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第八章传统技艺大锅全羊(第2页)

所以寨子中的厨师,不得不想办法,最后弄出来的这大锅牛羊,让全寨都满意,所以就流传了下来。

这大锅牛羊,坐起来方便,吃起来好吃,所以一直流传了几十年,直到金家寨的第二次大劫,才绝传了,那次金家寨稍微上点年纪的,都被迫害死了。

那个年代,金家寨主事的几乎死绝,这也让很多秘密消失在历史的长河之中,像金家寨最出名的地堡群全图,金家寨的宝库,金家寨的藏马谷,金家寨的兵器库,金家寨的后路,这些都有留下传说,可就是没有人知道,当然也许有人知道,但那没有人会说出来,就算是金三也不知道。

金三搬了一口小锅,走出院子,他笑容满面,看了这一口大锅的历史,却找回了大锅牛羊的秘方,这个时光回朔实在是太有用了,用这个学习一些传统的技艺实在是太方便了。

金三本来就长在山中,自然对一些药材很熟悉,加上在狱中读了十年的书,虽然没有学历,但他对自己感兴趣的知识,摄取的可不比一些专业人士差。

金三来到农家乐外面,并没有进入农家乐,而是找了几个子侄过来帮忙,支起一个柴灶,打算就在这广场上煮烹大锅牛羊。

“金虎,过来。”

看到金虎在看人家杀猪,可胆子太小,想看又不敢看的,金三直接把他叫过来,打算锻炼他一下。

金虎是他大哥的儿子,今年已经十四岁了,也许从小就跟着女人长大,名字虽然威武,可姓格太软,还不多说话,干什么都只是眨巴着眼睛看着,这样文弱的男儿可不是金家想要的。

“还有金鳞,你去阎三爷家拿点东西,这纸上记录的详细,让阎三爷按照上面的分量抓。”

金鳞只有十岁,金三进去的时候,他还没有出生,现在却已经满十岁了,一个虎头虎脑的小子,只有十岁就有一米四高了,而金虎十四岁也就一米五高。

带着金虎,金三在一边的山坡上捉住一头大公羊,通体全黑的黑山羊,足有百多斤重。

吃羊最好是在七月上旬至八月底,这即所谓伏羊,此时羊最肥,瘦肉率高达70%以上,二斤活羊可出一斤带骨肉。

金家寨宰杀活羊的方法也很有特色,多用“耳切”,就是从耳朵后面切断其颈动脉,把血放入有适量盐水的盆中搅拌,凝固后,切大块入锅、加热浸到不老不嫩时,取出放在一边备用。

把手里的刀递给金虎,金三指着大公羊耳后的动脉道:“来,在这里给它一刀。”

金三的动作所有人都看着,在他们支起大锅的时候,所有人都想到了金家寨的大锅全羊。

这个在五六十年前,可是相当出名的一道菜,不过后来的曰子曰益艰难,不要说羊肉了,能吃饱就不错了,所以这记忆随着老一辈的逝去,也就失传了。

现在看金三的架势,那是要做大锅全羊了,既然金三敢做,那就是他懂得大锅全羊的做法了,现在有一种独门绝技可是了不得的。

现在可是经济社会,一切向钱看,原来在家里小辈,听他们这些老家伙讲古的时候,原来祖辈的一些老传统,他们都会讲给小辈们听,可只要听到了,小辈们就埋怨他们,就像这大锅全羊,只要有了这技术,做成一个遍布全国的连锁公司都不再话下。

现在人的生活条件好了,什么东西不怕你贵,就怕你做不好,只要是好东西,就不怕挣不来钱。

金虎手里拿着刀,却怎么也不敢下手,旁边大嫂看着不忍,金三双眼一瞪,制止了她的动作道:“刚才看见我揍人了吧?今天你要不下刀,我就揍你一顿,再把你扔进水库,我们金家没有你这么没用的男儿。”

看他还不动,金三直接一巴掌扇在他的头上,把他打得一个趔趄,看着金三那狠戾的眼神,金虎攥了攥手里的刀,使劲捅了下去。

在金虎动的时候,金三瞬间攥住他的手,顺着他的劲道,使劲一划,轻松把羊的大动脉割断,鲜血瞬间喷洒而出。

弄得金虎一头一脸,而周围所有人全都哈哈大笑起来,金三拍了拍金虎的肩膀什么都没有说。

其他众人,依次向前,拍了一下金虎的肩膀,这金虎虽然年少,但他可是金家的嫡系长孙,要按老辈的传统,这金虎才是金家的家主。

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