秦百川只是笑了笑,环住徐秀的小蛮腰,自她后腰上解开围裙,对着徐秀的耳朵吹了口气:“秀儿,跟着大哥学做肉夹馍好不?”
“大哥……”秦百川动作亲密,徐秀哪里能够承受得住,唇中火热的气浪喷薄在秦百川脸上:“只怕秀儿太笨,学不会呢。”
“跟着学,多做几次也就会了。”触碰到徐秀青涩的身子,秦百川仿若触电一般。丫的,自古男人多劣根,唯御姐与萝莉不能抗拒,自己明明把徐秀当妹妹的,为啥还有种不太纯洁的想法?
“大哥,你……怎么了?”单纯不代表傻,徐秀感觉到秦百川的神色变化,故意挺了挺胸脯,柔声问道。
“没,没……”竟被小妮子调戏了,秦百川满头大汗,急忙转移话题:“咦?秀儿,你的鞋子怎的都破了?”
“有吗?”徐秀低下头,看到自己脚下的那双红色布鞋不知何时被磨出了一个洞,甚至能看到里面白色的袜子。徐秀有些不好意思,将小脚往后挪了挪:“许是这些日子常常走动的缘故,大哥,你别笑我。”
“说明咱家秀儿勤劳。”秦百川趁机站起身,捏了捏徐秀的鼻子:“今天先对付穿着,明天找个时间,大哥陪你去买双鞋子。”
“啊,大哥,家里还有,不用的。”徐秀脸上带着肉疼之色:“这时候天气转凉,外面的鞋子一双都要大几十个铜板,好浪费呢。”
“贵就贵吧,总比冻坏了秀儿的小脚让我心疼好。”秀儿还想拒绝,秦百川脸色一沉:“怎么,大哥送你礼物你也不要?”
秦百川面色稍微一变,秀儿顿时就没了脾气,刚刚升起的一点小心思瞬间灰飞烟灭。
“秦先生,面粉到了。”顾师傅拿着一盆面粉走了进来,很专业的道:“先生,您是要硬面还是柔面?”
秦百川洗干净手之后,在面粉里随便搅动两下,大颂的打磨工艺毕竟落后,面粉品相自无法跟现代相比。不过,好在肉夹馍对面粉的要求也不算高,秦百川思量了一会,忽然道:“顾师傅,咱们这里有没有火碱和麦曲?”
顾师傅原本对秦百川要下厨还存在些许的轻视,毕竟在他眼里秦百川靠的是嘴皮子功夫,隔行如隔山,他还能真懂下厨不成?可秦百川这回开口,顾师傅却是双眼一亮:“秦先生果然是行家……难不成这肉夹馍需要用发面?”
呵。这顾师傅废话还真多。
秦百川点头,火碱和麦曲相互融合能产生二氧化碳,就是最原始的酵母了:“没错,使用火碱和麦曲可以是面团内藏孔隙,增加馍的柔软度,这样一来,干涩的口感岂不是解决了?”
“咦,和蒸馒头一般!这么简单的道理我却怎么没想通?”顾师傅恍然大悟,见秦百川含笑看着自己,顾师傅自觉失态:“先生你且稍后,我这便去和面!”
这顾师傅看似是面点师,专业的事情便交给专业的人去做,他则是走到卤肉的大锅旁边,拿起筷子蘸了点卤汁尝了尝,清淡的如同清水一般。秦百川顿时意识到肉夹馍失败所在,大颂盐巴管制极为严格,而卤肉若是少了盐巴,哪还能有味道?
弄清楚了关键,秦百川在灶台旁边找了找,拿起装着盐巴的盒子,一股脑的倒进去了大半,看得徐秀在旁边一个劲儿的皱眉。盐巴不仅稀缺,而且价格奇高,大哥倒下去这许多,加上其他配料以及人工成本,只怕一点赚头都没有。
“舍不得孩子套不住狼,做生意,尤其是做小吃生意,味道永远都是第一位。”秦百川看出徐秀的想法,笑道。
“也不是那么说呢。”徐秀撅嘴道:“这几日咱们的客人也不少……”
“那是因为寻秦记刚刚开张,许多人就是过来尝尝鲜,如果味道不好,如何能够把他们留住?”秦百川将徐秀准备的配料依次扔进锅中,笑道:“待会我给你写个秘方,去药材铺抓一些中药回来,到时候扔进锅里烹饪,大哥保叫你的客人络绎不绝。”
“真的吗?”大哥就是她徐秀的支柱,不管他说什么,徐秀都觉得是对的。
“大哥什么时候骗过你?”秦百川自信的一笑,在大颂最主要的调味品就是盐巴,似八角、陈皮、黄芪、茴香等佐料更多的是被当做中药材使用,至于葱姜蒜被列入五辛,许多人都不吃。
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