崔栖潮用甘蓝叶子把切成适口大小的烤羊肉卷起来,塞入口中。虽然加了一些香料,羊肉的膻味仍未被完全去除,盐也不那么精细,但整体在能够忍受的范围内,虽然甘蓝叶子已经被他强令要求用水焯过了,仍然带着一点点苦涩的味道,好在和烤羊肉混在一起,也不那么明显。
原料上有些不尽如人意的地方,但已经是在这个时候能够做到最好的了,崔栖潮严格控制了它的调料比例与烧烤温度、熟度,羊排的部位尤其香嫩。
或许是之前那一餐让崔栖潮的要求放低了很多,他也不再挑剔小细节了,吃了个七分饱,还余下一些肉。
“再多烤一些,送给管事们和教士。另外。”崔栖潮切下一块,对厨娘说道,“你把这块吃了,记住这个味道还有刚才的分量。”
厨娘宛如被馅饼砸中,战战兢兢接过肉块,只含了含,然后在崔栖潮疑问的目光下,弱弱说道:“老爷,我想把剩下的带给儿子吃。”
她对自己厨艺的自信心已经没有那样强了,这简直是她吃过最好吃的烤肉,她只含了含,就用了极大的毅力把它们又拿出来。
“……随便。”崔栖潮没有表现出过多情绪。
……
再说教士威廉,和其他管事一样,他收到男爵老爷送来的烤羊肉时,是非常惊讶的。
在第一瞬间,威廉的想法甚至是,不要了,才用过主餐没有多久,表现得贪食会令他感到羞耻。但是,从烤羊肉上传来的香味太过诱人了,威廉眼睛直了,拒绝声怎么也吐不出来。
仆人恭谨地说道:“老爷说这是他喜爱的烤肉,请您品尝,不必去往大厅用餐,您可以自行食用,他不会在意。”
自己私下用餐,显得对主人不尊重,但既然这位男爵阁下不介意,也就没关系了。何况,这块烤肉其实只有女人巴掌那样大而已,用甘蓝叶子包着……
“替我谢谢男爵阁下。”威廉接过了木盘。
当威廉关上门后,那名仆人就再次用舌头在口中转了一圈,仿佛还能够尝到那股香浓的味道——原谅他,那烤肉的味道实在是太过诱人了,他没有忍住,在边角处舔了一下。也幸亏让他单独去送烤肉,否则在后厨那么多人看着,谁也不敢动手,他保证,不止他一个人有这样的想法,他们都嫉妒极了那个幸运的厨娘和她的孩子。
威廉直接捏起了肉,没有理会甘蓝叶子,咬了一口,油滋滋还带着热气的烤羊肉外皮有点儿焦,里头还嫩得很,一嚼肉汁便流出来,还有那一点儿油汪汪的肥肉,还带着些蜂蜜的甜味,又并没有多到过腻。
盐的淡淡咸味,还有豆蔻与胡椒的香味令这烤肉滋味更为迷人。诚然这香料没有多到让人咂舌,但绝对已经够大方,而且头一次让他觉得,香料也有“恰到好处”一说,而非其他贵族炫耀、崇尚的那样,辣到你的客人无法开口。
威廉吃得嘴唇都沾满了油,几乎无法顾及自己的吃相。难怪,难怪男爵老爷在东方待久了后回来用餐都不开心,这样的美味,他在梦里也没有品尝过。
这烤肉的肉质和威廉熟悉的不一样,但是他又不知道为什么,想必是东方的神秘配方。其实只要问问厨房就知道了,这是因为这块羊肉非常新鲜,没有经过吊挂多日来让肉变嫩,也就没有了那种不成熟“熟成肉”技巧带来的味道。
一块肉烤羊肉很快就被威廉吃个精光,他没有过多犹豫,就将沾满了油脂、可能还有一些碎肉的甘蓝叶子也卷起来塞进嘴里。他觉察到这甘蓝叶子似乎被烫过了,不太符合正常的食用方法,但是,管他的呢,这样似乎也不错,偶尔吃得不健康没什么问题的。
大饱口腹之欲后,威廉才仔细地舔干净嘴唇上的油,再擦擦嘴,反省起自己刚才过于贪食了
因为那块烤肉的缘故,农事官再次去见男爵老爷时,更加恭敬了,为了这难得的美味。这在单调贫乏的生活中,足以令他整整怀念上好几年。
崔栖潮则在那一堆植物中寻找自己想要的作物,仔细翻找一遍后,他现了几样自己用得上的作物。来自花园的金光菊,来自灌木丛里的苕子,还有路边的三叶草。
看到崔栖潮把这几样挑了出来,农事官更加纳闷,金光菊是从别的领地换东西时送的种子,栽在花园里观赏,苕子,也就是野豆子,只有穷人才会吃,三叶草就更不起眼了。
崔栖潮则在心里默念,苕子要过几个月才适合播种,三叶草现在种倒是正好……
这些其实都属于肥料,绿肥作物,有菊科,也有豆科。它们能够很好的改善地力,成本又低,那些盐碱地正需要。
轻度盐碱地,可以间种燕麦、甘蓝和绿肥作物。再有,绿肥作物的氮磷钾含量很高,不止是盐碱地需要,其他耕地同样很需要。
氮、磷、钾是植物需要量最高的元素,而且一带走就不还,不会通过残茬返还土地。所含的氮磷钾不够,接下来种植的作物才出现产量降低、矮小黄等情况。这就是土地肥力不足。
中世纪没有人工肥料,而绿肥作物含有的这些养分,除了氮磷钾还有钙、镁等等,尤其豆科的含氮量最高,几乎和猪粪肥差不多,能使土壤肥力大大提高,种植方便,即使在人工肥料出现后依然在应用。
更别提,有的绿肥还能当做牧草。
正在休耕的土地除了重盐碱地全部种上绿肥作物,而已经播种了的耕地,也和轻度盐碱地一样采取间种,用地养地。
农事官在听完崔栖潮的要求后,已经呆了,在好好的地上种杂草,这是什么古怪念头?难道,也是奇特的东方人方法吗?
崔栖潮无法向农事官解释氮磷钾是什么,农事官也觉得无法向老爷解释自己的难处,半晌才大着胆子道:“农民们恐怕……不敢……”
在他们的概念里,杂草,只会和作物争抢地力啊!
“谁说要给他们了。”崔栖潮面不改色地道,“草籽数量肯定也有限,收集来后一定要优先种在属于我的自用地上,他们,再说吧。”
对于还没学会施肥、只靠休耕养地的中世纪农民来说,肥料令人难以理解。
崔栖潮还准备让农事官把人畜粪便和麦秆等收集起来,好制造堆肥,同时也净化一下环境。堆肥的肥力比绿肥更高,但是那需要长达数个月的降解。
相信在这个降解时间里,他的子民们应该对他产生更多信任了,能允许他好心地把肥料灌溉到他们的地里去。现在就不用想了,在他们心里,那些都是滋生老鼠、虫子的存在。
农事官听到崔栖潮那句话,心里反而生起一些疑虑来,难道,这真的是什么好方法?
诚然土地都是老爷的,那些农奴的份地要交很高的租,可老爷的私地产出才完全属于老爷的,好东西优先哪边,这个道理谁都知道。
不过,就算不是好办法,是老爷要疯,农事官也只能唯唯诺诺。
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