副线任务:秀色可怜刀切玉。请完成一道鲁系名菜·爆炒腰花。
林霜霜见任务正是她要做的,便拿起那几个猪腰子洗干净,接着熟练地将猪腰从中间片开,小心翼翼地去除那白色的腰臊。
这腰臊可是不能留,不然这道菜就毁了。
去完腰臊,她把猪腰斜刀、直刀交替切出麦穗花刀,再切成小块,放入清水中,加入料酒浸泡。
这一步,是为了泡出猪腰中的血水,减少腥味。
等待浸泡的时间里,林霜霜开始准备配料。
大葱白切成马蹄片,生姜、大蒜切成片,青红椒切成菱形片,一一摆放在盘子里,色彩斑斓,如同即将创作的一幅画的颜料。
猪腰泡好后,捞出沥干水分,放入碗中。加入料酒、生抽、胡椒粉、少许盐,再加入适量淀粉,抓匀腌制。
旁边的李厨子看着林霜霜的动作,透露着一股淡淡的期待。
终于,到了炒制的时刻。
锅中烧水,水开后将腌制好的猪腰焯水十秒钟左右,迅捞出。
锅中倒油,油热后放入葱姜蒜爆香,那“嗞啦”一声,仿佛是美味的前奏。
接着,加入青红椒片翻炒几下,倒入猪腰快翻炒。
林霜霜的手如同魔术师一般,在锅中舞动着铲子,让每一片腰花都能均匀受热。加入酱油、香醋等调味,继续翻炒均匀。
那浓郁的香气瞬间弥漫开来,让人垂涎欲滴。
不一会儿,一盘色香味俱佳的爆炒腰花出锅了。
腰花色泽鲜艳,搭配着青红椒和大葱白,宛如一件艺术品。
李厨子拿筷子夹起一块放入口中。
那一刻,脆嫩的腰花在口中绽放,独特的口感让他的味蕾瞬间被唤醒。
料酒的去腥、葱姜蒜的提香、青红椒的微辣,各种味道完美融合,仿佛在舌尖上跳起了一场欢快的舞蹈。
李厨子闭上眼睛,细细品味着这美妙的滋味,回忆着林霜霜的各种处理手法和炒菜技巧。
“这爆炒腰花,不腥不臊,绝对的人间美味!”
李厨子竖起大拇指,不禁赞叹道。
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