在众人火热的目光注视之下,牡丹燕菜作为第一个主菜登场,只见精美的瓷器之中,盛着一道花团锦簇的菜肴,各种食材都被切成颇似燕窝的细丝,红白粉绿颜色各异,又似百花争艳,正当中是一朵颜色金黄,色泽夺目的牡丹花,真好像众星捧月。菜也香花也鲜,令人不觉食指大动,却又不忍动箸。
雷振东一向敢为人先,拿起筷子夹起当中的一朵牡丹花瓣,放入口中,却没有半点花味,原来是鸡蛋蒸制而成,又尝了萝卜笋丝,海参蟹柳,味道鲜美,各有特色,想了一想,开口说道:“味道自然是绝好,却有点名不副实啊,牡丹也就罢了,这里面根本没有燕窝啊?”
甄洛笑着解释道:“牡丹燕菜,最早被叫做‘假燕菜’,就是以它物假充燕窝而制成的菜肴。”
叶知秋问道:“什么东西竟能有燕窝的滋味?”
说这个雷振东就懂了,笑着说道:“除了萝卜,别的也难当此众任啊。”
名叫群英荟萃,就是萝卜开会,赵老师诚不我欺啊。
甄洛道:“虽然是假燕菜,却并不是洛阳人喜欢弄虚作假,这里面其实还有一段典故。”
“且住,让我猜猜,这段典故是不是又和武则天有关?”
“正是。”
众人皆大笑,毫无疑问,武则天就是千年以降,洛阳城唯一官方认可的旅游形象大使。
她不仅把都城定在了洛阳,把自己的尊容留在了龙门石窟,还把百花之王——牡丹也贬到了这里,洛阳三绝,都与她息息相关,天底下还有比她更好的真爱粉吗?
话说回来,武则天贬牡丹,未必是真贬,从西都长安贬到东都洛阳,如果这也叫贬谪的话,苏东坡肯定要哭晕了。如此看来,说是奉旨随驾似乎更妥帖些,除了花中之王,也没有什么花朵能配得上她这位独一无二的则天大圣皇帝。
甄洛接着说道:“据说当年武则天称帝之后,民间频现祥瑞,什么麦生三头,谷长三穗已不是稀奇事了,最后连田间地头常见的萝卜也难逃魔爪。
一天,有人献上来一个大白萝卜,长有三尺,上青下白,武则天瞧着就很欢喜,命令御厨烹制成菜,要一尝异味。
祥瑞的大萝卜自然不能跟一般的萝卜是一个味,御厨们为此绞尽了脑汁,最后想出了一个不是办法的办法,先把萝卜切成丝,让它面目全非,然后掺入各种山珍海味,烹制成羹。
武则天品尝之后,感觉香美爽口,很有燕窝汤的味道,就赐名为“假燕菜”,之后加入菜单之中,经常品尝。
上有所好,下必甚焉,宫廷的喜好影响了一大批贵族官僚,最后流传到民间,‘假燕菜’就成为了桌上菜,随着时间的推移,武则天的赐名逐渐湮没,人们就将之称为‘洛阳燕菜’,简称‘燕菜’,去掉‘假’字就顺口多了。”
雷振东道:“那武则天果然很懂养生,知道十月萝卜赛人参的道理,怪不得她能活那么大年纪,还当了中国历史上唯一一位女皇帝,萝卜确实应该记一大功。”
甄洛道:“洛阳燕菜最后定名为牡丹燕菜,是建国之后的事了,当时领导在洛阳宴请外宾,洛阳名厨在清香别致的洛阳燕菜上特意添上了一朵鸡蛋做成的牡丹,借花献佛,更显吉祥如意。
领导见到十分高兴,点评道:“洛阳牡丹甲天下,菜中也生牡丹花”。牡丹燕菜这才最后定名,菜以花名,花以菜传,两者相得益彰,名声更大了。”
岳山叹道:“一道菜的命名,竟有如此曲折的经历,可见世事展,果非人所能预料啊。”
他在这里感慨人生,不防左右众人再也忍耐不住,都拿起筷子,开始大快朵颐了。
四大镇桌除了牡丹燕菜,还有葱扒虎头鲤,云罩腐乳肉,海米升百彩,每道菜都是色香味俱全,心意礼俱恰。
八大件又分前五后三,前五道为快三样,五柳鱼,鱼仁,鸡丁,爆鹤脯,后三样为甜食,有八宝饭、甜拔丝、糖醋里脊,都是民间菜肴,又有本地特色,烹制得极为用心。
最后是四扫尾菜:鱼翅插花,金猴探海,开鱿争春,碧波伞丸。
至此,二十四菜全部上完,冷热荤素,甜咸酸辣兼而有之,吃完一道再上一道,如行云流水一般,叫人目不暇接,手不停箸。
一顿饭下来,宾主尽欢,众人吃饱喝足,稍作休息之后,下午两点,第三台比赛正式开始。
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