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第170章 酱肉（第1页）

或许是我这几句话起了作用，老板不再咆哮，握刀的手抖了几抖便垂了下来，老板娘赶紧从他手上将菜刀接了过来，并送进了厨房，我也将算盘放回了桌子上，厨师又返回了厨房里继续忙活，餐厅里又恢复了平静。老板见没有将我吓唬住，便坐在那里，气呼呼的喝着茶，老板娘却勉强挤出了一个干涩的微笑对我说，曹别着急，咱们有话慢慢说好吧。我不冷不热的冲老板娘说，这时候你也知道慢慢说话了？老板娘没趣的低下了头，我便对老板说，还给我的证明，我不干了。

老板无所适从的端着茶杯，一会儿呡一口又将茶杯放回到桌子上，但刚放回去却又端起来呡一口再放回去，一遍遍无聊的重复着，听见我跟他要证明，他也不看我，只生硬的说，证明我没带，放到家里了，明天才能拿过来。

那行，那我就明天再来拿，我坚定的说，明天中午大约还是这个时间，我肯定来，证明我一定是要的，给不给是你的事儿。说完我便向外走去，只听老板娘在后边赔着笑脸说，好的好的。

第二天午饭后，我来到红叶餐厅，远远就见老板正气鼓鼓的坐那儿喝茶，尚未待我进门，老板娘便笑呵呵的迎上来跟我打招呼，并问我吃饭了没有，要不要给我做饭？我摇了摇头说，谢谢了我不需要。老板从抽屉里拿出了我的证明，老板娘赶紧上前接过来用双手捧着递给我，并客气的说，您拿好了。接过证明我装入兜里，本想再说那老板几句的，但刚想张嘴，却见厨师从里边出来冲我一笑说，行了哥们儿，差不多就算了啊。我点了点头，没有说话便转身走了，只听老板娘在身后客气的说道，慢走小曹，有时间过来玩儿哈。

自此我便结束了餐厅的工作，这也是我在北京的打工生涯中，第一次在餐厅里工作，也是最后一次，总共干了一个月零三天。回顾这段日子，不仅有秀给我留下那片片美好的回忆，走的时候还差点跟老板打了起来，所以这段记忆至今犹为深刻。

前段我在餐厅干的时候，二姐专程过来找我说，二姐夫认识了一位，河南周口的老乡叫胖子，说那胖子在做老北京酱肉，就是每天弄一只大锅，煮上一大锅猪头肉猪肘子猪蹄，到下午弄到街上一会儿便卖完了，那生意甚是红火，且利润可观，于是二姐夫便也想干，就跟那胖子交上了朋友，想学他这门技术。

这胖子与二姐夫老乡长老乡短的，特别亲热，口中还说，这生意也不是只能谁做不叫谁做的，钱也不是一个人赚的完的。二姐夫便虔诚的要跟胖子学艺，那胖子就跟他说，你就站我这里看着，我怎么做，回去你也怎么做，就行了。

于是二姐夫信了那胖子的话，就在那儿跟着他看了好几天，将胖子那些做肉的方法仔细熟记于心，又在内心里反复演练几遍，觉得自己学的差不多了，回来置办家伙事儿开始营业。

但是当二姐夫进回货，做出来肉之后，怎么也没有胖子做的那肉好看，也没有人家做的肉香，再去向胖子请教的时候，胖子就告诉他说，就是这么做的，你那已经做的很好了，别听人家瞎说。其实那胖子根本就没把关键的技术告诉二姐夫，想想也是，人家干的好好的，跟你既非亲也非故的为什么教你啊，有道是同行是冤家，把你教会了就算你不抢他的生意，这天底下不又多了一同行吗。

二姐夫和二姐想凭想象，摸索着把肉做好了，但没有一点做厨师的功底与经验，还是有点难，怎么琢磨也做不出人家那个颜色与味道。于是二姐才来问我，我跟二姐说，具体老北京酱肉我也没做过，但是凭我做菜的经验，我知道那个颜色靠的是炒糖色，炖肉的料应该有不少种，二姐问我具体糖色是怎么炒出来的，又跟我说，二姐夫知道胖子那都用些什么料，也照人家那些品种买了回来，但做出来的肉就是没人家的好，我便将炒制糖色的几个关键问题，跟二姐说了一遍，又告诉她，那些料需要搭配适量，才能恰到好处的挥其作用，你们以前没有干过，只能慢慢摸索着来，等有时间了我过去看看，帮你们把把关。这回没了工作，我暂时也无事可做，正好上二姐那看看。

当年的东四环还没有修，太阳宫村只算得上是北京近郊的一个村庄，也并不繁华。二姐和二姐夫就在这个村子里的一个大院里租了两间小房，房门外砌了一口水泥大锅。

二姐夫跟我介绍说，他原本是，每天早晨天不亮就上早市，买回来猪头猪腿，上午将它们收拾干净，约将吃午饭时下锅，大约两三个小时煮好出锅，待三四点钟的时候，和二姐一起骑上三轮，拉到某小区门口，进行售卖，但没干几天生意不好，所以就停业了，现在刚换了个新地方，也没干几天，生意也不太好，我们正在想办法。我便问二姐夫是因为什么才停业的，是不是因为那里的人太少，所以生意才不好的。二姐夫边思考着边慢腾腾的说，以前那个小区人不是很多，但现在找的这个地方，人还是挺多的，要问为什么生意不好，那还不是因为我们做的肉不吸引人，好多人闻一闻就走了，有些人买回去吃了说不香，下回就不来了，还过来提了一大堆意见，更有的那些人，看一眼摇摇头就走了。二姐又补充道，就是那些多事的老太太们，她们买完之后，到处说这肉做的不好吃，弄的别人也不过来买了，所以一开始还是有生意的，到后来是越干越差劲，所以便干不下去了。

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