叶枫利用船员们休息的时间,正在向他们介绍如何制作干海参。
眼见船员们听了他的解说后露出惊讶的表情,叶枫笑了笑,继续说道:“你们以为这就结束了吗?那你们太简单了。这只是个开始。
清洗完海参后,还得将其放入注满波美度的淡盐水中进行水煮。加热至沸腾后加入适量冷水,使温度降至约85摄氏度。
煮至用竹签轻易插入肉内为止。
在煮熟过程中,如果发现海参腹部膨胀,需要用针刺入腹腔排水后继续加热,如有泡沫浮出,及时除去。
经水煮后的海参需要通过专业的低温冷风烘干设备将其烘干。”
叶枫说完,看着一脸惊愕的马桦,又补充了几句:“现在明白制作干海参的步骤了吧?我们船上根本没有制作干海参的设备。
我之所以将它们放在活水区,是因为活海参离开海水后会排出内脏,然后慢慢萎缩,营养成分也会流失。
将它们放在活水区里是为了延缓这一过程。”
船员们听了叶枫的解释,都紧张起来,毕竟这些海参价值颇高,要是真出了什么意外,他们可就完了。
“老大,它们死了。”
马桦指着活水区喊道。
叶枫虽然知道他指的应该是海参,但听着这话还是感到不舒服:“你全家都安好吧,怎么说话呢?”
叶枫只说了这么一句,然后迅速来到活水区,毕竟这些海参可是很值钱的,要是真死了叶枫也会心疼。
叶枫来到活水区旁,看到一些海参竟然一动不动,看起来很僵硬。
看到这情景,叶枫反而放下了心来,看着周围一脸紧张的船员,他笑着说:“没事,它们并没有死,只是在休眠,海参通常会在夏季食物丰富时休眠。
之所以选择夏季,是因为海参平时靠捕食小生物为生,这些小生物对水温极为敏感,水温升高时它们会向上游移动,而水温下降时则会潜回海底。”
入夏后,海面变暖,海洋中的小生物开始进行一年一度的繁殖活动,而海底生活的海参则无法参与,因为它们不能在海洋上层进行繁殖。面对食物短缺,海参只能躲藏在石头下休息养神。通常它们会进入三四个月的睡眠状态,在这期间不进食不移动,身体变得硬邦邦的,直到秋天才会苏醒并恢复活动。
几位船员听到这解释后,彼此交换了眼神。他们曾听说过冬眠,但从未听说过夏眠的现象。这次经历让他们大开眼界,世界之奇妙实在令人惊叹。
这些船员对海参的了解还很有限,就算是叶枫也不知道海参还有一个更神奇的特性,那就是将海参切成两段放入海中,经过半年到一年的时间,这两段海参会各自长成完整的个体。这是其他动物所不具备的特殊能力。
今天的晚饭比往常晚了,因为胖子厨师也下海去了。当船员们在甲板上休息时,厨师龚弘壮还在为所有人准备晚餐。尽管晚餐延迟了,但没有人抱怨,因为他们知道胖子一直在加班工作,没有休息。
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