冀鋆对“好邻居”定位就是“走平民路线”。前世,没去过五星级饭店,不知道里面吃什么,用什么。这一世,也没去过最高档的酒楼,对此也一无所知。
那么自己何必用短处碰别人长处?自然要以自己熟悉的方法来寻求利益最大化了。
冀鋆前世对“麦当劳”“肯德基”的经营方式很欣赏,她对此的总结就是:规范化,流水线化。
规范化,就是食物从准备食材到成品上桌,都不能随心所欲,都有一定的尺度。
拿土豆丝卷饼来说,每张卷饼消耗的面粉,需要的土豆丝,葱花、香菜、酱料等配料都要基本一致。
流水线化,就是揉面的、烙饼的、洗菜的、切菜的、炒菜的、配菜的、卷饼的、付饼的、收钱的都有人专门负责。一步接着一步,最后成交!
而不是象以前的后厨,只是分两部分,做主食的和炒菜的。最多炒菜的有一两个主厨,配几个小工,小工可能刮完鱼鳞,又得去切菜。容易忙乱且混乱。
冀鋆当然不能对潘叔解释流水线的作用啦,意义啦。总之,她就对潘叔说,想那些干啥,挣钱是王道!
接着,冀鋆找来面案师傅,把“煎饼果子”和“披萨”的做法讲给他们听,当然了,要根据目前的时代现有的材料进行改良。
不仅要求师傅改良,冀鋆自己也对前世的“汉堡包”进行了改良,不改良不行,她还没琢磨出来面包怎么做。
于是,冀鋆创造出一个新品种“慢宝包”。
其实就是上下两层是剪过的馒头片,中间夹着一层火腿片,一层菜叶,一层煎蛋,一层酸黄瓜、辣椒碎等,当然没有奶酪,不过不要紧,有好邻居自己调配的“万能酱料”!
因为冀鋆刚穿越过来,发现好像目前市场上还没有西红柿这个东东。但是,这些都难不倒冀鋆改良的决心,经过一顿摸索,已经做出奶酪来了!这她就不怕了!她于是用苹果草莓酱代替番茄酱,其余的就好说了。
改良的“披萨”当然不能叫“披萨”,冀鋆决定叫“云舒霞卷”。
名字是冀忞根据冀鋆的描述想出来的,取自苏轼的《芙蓉城》中的诗句“珠帘玉案翡翠屏,云舒霞卷千俜停”。
冀鋆叫好!不能不叫好!
一是她想不出来这么唯美优雅的用词。
二是,这个听上去,就那么的“高大上”!就那么的“文艺”!
没有办法,到了这个倡导诗词歌赋的古代,你也得跟上时代步伐。
另外,冀鋆还想到的自己穿越前兴起的“内卷”和“外卷”。为此,她还把好邻居的后厨分别两个部分:
“卷饼”“煎饼果子”归为“内卷部”。
“慢宝包”和““云舒霞卷”,归为“外卷部”。
最后,冀鋆还不能丢下自己的“美声”本行,改编了《请跟我来》作为“好邻居”的店歌:请卷起来!
第一天“请卷起来”上场,特别让海棠芍药等人化了妆,改了模样,友情助兴:
海棠:我踩着不变的步伐,是为了配合你的到来!
芍药:在慌张迟疑的时候,请卷起来!
海棠:我带着梦幻的期待,土豆丝辣酱和香菜!
芍药:在你展开一张饼的时候,
合:请卷起来!
合:别再犹豫!
那是你不能抗拒的美味!
海棠:别说,你不用说!你的眼睛已经告诉了我!
芍药:当烤鸭一片片一片片,还有那寸寸长的葱丝!
合:抹上一层好邻居秘制甜面酱!
请卷起来!
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