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第271章 烤肉下（第1页）

“我们先来处理猪眼睛，今天一次性烤三种肉，我就选小一点的两个猪眼睛，不然太多怕吃不完！”林烨说着取出了两个较小的眼珠。

说是比较小，那也是看跟谁来比，跟前世那重一两左右的猪眼睛比，这小撞山猪的眼睛就算是大的了，有二三两的样子，两个加起来的话，就差不多小半斤了。

“首先要将血水洗干净，不过这个简单清洗一下就可以，之前死的时候，撞山猪其实血基本就喷干净了的。”林烨说着拿出空间壶，倒出清水，将猪眼睛简单冲洗了下。

“洗好后，将猪眼睛周围多余的油脂都切掉，这样烤出来的猪眼睛才不会那么油腻，而且可以减少外面都焦了，里面没熟的情况。”

只是两个猪眼睛，十几秒的功夫，林烨就处理好了，然后他取出几块生姜，将它们都切成了末，才对着镜头说道：

“现在的话，我们需要先将猪眼睛腌制一下，加入一些金竹酒、姜末、少量的盐、火烈粉、蚝油和生抽，将它们抓匀后，腌制十分钟。”

将腌好的猪眼睛放到一边后，林烨想了一下，补充道：

“这个是用烤盘烤的准备，如果你想碳火烤的话，腌制只需要加酒、姜末和一点盐，其他的等猪眼睛烤到金黄的时候涮上去，然后再烤烤就可以了！另外炭火烤的话，不用刷油，因为猪眼睛上脂肪还是比较多的，它本身烤出的油就足够了！”

其实这里面林烨还少说了一样调料，那就是烧烤必不可少的孜然，不过从第一次烧烤到现在那么久，林烨都还没找到替代品，这里他就不提了，省得自找麻烦！

说完这个之后，林烨便继续准备另外两样食材，首先是二刀肉，林烨只是将它简单的带皮切薄片，这二刀肉，林烨是准备按烤五花肉的做法来弄的。

其实说起来，二刀肉跟五花肉其实是很类似的，都是肥瘦都有，只是二刀肉肥瘦更均匀一些。

切好之后，林烨依然是将二刀肉进行腌制，而腌制用的调料跟腌猪眼睛的别无二致。

只是如果按完整版的调料来说，两者还是有些不同的，猪眼睛是只少了孜然，二刀肉除了孜然，其实还少了白胡椒粉。

“好了，前面两样都弄好了，现在弄最后一样猪颈肉，这猪颈肉是肥瘦混杂的，并没有明显的肥瘦分成，所以切得时候，跟切二刀肉不同，它的纹路没那么好找，切的时候要仔细一点！”林烨一边切薄片，一边说道，“切出来是这样的效果，那就最好了！”

说着，林烨拿起一片切好的猪颈肉薄片，向镜头展示了一下。

这一片猪肉里面红白交错，像极了雪花牛肉，要不是看着林烨切出来，观众们估计都不会相信，本身看着只是瘦肉表面粘着一些肥肉的猪颈肉，切片之后会是那么得好看！

观众们自然是一片惊叹，不过林烨是见怪不怪了，虽然他前世吃过的更多猪颈肉，都是在去自助烧烤店的时候吃的，而那些猪颈肉一般也不是上等猪颈肉，但他前世有亲戚是卖猪肉的，倒是从他们那里吃过。

当然其实如果林烨前世有心的话，去一些大超市里面找找，也不是不能找到上等猪颈肉的，只是价格就稍微贵一点了。

又花了一会功夫，猪颈肉也切好了，林烨还是用同样的办法腌制好，一边抓匀猪颈肉，林烨也不忘提醒道：“其实猪颈肉不腌制，直接烤也是可以的，只是那就需要沾一些酱料了，我这里就简单一点，直接将调料都腌进去了。”

弄完这些后，林烨又跟观众闲聊了一会，感觉猪眼睛腌制时间够了，他才开始正式开烤。

“现在猪眼睛腌制有十分钟了，应该入味了，我们先在平底锅锅底刷一点油，然后将猪眼睛直接放进去就可以了！”林烨将星灶启动，架上平底锅后，一边操作，一边说道。

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