眼着还有三天就到十五了,白小芽多少有些紧张。
今天李春花和江玉姝,还有江二婶也都一并过来了。
李春花提了半桶鱼虾过来,还带了半筐子自家种的菜,江二婶背了半筐子野菜,以及从刘翠莲娘家收来的鸡蛋。
下午不忙的时候,白小芽打算拿羊羹练下手。
正好今天人多,大家尝过后也好点评一下。
羊羹是她新学的,在她那个世界,别说做了,她连吃都没吃过。
这些都是她从方老先生拿来的里到的,所需的食材和调味品并不多,只是工序有点多。
要用鸡汤煨煮羊肉,所以既要煮羊肉,还得炖鸡汤。
将煮熟的羊肉切成骰子大小的块状,接着用熬出香味的鸡汤再来煨煮羊肉块。
煨到差不多时,加入笋丁、香蕈丁也就是香菇,这里也叫香菌,有山药的话,还可以加入点山药丁。
至于李春花带来的鱼虾,她用草鱼煮了一锅麻辣酸菜鱼。
切了盘卤牛肉,炒了两个菜,凉拌了一道野菜,一家人够吃了。
羊羹因为是试验,练手菜,她肯定不敢用太多食材,鸡和羊肉都用了很少的量。
又想到羊肉有膻味,她用黄酒和盐腌制了一刻钟。
煨煮的时候,她也自行加了些料,就是怕煮出来的味道过于重,会有人吃不惯。
羊羹煮完后,已经是晚上了。
宽口的砂锅里,大半锅浓白如奶的羹汤,飘着亮晶晶的油花。
汤里的羊肉已经煮得软烂,散发着肉香味,笋丁和香菌丁,也都煮得软脆有嚼劲。
出锅前,白小芽往锅里撒了把碧绿的葱花,用大勺子搅拌一番。
她一人舀了小半碗,让大家尝尝。
煮好后,她自己在灶房就已经尝过了,没有太重的膻味,更多的是天然浓鲜味,连她这种不吃羊肉的,都觉得还可以。
“鲜”江远山第一个出声,“又鲜又香。”
江玉姝吹着热气,喝了一口又一口,一个劲说着好吃。
江二婶胡乱吹了几下,也不怕烫,端着碗,几口就喝了。
她砸吧着嘴“呀,真是好喝,小芽你这个羊汤煮得真好,没有一点羊骚味。”
江玉红提醒她“娘,那叫膻味。”
江二婶“不都一样,咱们不都叫骚味吗”
其他人听后,都笑了起来。
黄宁喝完,还意犹未尽“掌柜的,我觉得太好吃了,味道太鲜美了,我从来没喝过这么好喝的汤。”
得到大家的一致认可后,白小芽笑得眼睛都眯了起来。
但她也并没多骄傲,毕竟屋里这群人,平日里都是没吃过啥好东西的。
无论她做个什么,只要油水够多调料丰富,他们都会觉得好吃。
然而想参赛就不一样了,面对的都是酒楼客栈的掌柜。
那些人,什么没吃过,口味都叼着呢。
想了下,白小芽决定,这道羊羹,她再多试试几种做法。
然后继续尝试新菜。请牢记收藏,网址最新最快无防盗免费阅读
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