萧宇辰听到赵德柱的提议,笑着点了点头:“好主意,海鲜茶泡饭不仅味道鲜美,而且可以缓解酒劲,正好适合我们现在的状态。”
说完,他起身开始准备所需的食材和工具。首先,萧宇辰从冰箱里取出了一些新鲜的海鲜,包括几只虾、一条小鱿鱼和几颗扇贝。他熟练地将这些海鲜逐一处理,虾去壳去肠线,鱿鱼切成细圈,扇贝也剥去了外壳,只留下一块块晶莹剔透的贝肉。
赵德柱和孟庆生在一旁看得津津有味,赵德柱忍不住问道:“萧哥,这个海鲜茶泡饭到底怎么做啊?看你准备的东西还挺多的。”
萧宇辰一边处理海鲜,一边解释道:“海鲜茶泡饭的做法其实很简单,但关键在于食材的新鲜度和茶汤的制作。首先,我们要将这些海鲜稍微煎一下,这样可以激发出它们的鲜味。”
他说着,点燃炉火,锅中倒入少许橄榄油,待油温升高后,萧宇辰将处理好的海鲜一一放入锅中。随着海鲜接触到热油,立刻发出“嗞嗞”的声响,空气中瞬间弥漫着一股诱人的香味。虾的颜色慢慢变成了鲜红,鱿鱼圈也在油中微微卷曲,扇贝的表面则泛起了一层淡淡的金黄。
“这个过程不用太久,大约一两分钟,海鲜变色、表面稍微焦黄即可。”萧宇辰解释道,然后将煎好的海鲜捞出,放在一旁备用。
接着,他从厨房里拿出了一壶热水和几包优质的煎茶。“茶汤是海鲜茶泡饭的灵魂,所以我们要用最好的茶叶来泡。”萧宇辰将茶叶放入茶壶中,随后倒入热水,轻轻摇晃壶身,让茶叶在热水中充分展开。片刻后,浓郁的茶香飘散开来,萧宇辰将茶壶盖上,静静等待茶汤的味道慢慢渗出。
赵德柱闻到茶香,忍不住赞叹道:“这茶真是香啊,和海鲜放在一起肯定绝配。”
孟庆生也点头附和:“我还从来没吃过这种海鲜茶泡饭,光是闻这香味,我就有点迫不及待了。”
萧宇辰笑了笑:“别急,很快就能尝到了。接下来我们要准备米饭,茶泡饭的米饭一定要用隔夜饭,这样口感才会更有嚼劲。”
他从冰箱里取出前一天做好的米饭,用手轻轻拨散,让米粒分开,不再粘连。随后,萧宇辰将米饭放入一个大碗中,然后将煎好的海鲜摆在米饭上,每一块都排列得整整齐齐,看起来十分诱人。
“接下来,就是最后的步骤了。”萧宇辰将泡好的茶汤轻轻倒入装有米饭和海鲜的大碗中,茶汤的热气升腾而起,带着淡淡的茶香,与海鲜的香味交织在一起,形成了一种独特的香气。
“海鲜茶泡饭的关键就在于这个茶汤,茶的清香可以中和海鲜的腥味,同时提升整个菜肴的层次感。”萧宇辰说道,“我们现在可以撒上一些葱花和芝麻,增加香气和口感。”
赵德柱看到茶汤慢慢浸入米饭中,轻轻搅拌后,海鲜和米饭似乎融为了一体,他忍不住拿起勺子,舀起一口茶泡饭送入口中。
河水清澈见底,水中不时有几条三文鱼游过。赵德柱观察了一会儿,选定了一处水流相对平缓的地方,轻声说:“这里应该是个好位置,鱼喜欢在这里停留。”
三人蹑手蹑脚地靠近河边,赵德柱将鱼网缓缓放入水中,屏住呼吸,耐心等待着鱼儿进入网中。时间一分一秒地过去,气氛有些紧张。
突然,水中有了动静,赵德柱眼疾手快,迅速收紧鱼网,只见一条足有两公斤重的三文鱼在网中拼命挣扎,鱼鳞在晨光下闪闪发亮。
“抓到了!”孟庆生兴奋地喊道,脸上露出得意的笑容。
“这条鱼真不错!”萧宇辰满意地点了点头,“今天的主菜就有着落了。”
不过,他们并没有就此停手。三人继续在河边寻找着更好的捕获时机。很快,他们又捕到几条大小不一的三文鱼,每一条都鲜活有力。
“今天真是收获满满啊。”赵德柱看着手中的渔获,满脸笑容,“有这些鱼,今晚我们可以做一顿大餐了!”
萧宇辰看了看天色,太阳已经完全升起,柔和的阳光洒在水面上,波光粼粼。他心情愉悦地说:“差不多了,我们回去吧。再晚点鱼就没这么鲜了。”
三人带着捕到的鱼,返回了厨房。萧宇辰将其中几条鱼放入冰水中冷藏,保持其新鲜度,而赵德柱和孟庆生则开始准备其他的食材。
“这次我们不仅要炙烧三文鱼,还可以试试做一些刺身。”萧宇辰一边说,一边开始细致地清理鱼,“不过,柚子胡椒和酱油还是主要调味,我们可以在刺身中也用上它们。”
“刺身的话,口感会很不一样吧?”孟庆生好奇地问。
“没错,刺身主要靠鱼的原味,调料只需轻轻点缀。”萧宇辰解释道,“不过,鱼的新鲜度非常关键,稍有不慎,就可能影响整体味道。”
赵德柱在一旁听着,突然提议道:“不如我们也加点日本清酒,给鱼肉增加一些甜味和香气。”
“好主意!”萧宇辰点头同意,“清酒的味道柔和,可以很好地平衡柚子胡椒的辛辣,增加味觉的层次感。”
说干就干,三人迅速分工合作。萧宇辰负责处理鱼肉,刀工娴熟,每一片三文鱼都切得均匀透薄,带着晶莹的色泽。赵德柱则开始调制酱汁,他将柚子胡椒、酱油和少量的清酒混合在一起,搅拌均匀。孟庆生则负责准备摆盘,他挑选了几片新鲜的紫苏叶,摆放在盘子中央,再将切好的鱼片小心翼翼地放在紫苏叶上。
“我觉得我们还可以加一点芥末。”孟庆生突然提议,“芥末的辛辣可以提升整体的味觉体验。”
“没错。”萧宇辰赞同道,“不过芥末的量要控制好,不能盖过鱼本身的味道。”
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