现在一看这些咸肉也好腊肉也罢的,王婶脑子里涌上来的,就全都是些小时候吃不饱饭的记忆。
腊肉还好,口感至少还不错,有种别样的风味儿,不像咸肉,吃起来总是硬硬的,宛如在咀嚼带盐的木屑。
不过,现在看腌笃鲜里的咸肉这么漂亮,汤又那么味美,整个瞅着像个艺术品,王婶倒底还是被惹得有点馋了。
王婶牙齿咬住咸肉的边儿,先小小地扯了一块下来,尝了尝味道,眼里就划过一丝了不可思议,嘀咕道:“这肉,怎么感觉跟我当年吃的都不太一样啊!没那么硬了,也没那么咸了!”
她当年吃的咸肉,那都是又干又硬还咸得要命,咬起来直掉渣,口感别提多差了,味道是万万不敢跟鲜肉比的。然而云乔做的腌笃鲜中,这咸肉吃起来却完全不是那种感觉。
这咸肉吃起来,虽然不似鲜肉那么丰润多汁,却到底也是肉香四溢的。王婶一口咬下去,瞬间觉得整个嘴巴里都是那股香味儿了。
明明她是不记得咸肉有这种香味的,但事实却是这记忆中并不好吃的东西现下吃起来,竟然咸鲜十足,味道特别好。
尤其是肥肉部分,被腌笃鲜的汤汁这么一焖,变得软了不少,虽说还到不了入口即化的程度,倒也没有了干涩的感觉,反而变得丰润起来,有了一股独特的风味。
“怪了,这咸肉,我小时候没少吃啊,”王婶边吃边问,“怎么现在是这个味道了?”
云乔抿唇一笑,露出两个小小的酒窝,对王婶解释道:“咸肉直接吃的话,确实是有些干硬的,口感方面不会太好,而且里头的盐分没有得到稀释的话,会很容易厚。但是腌笃鲜中咸肉已经被焖软了,大量的盐分被煮进了汤里,然后汤中的味道又被煮进了肉中,两相融合之后,自然而然就比较好吃了。”
其实云乔小时候也是不爱吃太咸太齁的东西的,任凭家里人再怎么给她“洗脑”,她也都还是喜欢不大起来,直到后来得知了新吃法,开辟了新大陆,加上自己还成为了厨师,没事儿就喜欢研究各种食材的最佳吃法,才对这些东西产生了巨大的改观。
所以其实,云乔也是完全可以体会王婶感受的。
王婶感慨道:“果然还是乔乔你比较会吃啊,我老家村里的姐们儿现在还年年给我寄咸肉,我就直接炒了吃,现在看来,全都浪费了!”
云乔微微一笑,想了一下,然后为她提出建议:“如果你喜欢这种口感的话,那以后你也可以试试用它做汤的,不做腌笃鲜也可以做别的。”
王婶连忙点头:“嗯,我下次一定试试!”
一锅腌笃鲜很快被几个人吃了个干净,吃饱喝足后,王婶看着路清收拾碗筷,忽然跟想起了什么似的,叫道:“坏了,这么好的菜,我竟然忘记拍个照了!”
王婶一拍大腿,语气里满是后悔:“早就知道吃之前就先拍一个了,这会儿发到朋友圈,还不让他们羡慕死。”
秀英默默的拿出手机,打开相册,问道:“我拍了,王婶你要哪一张?”
王婶一瞧,顿时喜上眉梢:“你拍了这么多!这敢情好,快发张给我,我去馋死他们!上回阿红去沪市,发的那个腌笃鲜,可是好几十个人点赞的,我这一定比她强。”
没错,即使时间过去了这么久,她还是对阿红在广场舞团里炫耀腌笃鲜的事情耿耿于怀。
原因倒是挺简单的,自从阿红的女儿在外头发了财,阿红在他们这群人中间就抖擞起来了,天天炫耀来炫耀去不说,话里话外还隐隐有些不屑,大伙儿都说,阿红这是看不上他们,想到外头去享福呢。
她本来对阿红没多大的不满,毕竟人家炫耀归炫耀,也不关她什么事儿,就是平时有点小摩擦,两边各让一步就过去了,她总想着,这么些年的邻居,抬头不见低头见的,没必要闹得那么僵。
然而,阿红偏偏不领她这情,自从知道她来云乔的饭馆里帮忙后,在楼下见了面总要阴阳怪气两句,说什么还是她疼女儿,女儿去饭馆里上班,自己也要跟着去,话里话外那意思,就是淑芬比不上她女儿呗!
虽然王婶平时总爱训淑芬两句,但她那就是恨铁不成钢。淑芬她爸走得早,她一个人又当爹又当妈的把淑芬拉扯大,结果淑芬这都大学毕业了,还是小孩子性子,她怎么能不着急。
但是,淑芬到底是她的心头肉,她骂得,别人骂不得,让阿红这么说来说去,她心里别提多不得劲了。
自那以后,王婶就没怎么在舞团搭理过阿红了,平时在楼下遇见了,也是大路朝天两边走,甭管阿红怎么给她递眼色,她都全当没看到。
私底下跟小姐妹聊天,王婶也总要从她们嘴里听上几句阿红的动态,再看看阿红的朋友圈,瞧瞧她最近又去了什么地方,暗暗想着有朝一日自己有钱有闲了,就照着阿红去过的地方旅游,要吃得比她好,住得比她好,那才叫解气。
虽说现在她还没法去那些地方,不过,能吃上腌笃鲜,也足够叫大伙儿羡慕了。
而且,路清不是说了吗?云乔做的这道腌笃鲜,汤色清亮,笋尖鹅黄,火腿和咸肉艳若桃李,见过世面的人一看,就知道是上品。
这样一道菜发到朋友圈,还不叫阿红注意到?她要让她明白,吃得上一道品质上乘的菜,根本就算不得什么。
王婶气定神闲地编辑着朋友圈,在上头写道:“今儿正巧是春分,鲜鲜蔬菜的老板给咱们店送了德清雷笋,正好做道时令菜——腌笃鲜!乔乔的手艺没得说,一个字,鲜!”
果然,她这条朋友圈一发,点赞量是蹭蹭蹭的往上涨。
广场舞团的大伙儿看了,个个都羡慕得不得了,纷纷留言道:
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