爆笑世子妃:爷,别追了最新章节!
果然,孙氏听小儿子讲完,心里很是纠结,想要反对,可是看着小儿子满是狂喜的眼神,又不忍心。
她哪里不明白,这是贵姐儿帮衬自己家呢,儿子已经入了学,书箱都领了,这是先斩后奏呢!
就算屠家小有资产,可是大儿子的婚事也要筹备,以后不定花多少钱呢,读书可不是一两年就能有成果的,那花的钱可多了去了,普通人家是想都不敢想呢。
屠二看母亲犹豫的神色,明白她的顾虑,哀求道:“阿娘,段叔说了,许我一个掌柜的位置呢,难道你希望儿子也杀一辈子猪的吗?再说,大哥是长子,继承家里的铺子产业,我总不能跟他抢的吧?”
别说孙氏,就连从外面进来的唐乐乐和屠大,都很意外,屠二这么点儿年纪,能想的这么明白,真是不简单呢!
孙氏忍不住红了眼圈,小儿子这么懂事,让她心中酸涩难当。
屠山叹口气:“那就上吧,大不了阿爹辛苦一些,二小子有出息了,还愁赚不来钱?贵姐儿那边就算是咱家欠她的,将来想办法还!”
孙氏点点头,也只能这样了,说起来收留贵姐儿,外人都觉得自家傻,其实他们很清楚,是自家占便宜呢!
唐乐乐端着菜走进来,笑着道:“婶子不用愁,你家守着一条财路不自知,屠二上学那点儿钱算什么?只要有了这条财路,就是屠大说不定都能娶个小家碧玉回来呢!”
一家子都有些懵,什么财路?难道祖宗留下金银财宝,被挖出来了?
屠山直接说出来了:“不可能,屠家祖上就没有大出息的人物,就连这卖肉的铺子还是我阿爹一辈子才辛苦攒下来呢,不会留下什么宝贝呢!”
“也是啊!”孙氏和俩孩子都有些失望。
唐乐乐一副被雷劈了的模样,这家人的脑洞开的真大,这是自愧不如呀!
“不能只想着啃老啊,咱得自己创造,我说的财路是厨房里那些下水,做得好可是无上美味,咱们重新开一家专门卤煮下水的饭店,保证能赚大钱!”
“那下水白给人都不要,一股子猪屎味儿,夏天都是直接扔掉呢,会有人吃的吗?别开玩笑了!”屠山直接就是不信,他杀了半辈子猪了,没见谁把下水做好吃呢!
“那是他们不会洗,明儿我亲自做一顿大家尝尝,好吃了咱再开店,左右是要扔的东西,亏也亏不了什么,是不是啊?”
“贵姐儿说的对,你这厨艺简直能比得上樊楼的大厨了呢,肯定能做的好吃,哎,给老娘留点儿,屠二,你不是吃了饭吗?怎么还吃啊?”
原来孙氏说话的时候,屠大,屠二已经开吃了,反正他们对贵姐儿有信心,只要她做的,肯定是美味,放着一桌子饭菜,去讨论已经有结果的问题,傻不傻?
孙氏顾不得再问,赶紧下筷子,半大小子吃死老子,晚点儿都被俩兔崽子吃光了!
第二天铺子里只有屠山一个人在卖肉,今儿不用去乡下收猪,他在家也没什么事儿,孙氏和屠大在后院收拾猪下水,屠二则上学去了,虽然他很想留下来尝尝贵姐儿做的美味。
他第一次觉得上学好像不是那么美好,最起码少了很多自由和玩乐,只是贵姐儿眼一瞪,麻溜地跑去上学了。
大冬天的,唐乐乐可不愿意沾水,孙氏也不可能让她动手,这前期的处理工作交给他们母子了。
当然,猪下水最重要的也是前期处理,处理的好,那股子骚臭味没了,就跟普通肉食没两样,再加上秘方煮一下,想想现代很有名的老北京卤煮,每天都有大队的人等着吃呢,生意不要太好。
“这猪肝儿比较好处理,淡盐水浸泡,反复洗干净血水,最后加入白醋,一斤猪肝加一斤的白醋就行了,浸泡两刻钟就好了。
猪肺先把上面的肥油减掉,然后往猪肺的喉管里灌清水,灌得满满的,反复清洗捶打,如此三四次之后就可以下锅煮了。
煮的时候也有讲究,锅旁边放一个盆子,把喉管放进去,就会有很多泡沫从里面冒出来,等没有泡沫的时候,在放入锅中煮,变了颜色就捞出来。
最后还得把猪肺切成片,冷水下锅,放入生姜,花椒,料酒继续煮,小火再煮上一刻钟,关火捞出来,反复清洗干净上面的泡沫,这才算好呢!
最麻烦的是猪大肠,不过最美味的也是它。先把外面的油污和肥油清理干净,这一步非常重要,否则这肥肠怎么洗都不会干净的。
然后把肥肠像是翻袖子那样翻开,里面朝外,然后加入面粉和盐,使劲儿搓,直到把肠液搓出来为止,对,就是这样,手上油腻腻的,这时候就可以用清水洗干净了。
最后再加入白醋料酒揉搓一遍,这就算是干净了。”
只是一副下水,处理起来也不累,只是比较繁琐,就这样花了一个多时辰,终于清洗干净了。
孙氏和屠大看着盆子里干净的下水,和普通的肉没什么两样,闻着也没了那股子骚臭味,终于露出笑容来了,有了这门手艺,可不是一条财路吗?
两人对着一盆子下水傻乐,屠大好像在看自己如花似玉的媳妇儿似的。
“别傻乐,这才第一步呢,还得煮呢,等煮好了,你们就会知道什么才是真正的人间美味!作料的配方也很简单,屠大去货行买回来,每样都多买一些,别傻乎乎的让人家学了去。”
唐乐乐之所以知道的这么清楚,还是上学的时候,一个同学家里是开卤煮店的,邀请她去家里吃。
她也害怕不干净,同学很大方地请她参观了清洗的全过程,就连配方也不吝啬告诉她,反正唐家那么有钱,才看不上他们这点儿小生意呢。
那次之后,她也喜欢上了卤煮,泡上火烧,浇上蒜汁儿辣椒油,撒上香菜,一碗脂香四溢的卤煮下肚,简直是给个神仙都不换,而且还能填饱肚子,对囊中羞涩的人来讲,是一道很好的打牙祭的美食。
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