只有你把顾客当成朋友,那么顾客才会理解你,才会帮助你。
王松年当初开大盘鸡饭店的目的,就是薄利多销,公平竞争,稳步展。
王松年开饭馆一年多,总的来说,生意也不错的。但仍然有些顾客并非满意,因为大盘鸡只做一个规格,满满一大盘鸡块加土豆,三个人吃还可以吃得完,两个人吃就会剩下许多。
有的顾客会自觉打包带走,有的顾客则起身离开,服务生让他们打包带走,有时便会遭到白眼,觉得饭馆是多此一举,自己花钱消费,别人无权干涉。
王松年见状,便好心地劝道,“这好好的鸡肉浪费掉,实在可惜了,而打包带回去,热一热还可以吃,扔在饭馆里,只能当泔水处理了。”
“对不起,拿回去是剩菜,家里人也不爱吃,索性你们自己处理吧,反正钱也又没有少一分钱。”这位顾客很不友好的说了一句。
王松年无奈地笑了一笑,摇了摇头,什么也没有再说。
不过这件事情,让王松年多了一个想法,一方面是在餐厅明显位置,制作了一个广告牌,“光盘行动,从我做起。”
一方面王松年改进经营模式,站在顾客的角度考虑,将过去只炒一种分量的大盘,分成大中小盘出售。大盘是大盘的价格,中盘是中盘的价格,小盘是小盘的价格,顾客可以根据自己的食量点餐,这样就可以大大减少浪费现象。
推行这种烹饪制,前来大盘鸡饭馆吃饭顾客,齐声称赞,“这个办法好,既节约了能源,减少了环境污染,消费者又得到了实惠,真是一举多得啊。”
办法好是好,但是增加了后堂的工作量,原来只上一份的大盘鸡,现在要上三种规格的大盘鸡,工序增加了,清洗盘碗的时间增加了,服务生的工作量增加了。原先可以休息一会儿的时间,都被这些分散经营的模式而占用了,每天的营业额没有增加多少,活倒增加了不少。
经营了几天之后,李大虎、赵龙建议王松年增加人手,招聘员工。
“王老板,你实行这种烹饪办法是方便了顾客,但却麻烦了自己,原来饭馆可以早一点打烊,现在却拖到很晚时间,我们的身体也受不了啊。”
王松心里在想,如果再招聘服务生,那么就要增加开支,可这笔开支又从哪里出呢?不招聘人吧,工作量比过去大了,服务生也不愿意干啊。
“好的,你们的建议,我再好好考虑考虑。”王松年对他俩说。
王松年把王敏丽叫了过来,“再招聘一个服务生,我们这个饭馆还能不能经营下去?你再仔细核算一下成本,如果能继续下去,那就招聘人,如果不行,再考虑其它办法吧。”
王敏丽说,“哥,你的经营理念没有错,是从节约能源考虑,是从长远考虑,但是具体到我们这个饭馆,那你也得从实际出啊。”
“开饭馆是为了挣钱,服务生也是为了生活而到咱们这个店里来的。如果他们的劳动价值得不到体现,多劳而不能够多得,他们迟早也是会走人的。所以,这一点,你要考虑清楚。”王敏丽说。
“既然大盘鸡改成大中小盘三种模式,那就要把耗费的时间,耗费的燃料,耗费的水电费,耗费的人工时间,都要计算进去,这样才能反应实际成本。小饭馆原本就是本小利薄,配菜方式生了改变,生产要素生了变化,那么适当提价也是说得过去的。这样才能保本经营,否则就会亏本。”
王敏丽继续分析,“我把去年的利润和这几个月的利润算了一下,在目前的情况下,招聘一个后堂掌勺大师傅是可以的,前堂的服务生,就不用招了,给李二虎和赵龙适当增加一点工资,我看这样就可以了。毕竟现在工作不好找,给他俩解释一下,我想他俩是会同意的。”。
王松年听了王敏丽这番话,觉得她的想法和建议不错。
“你这么一分析,确实点到问题了症结,是应该认真考虑下一步经营策略了。”王松年说。
电视世界大冒险 快穿之好孕清莲 沈潇柳雪 三国:开局曹操求我当谋主 影视综:遗憾?放那别动让我来! 苏勤于雨竹 天眼神瞳 我一个糊咖,会亿点才艺怎么啦? 快穿:男配总跟女主抢男人 姜幼宁秦北野 宇文海 逐星传奇 高手下山:开局撕婚书! 诸天:我在万界成为传说 重生的我只想专心学习 退亲后,陛下缠我上瘾! 王者我靠开局摆烂震惊百万观众 秦望舒云轻宴 穿越七零,我一胎四个最卷宝宝 孟晚傅时琛
曦月原本只是一个普通的大学生,因为一场意外的车祸,绑定了系统,在不断的穿越之中,她帮着宿主完成了一个又一个心愿,只是那个男人是谁,为什么一直跟着自己。还有那个008,你可以给我安静一点吗不过既然...
飞机失事醒来,陆小芽重生到了八十年代,没爹没娘又未婚先孕,附带拖油瓶一个没关系,且看她如何惩戒养母,踹渣姐,开连锁烘焙店,带女儿一起走上人生巅峰。什么霸道总裁找上门老婆你好,女儿是我生的。陆小芽...
李先生,您有好几段感情经历,能谈谈您对感情的看法吗?比如呢?比如您觉得男女朋友在一起AA制会不会影响感情?比如不懂浪漫的男生会不会很掉分?哦,我不知道,都是她们倒贴的,我对她们其实并不满意。重生到大学时期,李远给自己定了一个目标。不当舔狗,专心搞钱!...
所谓虐渣一时爽,事后火葬场,身为他人人生路上的绊脚石,炮灰总是徜徉在火葬场中不可自拔。无忧身为炮灰却是个虐渣小能手,虐遍天下无敌手,让主角们痛哭流涕叫爸爸。渣渣们,爸爸来了...
法师无意间流落蓝星,蓝星的智慧生命无法通过意志撬动暗物质从而影响现实,法师失去施法能力。为了恢复施法能力,法师只好掏出各种黑科技来获取资源,元宇宙脑机融合生物计算机给蓝星的科技带来了巨大的改变。注纯黑科技文,绝对有你没看过的脑洞!...
文案恋爱表陈情大佬貂蝉美强甜,杀死董卓秀翻天。吕布是个哈士奇,爆起揍他怒翻天。寻找男神赵子龙,盯着刘备闹翻天。逼疯毒士恋爱脑,郭嘉抬杠皮翻天。自己上位做诸侯,科学致富笑翻天。天下阻我谈恋爱,弑...