被老太太给打击了,张俊平也不再继续欣赏自己的杰作,洗手,准备开始做午饭,誓要在厨艺上找回自尊。
红烧鲤鱼,是一道传统名菜,春秋时期就有吃鲤鱼的史料记载,孔子的儿子就是以鲤鱼为名,名鲤,字伯鱼。
张俊平拿着刀,照着鱼头啪啪两下,把鲤鱼敲晕。
动作相当的利索,一刀下去直接给鲤鱼来了个开膛破肚,接着去鳞,去鳃,去内脏,洗净血沫。
把鲤鱼洗干净,没有血沫之后,又在鱼身上斜着各拉五道,放在另外一个小盆里备用。
接着拿出大葱,把外面的老皮剥掉,头上的洗净,先切段,再切丝。
又拿出生姜洗净,去皮,切成片。
“哟,小子,没吹牛,光看这动作,就知道以前在家没少做饭!”老太太坐在逍遥椅上就没挪窝,看着张俊平麻利的动作,笑着称赞了一句。
“嘿嘿!穷人的孩子早当家!我还会烤鱼,改天再给您露一手烤鱼!
以前在村里,可没少烤鱼吃!
哪会家里人多,赚公分的又少,每年分的粮食都不够吃的,一天到头就一个感觉,饿!
但凡能吃的东西,都往嘴里塞!
什么老鼠,蛇,都被我们捉来烤着吃,还有鱼,我们经常偷偷跑河边捉鱼,烤着吃!
一点盐都不放,就这么烤了吃!
一开始,烤的要么不熟,要么烤糊,慢慢的,我们居然越来越好·····”张俊平一边收拾鱼,一边回忆着自己的童年生活。
老太太听着张俊平絮絮叨叨的话,有些心疼,不过她知道,张俊平并不需要她安慰。
张俊平嘴里说着话,手里的活可没有停下。
把油到入锅里,等油烧热了,把刚刚收拾好的鲤鱼放进锅里煎,等把鲤鱼煎到两面黄,才将鱼盛出来,放到盘子里待用。
清洗了一下锅,张俊平又换了一个话题,“刘奶奶,告诉您一个秘密,其实我以前一点都不喜欢画画!”
“既然你不喜欢,怎么还跟着老杨学画画?”老太太饶有兴趣的问道。
“因为跟着杨师父学画画,可以吃到好吃的东西!
只要我用心画画,杨师父就会奖励我好吃的!
有时候是糖果,有时候是点心,还有鸡蛋和肉吃!”
“你这小子!
让你杨师父知道,你跟着他学画画,居然是贪图他的好吃的,小心他把你逐出师门!”老太太失笑道。
“不怕!
我这么优秀的徒弟,他哪舍得啊!”
张俊平一边自恋的说着,一边在锅里重新加上油,等油热了,放入黄酒、豆豉酱翻炒,等到豆豉酱炒黄之后,接着加入葱姜蒜爆炒,等香气出来,接着加水,把鲤鱼放进去。
做完这一切,张俊平放下铲子,拍拍手,“好了!再等十几分钟,就可以吃了!”
红烧鲤鱼,有很多种做法,各省各地的做法都不尽相同。
张俊平用豆豉酱做红烧鲤鱼,是为了照顾老太太的口感。
人老了,味觉蜕化,口一般都比较重。
“行,不错!
管了你这么多天饭,今天我老太太也吃回现成的!”老太太一边说着一边起身,走进屋,拿了两张粮票。
“去,再跑个腿,去胡同口买一斤二两馒头回来!”
“好嘞!”张俊平也不客气,接过粮票跑去买馒头。
胡同口的馒头,一个二两,足斤足两。
一斤二两馒头能买六个,主要是给张俊平准备的。
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