当然,为了做出特色,李泰初觉得还得有一样主打食品。
李泰初眉头微皱,有些东西不是一拍脑袋就能决定的,还得实地考察一下长安城中的具体情况。
次日,五郎他们三人在李泰初的催促下早早的起床,然后去逛永昌坊了。
永昌坊并不大,只有正常坊市的一半大小,这里住的也大多是富贵之人,但,这不代表这里没有普通百姓在,相反,这里做生意的百姓比普通坊市还要多。
这里府邸众多,府中都有仆人,因此需要大量的物资供养,所以催生了商业活动的繁荣,因此这里的饼铺,肉铺,米行,菜贩等络绎不绝。
长安繁荣,坊市一百多,如永昌坊这般,离皇城和大明宫都很近的坊市更加繁华,光人口就近万人,因此可想而知,这是一个多么大的市场,更别说还有那些个有钱人了。
四人早起逛坊市,也没什么大事,就是来吃东西。
主要是李泰初买食物尝试一口味道,然后再将剩下的给五郎他们三个大肚汉解决。
差不多将所有食物尝遍后,李泰初坐在了一家饼铺桌子上。
而五郎他们,此时已经吃到痴呆了,他们三个呆呆的站在李泰初身后,也不知道在想什么。
李泰初点了碗面,端上来的只有一种,就是冷淘。
所谓冷淘,即指槐叶冷淘,也就是过水凉面,唐制规定,夏日朝会燕飨,皇家御厨大官(也作“太官”)所供应给官员的食物中,即有此味,随着时间的推移,宫廷食品逐渐传入市肆民间,并将用槐叶与面粉合制,改“槐叶冷淘”为翡翠面。
当然,现在的冷淘也是饼,大唐面食,可谓万物皆饼也。
唐代面条,种类并不丰富,只有冷淘和汤饼罢了,配菜也不必多说,与后世自然差远了。
李泰初吃完冷淘后,放下筷子,觉得这面,大有可为,完全可以开一个面馆,主打面条,附带肉夹馍和馒头包子。
而面类中的拳头产品,李泰初也想好了,就主打八珍面!
八珍者何?鸡、鱼、虾三物之内,晒使极干,与鲜笋、香蕈、芝麻、花椒四物,共成极细之末,和入面中,与鲜汁共为八种。
酱醋亦用,而不列数内者,以家常日用之物,不得名之以珍也。
鸡鱼之肉,务取极精,稍带肥腻者弗用,以面性见油即散,擀不成片,切不成丝故也。
但观制饼饵者,欲其松而不实,即拌以油,则面之为性可知己。
鲜汁不用煮肉之汤,而用笋、蕈、虾汁者,亦以忌油故耳。
所用之肉,鸡、鱼、虾三者之中,惟虾最便,屑米为面,势如反掌,多存其末,以备不时之需!
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