又摸出一块好铁,开始祭炼模具。
林东方现在的修为干这活是手到擒来。
不多时,做宝塔肉的专用模具就做好了。
小猫爪子一挥,冷藏五花肉的阵法时间开始加速。
“三个时辰,不多不少。”
“还是你靠谱!”
林东方满意的点点头,然后开始切肉。
先按照模具的开口大小修了一下肉的整体轮廓。
此时无佛也回来了,看着林东方在那切肉后,微微一惊。
“小施主的刀工当真了得,我之前还从未见过有人如此切肉。”
“居然像是削苹果皮一样不断!”
林东方笑道,“这比削苹果简单一些,切这宝塔肉,最难的是切的薄,切的越薄,宝塔的层数就越多。”
“当然也不能太薄,薄了容易断,就不好看了。”
“切的时候注意肉皮这边对着自己,方便看到有没有切歪了。”
“而且每一次都不能切断,切到底之前轻轻的转过去,再垂直向下切。”
宝塔肉就像是一张纸卷起来,然后在中间一顶,就会出现一个‘圆塔’
而要把一块五花肉切成‘一整张纸’,难度取决于薄厚。
厚的自然简单,薄的自然难。
无佛光头锃亮的盯着看。
“施主,老衲要是做这道菜,似乎可以用这佛塔当模具。”
“啊这…倒也不是不行,但要保证上锅蒸的时候热量能通过宝塔。”
“好说,老衲从新祭炼一下。”
小猫在一边不知道说什么好。
这俩人一个敢问一个敢答!
不多时,肉切好了。
“这长长的肉片,好像美人的腰带一样薄…额…”
无佛嘀咕一句,看到周围人那异样的目光,急忙闭嘴。
林东方还是第一次见到这样的和尚!
不过眼下做菜要紧。
“现在还不能上锅蒸,要给这肉片涂上一层酱料。”
“豆腐乳汁,甜面酱,盐,糖,酱油…”
得益于林氏豆腐乳的热销,现在中域的人们也喜欢上了这种食物!
红汤豆腐乳更是成为了不少酒楼用来给肉上色的首选材料。
上了色的同时,还增加了豆腐乳的特殊风味。
“涂抹均匀后,把这肉片按照原来的样子卷起来。”
林东方一顿操作,这块五花肉就恢复成了原来的样子。
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