干净卫生的同时还实惠又好吃,你不火谁火呀。
回想起前几天摊神面条的美味,梁超再次被调动了食欲。
正当他想要先趁着小学还没放学,打算整上几串时,身后却忽然传来了激动的喊声。
“小兄弟,你果然没骗我!”
身穿着早市工作制服的管理员大爷挥着手满脸激动地跑了过来。
老大爷看着小白板,果断道:“每种炸串来三串,分别刷不同的酱料,一起多少钱?”
“225元。”苏阳说着,掀开盖子拿出三串鸡里脊肉直接放入油锅中。
刚一入锅,一股飘香就传了出来,让管理员大爷眼中的喜悦更甚了。
紧接着,苏阳又把三串牛肉串给拿了出来,悬空拿在提前调好的面糊桶上,用勺子把面糊均匀的裹在了牛肉串表面,与三串包菜一起放入油锅。
鸡里脊串不能炸太久,苏阳观察着成熟度,在炸熟后最先将鸡里脊串夹出,鸡里脊微微晃动,肉眼可见的鲜嫩。
苏阳放到漏网上控油,接着又同时夹出了裹面小牛肉放到漏网上,最后才夹起了包菜。
用架子按压包菜,把包菜中间的油分挤出,随后把所有的炸串放到铁盘上,分别涂抹三种酱料,最后撒上秘制干料。
将三种炸串全部装进了内部覆盖着锡纸的纸袋中,递给了管理员大爷。
“鸡里脊跟裹面小牛肉得尽快吃,如果冷了的话,鸡里脊会变柴,裹面小牛肉的表面也会发软。”
“不过现在刚出锅,还是得注意一下别……”
苏阳提醒的话还没说完,管理员大爷就迫不及待地拿起一串鸡里脊吃了起来。
鸡里脊串是极其诱人的橙红色泽,让人光看上一眼就食欲大增。
“别烫到嘴……”苏阳无奈道。
“呼…呼…好吃…这鸡里脊也太好吃了…呼…好嫩……”老大爷明显就被烫到了,但他却已经顾不上口腔的痛感。
鸡里脊被炸的表皮微酥,一口咬下鸡肉里面确实无比的嫩滑。
本身腌制的恰到好处,香辣酱与干料的香味层层叠加,让口腔中充斥了满满香味。
“小兄弟,我真的求你开家店吧,你这手艺摆摊真的亏了!”管理员大爷看着苏阳感叹:“这里脊肉串真的好吃到要命,我的天老爷……”
管理员大爷说完,又拿起了一串刷着蒜蓉辣酱的裹面小牛肉。
苏阳的面糊是用2:1的玉米淀粉跟面粉掺水调的,额外还加了一点点花椒粉、盐,以及最重要的大豆油。
大豆油是面糊酥脆的关键。
挂上面糊的牛肉串炸过后,表面形成了一层薄薄的酥壳,一口咬下去“咯吱咯吱”的脆响。
而在酥壳之下,是那鲜嫩的牛肉。
两种反差的口感在此时相辅相成,搭配上那蒜香满满的蒜蓉辣酱,吃上去尤为过瘾!
管理员大爷已经来不及感叹,双眼瞪大着对苏阳用力竖起大拇指后,又拿出了一串炸包菜。
炸包菜质地鲜嫩,吃上去带着脆爽,多余的油被苏阳挤压的很干净,吃上去没有糊嗓感。
刷上的甜酱味道厚重,跟包菜配在一起简直太搭了,管理员大爷一口接一口,很快就将这串炸包菜吃完,转而又拿起刷着甜酱的里脊肉吃了起来。
梁超口水不断吞咽,终于是彻底受不了,连忙对苏阳说:“我跟他一样,各来三串,刷不同的酱。”
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