第85章换考题（第1页）
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两位彭弈北门下的徒弟按了暂停键后。
立刻开始做笔记，写下自己刚刚觉得难的难点。
虽然他们同样觉得，这不是现场能学成的菜，可态度得端正。
这统一的架势导致另外两位不知道是该照做还是继续表示抗议。
气氛徒然尴尬了起来。
倒是彭弈北表示理解。
主动开口了。
这是一个，看起来很简单，但是实际上操作，颇有难度的一个菜。
片鱼就是一大难关。
彭弈北可以预料，让他们自己动手。
保证片出来的，不是斜斜的一大片鱼片。而是直刀下去，变成了糟熘鱼条。
这鱼要是瘦一点，那就是糟熘鱼丝了。
且不说腌制的对轻柔手法的要求过程，在下水汆的时候，稍微猛烈一点那就变成了糟熘鱼碎。
一片片轻轻的捏着鱼片提溜下去，先是微火下锅燉熟，然后等全部鱼片下去后，起大火同时成熟。
要是遇到一个下手略微犹豫一点的。
鱼肉烧老的口感了解一下。
最后的汁，现成的糟汁外加黄酒桂花酱，看起来挺简单的，但是还有一个步骤。
勾芡。
根据彭弈北的经验。
这个世界的学渣们，十个有九个会栽在勾芡这个环节。
给漂亮的怎么调都不浓稠的汤底留下一个晶莹剔透的面疙瘩。
让他们做的话，出来的成品是，糟汁鱼碎疙瘩汤估计已经算是不错的成品了。
“我在视频开头的确说了这事简化过的菜，原来用油的，现在用水，很大程度上减低了制作难度。但是这道菜依旧是有难度的。改明儿我视频的时候应该标注一下难度系数。这是我的疏忽了。”
四位现场的学员齐刷刷松口气。
现场导演立刻暂停录播开始讨论对策。
“彭厨，真的不能做吗？这个看起来很好吃啊。”现场导演还是有点不死心。“而且这节目都规定好了，我们材料都准备好了……我们的总决赛必须有点难度啊。”
汁明亮芡，滑软鲜嫩，看着茶色糟芡包裹着nn晃动的白色鱼肉，的确很让人蠢蠢欲动。
现场诸位导演是不是对彭厨的能力太过于神化了？
彭弈北看着导演。
总觉得这一幕特别眼熟。
“这样吧，这道菜我现场做一下……然后给……大家尝尝？比赛作品的话，换一道菜吧。我现场演示。”
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