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第61章 金牌菜 醉鱼（第2页）

“我说小伙子，你这是做什么，这么香的酒，你给鱼喝，那不浪费吗？”那老龙王吐了吐舌头，对林凡说道。

林凡不理老龙王，让旁边的林婉儿给自己打着下手。

而林婉儿一边给林凡打着下手，心里也是奇怪和疑惑，不知道自家少爷林凡，究竟要做一道什么样的菜？

但自家少爷让自己这么做，她便照少爷的吩咐做了，先是将酒坛子里的酒，倒进碗里，然后让鱼张开嘴，用碗将酒灌进鱼的嘴里。

本来那鲤鱼是不张嘴的，但被人从水里捞上来后，现在暴露在空气里，只好大口大口的张开嘴，吸着空气，结果就被人强行灌酒了。

林凡不知道鲤鱼会不会喝酒，也不知道鱼的酒量大还是不大，反正他是看着林婉儿给这条鱼，连续灌了三碗酒，这才将它灌醉。

一般大的碗，连续喝了三碗，才将那条活蹦乱跳的鲤鱼给灌醉了，旁边的老龙王看的出奇，倒也并没有再阻止林凡，而是继续看下去，这位年轻的厨子，究竟要做一道怎样的菜？

不过，说真的，拿酒把鱼灌醉，这种做法倒是挺新鲜的，值得一看，老龙王心中想到，便继续向那林凡的灶台看去。

林凡让林婉儿给鲤鱼连续灌了三碗酒之后，那条鱼终于消停了，躺在案板上一动不动，林凡觉得这个方法好，以后杀鱼，更鱼性化了。

林凡操起了菜刀，对准鲤鱼的腹部就是一刀。

迅速取出鱼身体里的内脏之后，林凡再用牛角尖刀将鲤鱼身上的鱼鳞刮掉，这样一条鱼就算完成了。

林凡看了看坛子里的酒，还剩下不少，其实虽然给鱼喝了三碗，但也还不算多，只是可怜了那条鱼了，在喝醉酒的情况下就被人给宰了，还不知情。

林凡又让林婉儿拿来一个盆子，便迅速将鱼切成块，然后一起放入盆中，再将剩下的酒，倒了一部分在盆子里。

和酒一起的，还有生姜。

做过鱼的都知道，鱼虽然肉质鲜嫩味道美味，但鱼腥味也是有的，所以凡是做鱼，必须加入生姜，以去除鱼的腥味。

身为一名厨师的林凡，就更懂得这个道理了，他将用菜刀切好的鱼块放入盆中之后，再倒入酒，加入生姜，便直接用手活了起来。

旁边的老龙王没有了酒喝，也跑到林凡的灶台旁边，和同样一脸懵的林婉儿，看向林凡的这种做菜方式，两人表示从来没看过。

对于，林凡来说，制作这道醉鱼，工序有点复杂，不但要将鱼灌醉，还要用生姜和酒，将鱼肉腌制、去腥，最后在烹饪的时候，还要加入酒。

不过，这最后一道工序，相比来说，要容易得很多。

冷锅热油，将鱼肉身涂抹上面粉，勾芡，勾芡的目的是为了增加鱼汁的美味，也是为了在嫩的鱼身上，形成一层保护膜，避免油的高温，伤害到了鱼肉本身的鲜嫩。

然后将鱼肉放进锅里，把电磁炉的火力，调节到最大火力，因为鱼身不能长时间暴露在高温之下，所以要加入蒜瓣，再放入鱼。

最后掺一瓢水，不要太多，刚好盖住鱼身就好了。

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