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第26章 这特么就是个包子（第2页）

肯定也会想到，可为什么陈德鹤还是这么做了？

因为，老爷子，相信自己。

而陈默，也相信老爷子。

陈德鹤加那么多前辈们创造出来的东西，都不能达到老爷子设想中的效果，那接下来的食谱，不要也罢，高端形象这件事，不做，也罢！

上等的五花肉切下来约莫半斤，前腿肉三两。

按照食谱的说法，嫩肉馅儿的配比应当是瘦七肥三，光是五花肉就不太容易达到这个配比，再添些瘦的前腿肉刚刚好。

方才搬东西的时候，陈默可是把老爷子的传承刀具也一并搬了回来。

“以后就用你们了！”

看着磨的光亮的菜刀，陈默随手抄起一把，觉上面贴着一个小标签：葱。

再拿起一把，【猪肉】。

十几把刀，每一把都贴着标签用来说明这把菜刀是切什么的。

“好家伙，您每把菜刀只切一种食材啊？”

听上去似乎有点吹毛求疵，但转念一想，大葱味的西瓜不是没吃过，好像又有点合理。

陈默暂时还不敢把这些标签撕掉，起码得等到熟悉了每把菜刀之后再撕。

使用【猪肉】刀，开始准备剁馅儿，又觉得哪儿不对劲。

“哎唷，光想着食谱，忘给您老上香了！”

去二楼给老爷子点了三柱香之后，陈默这才回到厨房，这回琐事都解决了，总算可以踏实做菜了！

左手按着五花肉，右手握着菜刀，刀锋方要接触到肉的时候，熟悉的记忆袭面而来。

“肉馅儿怎么切？别光想着剁！你得这么来。”

陈默怔在原地，观赏着脑海中的回忆。

陈德鹤手中握着与他相同的菜刀，左手按着五花肉，“五花肉三十五度角斜切，刀不落底，每片半分厚。”

下意识，陈默跟随着回忆中老爷子的动作开始切了起来。

没有冷冻过的猪五花要切成半分厚，而且菜刀不能落底，这并不容易，足足切了两三分钟才将一小块五花切好。

“再把肉摆正，重复一遍。”

“翻个面儿，重复之前的动作。”

如此切了四次，一块五花肉提起来之后可以看到是呈现一种拉花的状态，颇有些蓑衣黄瓜的视觉效果。

“最后，肉摆正，半分的距离每一刀都切到底。”

陈默按着这法子切下去，将整块肉切完之后惊奇的觉，刚才还环环相扣的五花肉，经过这么一切，此刻竟已变成了颗粒分明的小肉粒！

“果然是有点东西在里面的！”

回想起自己以前在家里包饺子，光是剁肉馅儿就是非常痛苦的事儿。

剁的时间太久，容易剁成肉泥，完全没有颗粒感。

剁的时间太短，又会让肉馅儿的颗粒大小不一，所以最后都会选择直接用市里的绞肉机

切好的肉粒再平铺开来，手中的菜刀并不需要太大的力气，只需要轻轻在上方斩过去，反复两次之后，七瘦三肥的肉馅儿，就剁好了。

陈默又回忆了一遍食谱。

那份食谱，他现在已经倒背如流，按照食谱的指示，切好肉馅儿之后并不需要急着拌。

这时候，就要开始准备和面了！

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