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第48章 露一手(第1页)

觉得被嫌弃了厨艺的申可心,就算已经准备好了下午的食材,做的时候还是不服气的露了一手。

为了味道更好,申可心甚至偷偷的加了一些科技狠活,鸡精。

给菜提零鲜味。

米饭蒸上以后,申可心让温景涵另起了一个灶。

带肉的棒骨用砍刀砍成几截,然后盆里装水放盐,把剁成大块的棒骨放进盆里,泡出里面的血水。

等泡出血水以后,再用清水洗干净。

然后冷水下锅,加入葱姜料酒去腥,放在火上熬煮。

等水开了以后,舀出里面的浮沫,继续熬煮几分钟,等棒骨透彻的焯水。

等棒骨焯水后,把骨头捞出来放在盆里面。

加入热水洗干净里面的脏东西和血沫。

等洗干净以后,铁锅里面加入猪油,等油化开以后倒入焯好水的棒骨,把棒骨煎至两面金黄。

煎过之后的棒骨,熬出来的汤才会浓白。

棒骨煎至两面金黄以后,倒入开水,加入开水大火煮几分钟以后,用勺子把煮出来的多余的油撇出去。

这样棒骨汤喝起来的时候就不会有油腻的口感了。

铁里面撇出多余的油以后,申可心再加入一些开水,等铁锅里面的水彻底开了以后,把棒骨和水一起倒进陶罐里面,放在陶罐里面继续熬煮。

陶罐熬煮出来的汤要比铁锅煮出来的更香一些。

等棒骨汤看着带点奶白色以后,申可心又放入切成块的萝卜,放在汤里面煮。

等萝卜煮软以后,汤就更白了。

到时候等起锅的时候加入一点盐,大骨萝卜汤就好了。

用陶罐煨汤,铁锅就空出来了。

原本只想着煮个汤,在随便炒两个材申可心,被温景涵刺激以后,拿出碗柜里面昨晚上悄悄从仓库里面拿出来的肉。

仓库里面的肉拿出来的时候还带着冰,放到晚上用正好。

本来这肉申可心是准备用来剁成馅包包子,明早上吃的。

今被温景涵刺激到了,就提前拿出来用了。

申可心准备的肉是一块五花肉,瘦的多肥的少。

用来做红烧肉也合适。

申可心不喜欢太肥聊红烧肉,以往做红烧肉用的都是比较瘦一些的肉。

所以今这块肉正好可以用来做红烧肉。

先把肉切成块,锅里加水,冷水下锅焯水,再加入葱姜料酒去腥。

等肉煮出浮沫,完全变色以后,捞出来清洗干净,把水沥干以后放在碗中备用。

洗好锅以后,申可心让温景涵把火撤一些出来,火一些。

等把火撤一些,灶里面的火了,因为肉肥的少,瘦的多,申可心怕瘦肉多了油少,便在锅中放了一点猪油。

等猪油化开了,才把沥干水的肉放到锅中翻炒。

直到把肥肉里面的油炒出来,锅里的肉炒到微黄,才又避开油,把肉盛了出来。

锅里剩下的油,舀出多余的,留下一些后放入冰糖炒出糖色,炒糖的时候等糖一变成液体,变成焦糖色的时候,就得马上把肉倒进去翻炒。

不然糖炒过了,就会有苦味了。

申可心以前第一次做红烧肉的时候,就是在炒糖的这个步骤翻车的。

等肉均匀的粘上糖以后,再加入生抽老抽,不过申可心现在厨房里面可没有讲究的分生抽老抽。

只有陶罐装着的倒进去的黄豆酱油。

神剑无敌杨小天  末世降临,我靠空间变身文明收集  七零小辣妻  傅寒君姜亦欢  治愈系神豪  陈三生姬千月  快穿好孕圣女为明君生崽崽  劫念记  无双破坏神  穿成霸总的私人秘书  让你参加生存挑战,你骗吃骗喝?  直播算命:算的太准被土豪盯上了  亿万隐婚:冷面总裁很会撩  带系统穿越种田,我在古代做美食  重生离婚夜,疯批前夫他画风不对  离婚上恋综:前夫请放手,我有新欢了  咱们虽然很强,但就苟着坑人  我的魂兽可以吞天啃地  女帝:我才不要给逆徒生孩子呢  末日:我通过美女和系统制霸星球  

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