“我觉得老太太和瑞珠上次做的饺子已经够好吃了,怎么现在还要来一次”陈香不明所以,但还是乖乖地揉面,他力气大,适合做这个。
自打大家有开饺子店的想法后,从去年到现在,几个月的时间里,老叶氏和瑞珠得空就试验如何做好饺子,如何让饺子的味道更鲜美,力图让味道和以前老家厨娘所做的相差不大。
听过厨娘的细细描述,在经过一番回忆及尝试,他们三个月前就成功了,起码比在街上吃过的味道好。
一旁的穆子期在剁肉馅,等剁完这个还得剁素馅,闻言就笑道“我们想吃就做,心里高兴。”心里有些不满足,如果有碎肉机就好了,人工所需的时间太长。
陈香不信,吃一顿饺子多贵啊,哪能随便吃
穆子期呵呵一笑“好吧,我说实话,奶奶想我们的手艺有没有退步。”
“都记着呢。”穆圆圆细声细气地回道,一边给萝卜削皮,一边说道,“奶奶说包饺子最重要的是饺子馅,要荤素搭配,肉不能太肥也不能太瘦,一半一半就好,还有荤素也是,各放一半。”
“我知道,还有一个诀窍,要在面粉里掺入蛋清,这样饺子起锅后收水快,饺子不会粘在一起。”穆子清不甘示弱。
“还有还有,用棍子搅拌饺子馅的时候一定要朝一个方向,要不然馅料不好吃。”穆圆圆马上补充,她现在已经是厨房小能手了,可以独立给家人做一顿饭。
穆子清到穆圆圆得意的表情,想了又想,还是没想到包饺子还有什么诀窍,谁叫平时他只负责烧火呢想到这里,他求救般朝穆子期望去。
穆子期没有搭理他们的眉眼官司,自个儿埋头苦干,其实心思放在老叶氏和瑞珠的对话上。
等剁完肉,他又开始剁菜馅。着案板上剁出来的汁水,他没有浪费,按照老叶氏交代过的,直接把案板上的蔬菜汁用来代替清水,倒在肉馅中搅拌。上次老叶氏这么做了,做出来的饺子馅有一股淡淡的蔬菜香。
为了去肉腥味,穆子期加完调味料,在加水搅拌时,加的是浸泡过花椒的温水,这是以前的厨娘说过的,老叶氏记得最清楚的诀窍就是这个。
毫无疑问,经过这一番精心的劳动,晚上饺子下锅煮熟后,当大家吃到皮薄馅嫩、味道鲜美的饺子时,个个胃口大开,同时对店铺的生意充满了信心。
此时,老叶氏也和瑞珠谈好了开店的事宜。
穆子期知道单靠他们家四人是很难撑起一家饺子店的,主要是他们兄弟平时要忙于学业,所以最好是拉其他人入伙,而陈香和瑞珠是最好的选择,双方知根知底,两人又年轻,能干活。再者,他们同样清楚做饺子的全部过程,做饺子的秘方瑞珠也是出了力的。
“老太太,给我们工钱就好,怎么能给三成分红呢太多了我们不能要。”陈香慌忙摇头,双手直摆。
“我都是一个老婆子了,干活不算利索,这个店开起来还得靠你们,听我的,就这么办。”老叶氏既然能说服瑞珠,肯定能说服陈香,“到时家里和县城还得靠你两头跑,咱们的根基在清溪村,这里的田地不能荒废,起码要种菜吧在街上买成本高。还有柴火之类的,要你每天都走一趟。”
又经过一番讨价还价,一个不想要那么多,一个偏要给那么多,最终,陈香还是被说服了。
晚上,穆子期在烛光下写下协议,准备明天签订,亲兄弟都要明算账。之后,他拿出草纸开始计算。
“奶奶,开店后,你和瑞珠、圆圆在店里吃住,家里只留下陈香和三郎,他们能照顾好自己吗”穆子期有些怀疑,虽然他们两个都会做饭。
现在不好转学,等明年再,如果可以的话,穆子清会转到县城去读。至于他自己,以后每天晚上都会留在县城居住,算是节省不少路上的时间。
“不行也得行,县城离村里这么近,不怕,碰到休息日你还要回来田地,我和陈香小两口也可以轮着回来,瑞珠怀有身孕,总不好干太多活,最多是让她帮忙包饺子。”老叶氏早就想好了。
“大碗饺子卖四文钱,小碗三文钱,每个月的租金要六百文钱,我算一算,以小碗来计算,如果每天平均能卖出五十碗,每个月的收入除去租金、税金就有三千八百文钱,还有成本没算,奶奶,成本该减去多少”
“你先减去一半。”老叶氏给他换上铺盖,现在天气渐渐转凉,晚上可不能再睡凉席了。
“那每个月不就剩下将近二两的利润”穆子期挠头,“我们家占有七成,每个月就有一两又四百文钱左右。”他迅速算出个大概数,不知道这个数字算不算多。
“已经不错了,总比种田好。”老叶氏倒是比较满意,具体的还等开店后再,现在是说不准的。
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