了直接拿出来就行。”
秦淮也不管烤箱里的酥饼了。
等秦淮把酒酿捣得差不多的时候,王大爷才姗姗来迟。不过他今天迟到是有原因的,他把他老婆带来了。
“娟儿,我说了吧,今天小秦师傅一定做鲜虾馅的蟹壳黄。你闻闻这味道,绝对是刚出锅的!”
王师傅一进食堂就大着嗓门得意地道。
王师傅的老婆陈娟有点不耐烦的点点头,加快脚步朝窗口走去,走到九号桌边上看见固定搭档曹大爷和许图强,还笑着冲两人打招呼。
“陈姐,你也来啦。”
曹大爷也很热情。
陈娟道:“下雨天本来不想出门的,还不是我家老王。非说什么5块钱的蟹壳黄如果他买了带回家就只值三块了,抠得要死。要不是我家建华等会儿还要上班,他恨不得把我、建华、建华媳妇还有乐乐全都打包带过来。”
曹大爷大笑:“王老根,你这个毛病什么时候才能改?”
王大爷辩解:“蟹壳黄本来就是要趁热吃刚出锅的,今天下雨,等我带回去都凉了,你们简直是不懂欣赏。”
说吧,王大爷去窗口,下意识想对秦淮说:小秦师傅,先来1o个蟹壳黄尝尝味。结果刚向窗口看去,就现秦淮正在窗口附近专心和面,见他这么专注又不好意思高声打扰。
黄汐见状一个健步上前,给王大爷夹蟹壳黄。
王大爷端着蟹壳黄坐到9号桌,顺便寄走另一个不配拥有姓名的大爷让自家老婆坐,小声问:“小秦师傅怎么今天馒头做得这么晚?”
许图强冷哼,同样小声说:“还不是因为你。我都听说了,就是因为你昨天早上打击小秦师傅,说他做的酒酿馒头不如姑苏的,给人家小秦师傅刺激到了,昨天做了12个小时的馒头,不要钱免费送了一天。”
“你去打听打听,咱们小区来食堂吃饭的那些住户,有哪个昨天晚上的晚餐不是馒头配榨菜的。”
王大爷惊呆了,他没想到自己只是单纯的说了一点大实话,就给一个小年轻幼小的心灵造成了如此巨大的伤害。
王大爷有些愧疚的挠挠头,吃了一口蟹壳黄,鲜、香、酥,更愧疚了。
“我只是……一不小心说了点实话罢了。真的,井师傅做的酒酿馒头真的比小秦师傅好吃,小秦师傅跟他根本就比不了。”
王大爷小声道。
众大爷:?
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