第210章 蜕变与成长打破传统的料理（第1页）
第21o章蜕变与成长，打破传统的料理
“竟然过8o分？”
众人全都傻眼了，有对比就有伤害。
之前都是36、27、25这样的分数，结果第四位参赛生直接来个87分。
由此可看出，哪怕6o名参赛生都是经过十杰评选，但也存在着不小的实力差距。
“好。”
“终于轮到我了。”
吉野悠姬，胸有成竹的端上卤鸡，让3位评审官进行品尝。
初入卤菜界的人，通常搞不懂卤鸡、烧鸡和扒鸡三者的区别，以为用卤水煮的鸡，就都叫卤鸡。
实际上，虽然烧鸡和扒鸡也需要卤水卤制。
但是烧鸡和扒鸡，却要过油，而且卤制时间也不尽相同。
卤鸡，则可以不过油，焯水后直接卤制，看重的是卤水香味渗透。
……
望着一眼，见得第五名参赛生端上来的竟是卤鸡料理，千俵夏芽有点惊讶。
“这道卤鸡，所用卤料有草果、草扣、陈皮、砂仁、丁香单、桂皮、白芷、良姜。”
“虽说能把握食材特性以及传统组方基本定律和比例，就足以让成品好吃。”
“然而，想要靠卤鸡征服你们。”
“光是卤料的组方做得好，我想还不够。”
“整个操作流程工艺，也是极其重要。”
“尤其在火候方面，最先得用大火滚开卤，起到去腥兼具定色作用，后期则用小火炖煮1小时，慢卤可出香入味。”
吉野悠姬带着淡淡笑意，说道。
“听你的意思，你是采用了天朝卤料的八料加老汤箴言？”
闻此，见识博广的千俵夏芽却不在意这道卤鸡的火候控制，而是在香料上明白了什么。
她不禁低头，看着这卤制得表皮油亮油亮的鸡。
就这个配料表用料来讲，还真找不到有何不足的地方。
……
“好，那就暂且来品尝一下。”
说完以后，千俵夏芽拿起了筷子，轻轻夹住一小块鸡肉，慢慢送进嘴里。
宋代名儒范仲淹，有云:“不为良相，即为良医。”
一道方剂的香料，尽管多种多样，但终归是有着君、臣、佐、使之分。
简单说。
君料，确定香气和口味的总体风格。
臣料，弥补和加强君料的香味。
佐使料，则以药理效用为主，调和君臣料药性的和药味。
而从吉野悠姬这道卤鸡料理来分析，桂皮、白芷两样，便是这道卤鸡的香料主角，即：
君！
它的用量，一般占到所有香料总量的3o
三国之群雄逐鹿 万界神算系统 种地南山下 异世界迷宫的苍蓝召唤师 嫁给爱情是什么体验 蚁的世界 悍夫 风华嫡女：冷帝盛宠神医妃 足球：从罗纳尔多模板开始 大汉卫北辰 足球：从世青赛与梅西齐名开始 奥术之语言学家 扮演刀剑，被迫“暗堕”. 女配一路碾压[末世] 我真的只是个医疗兵 圣国挽歌玉水繁花篇 这个医生有系统 我家兄长不凉薄 穿成病美人后在娃综爆红了 你不对劲
外室之妻
顾铮来到这个世界的时候正因为勾搭未遂而挨板子。后来又被庶娘作的没有办法，哪怕那个男人看不起自己，只好咬牙嫁了。她觉得在这个世界她是女配的命，所以活的循规蹈矩恪守本份。结果，男人一转眼变成了公爵府的外...
穿越之败家福晋
女主版大纲富察盈玥被脑抽的乾隆陛下赐婚给了十一阿哥，没错就是那个大清有史以来最抠门皇子守财奴爱新觉罗永瑆，富察盈玥累觉不爱于是决定，你当你的守财奴阿哥，我做我的败家福晋，咱们井水不犯河水。...
我真不是你们以为的天才
机械飞升当真不痛？血肉苦修当真无用？是什么让深空的武器堡垒静静悬浮，是什么让暴躁的怪物成群出没。为何少女失声痛哭？为何妖灵半夜叩首，血流成河？巍峨遗迹，地底火山，广袤沙漠，海面上飘着的紫色花朵。气脉极限。仙人之躯。苏北凝望着眼前的虚空巨兽我真不是你们以为的天才，不知我顶不顶的住。各位书友要是觉得我真不是你们以为的天才还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦！...
异界水果大亨
当周坤用一仓库的西州蜜从巨龙那里换了一把金币，他觉得这生意可以做当异世界为了周坤带来的一箱火龙果抢破了头甚至引发了灭国，他觉得这生意很有赚头当周坤周围的水果批发商哭着喊着要买他从异界带回来的水果...
捡到一只始皇帝
有什么比穿越到先秦去对抗白起更让人头疼？秦质子异人要将他的侍妾赵姬托付于我。书名又为始皇帝养成计划，捡到一只秦始皇。...
人在恋综，青梅竟是明星观察员
穿越了三年的王子欢，背着青梅姐姐参加了一档恋综。原本以为还没有走漏风声的他，在回到家后，却发现事情并没有他想象中那么简单与此同时，节目组中的女星姐姐校园女神富家千金又对他发起了猛烈的追求...