“如此遛几下,并条后摔打,至条顺溜为止。”
“遛法多是提起粗条,使之离开面案,两臂平伸,连抻带抖,上劲抻开后,待条接近地面时,两手交叉并条使呈两股绳状。接着右手接过另一头,继续抻遛。反复至条顺后为止。”
一套操作下来,给阿迪尔看的有些蒙圈,也让过来观察的卡瑟琳娜蒙圈。
“怎么样了?”阿米娅在后面问道。
卡瑟琳娜不由得动了动脖子“看着好麻烦”
“是嘛”阿米娅也凑过来,不到一分钟就退回来了“是,好麻烦,这点功夫,米饭都蒸熟了吧。”
“可能都已经吃上了,也许这才是美食的魅力吧。”艾尔玛憧憬的看着里面,回想起了那天的几道美食。
“艾尔玛,那天吃了什么啊,让你如此念念不忘。”洛琳询问道。
“哼哼”艾尔玛表情带着一丝戏谑“想知道啊,不告诉你。”
“……你过分了啊”
“哈哈,有西红柿炒鸡蛋,辣椒炒肉,红烧肉,还有番茄牛脊肉汤,可香了,而且貌似只有辣椒炒肉和西红柿炒鸡蛋上菜单了。”
“哇,你运气真好,能吃到不卖的菜。”
“哎呀,刚好赶上了”艾尔玛回味着,摆了摆手。
厨房里,安德莉娅继续说道“交叉拧绳时,方向一次反一次正,交替进行。遛条、摔条都不可过度,过度后面团出条时粗细不匀,反而弄巧成拙。一般视条顺溜、绵软而有韧性时即可出条。”
然后把大条放案上,撒上白面,用两手摁住两头对搓上劲。
劲上足后,两手拿住两头一抻,甩在案上一抖动,两个头均交左手夹住,右手拇指、中指抓住条中间成另一头,顺势向右外方向一翻,抻抖中把面抻长。
随之将右手的头扣在左手中,面条在案上呈三角形,右手撒白面,接着抓住面条正中部分再抻。
如此反复后,一股股均匀大小的面条就好了。
”这个面条的粗细程度,看你怎么抻,有不少种类,今天先做这种,改天继续教你。”
随后安德莉娅让帮厨开始烧火,水开锅后,安德莉娅抻出一股丢了进去。
“一把这样的面,差不多就是一碗,等定制的锅子来以后,就可以同时下好多了。”
“碗摆好”阿迪尔大叔连忙喊道。
盖仑快速拿出一摞碗,摆在旁边的桌子上。
“捞面”安德莉娅喊一声,阿迪尔大叔亲自上手,把面捞进碗里。
“啪啪”安德莉娅再次把面下进锅里
阿迪尔大叔把捞好的面碗递过去,徒弟詹姆森连忙接过,然后把提前熬制好的汤,舀一勺进去,刚好没过面。
“再加半勺,不然面会坨”安德莉娅出声提醒,随后又问道“今天外面谁值班?”
“我去问!”一名帮厨连忙跑出去,然后很快回来了。
“是多多”
“那先把这碗给多多,她不吃辣,就不用给她加了,给她多添点菜。”
“明白!”
詹姆森然后又把勺子放进另一个锅中。锅里是豆腐,萝卜等烩菜。放进碗中,随后撒上一把葱花,用筷子夹起四片巴掌大的卤牛肉片,一碗香味扑鼻的面就好了。
“送过去吧”
“好的”
帮厨端着碗出去,路过后餐厅,香味把几个人给馋的啊。
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