书香小说网

第一百八十六章 200桌(第2页)

秦风笑道:“这里要是摆16张桌子,屋外头怎么办?”

王安还以为秦风的意思是店里的桌子不够用,叹气道:“你怎么不多买几张桌子回来?”

“不是桌子的事情……”秦风轻轻摇头,趁着这会儿还没客人过来,搬了条椅子坐下,给王安上起了烧烤店的营销专业课,“舅舅,你想在屋子里多摆几张桌子,主要是站在客人需求的角度上来想对不对?”

王安认真地点点头。

秦风道:“为客人着想,出发点是对的,但是你有没有想过,过度地为客人着想,有时候会损害到自己的利益?”

王安不懂了,皱眉道:“你这话说不通啊,屋里多摆几张桌子,客人也是还是店里的客人,怎么就损害利益了?”

“我先给你算一笔账。”秦风微微一笑,土里土气地从衬衣口袋里掏出纸笔,给王安边算边解释,“包括正厅里的2张小桌,我们店现在一共有23个座位。我们每天的营业时间是傍晚5点半到凌晨2点半,一共9个小时。

正常情况下,客人吃饭的时间应该在40分钟到1个半小时,我按照最低的40分钟来计算,也就是每2个小时,每个座位理论上可以接待3批客人,9个小时,至少就是12批客人,23个座位,就是……276批客人。”

秦风算到这里,王安不由自主地喘了一口大气。

();()  “很惊讶是不是?”秦风笑道,“但事实上你也知道,到目前为止,我们店的最高纪录,一天也就接待过103桌,座位的利用率只有最理想程度的三分之一。那么舅舅,我请问你,这是为什么呢?”

王安皱起眉头思考了几分钟,给出了两个答案:“除非是绝对的卖方垄断市场,不然客流根本达不到你所说的理想状态。还有一点,就是绝大多数客人,他们用餐的时间都超过了40分钟,时间上的成本,比你想象的要更高。”

秦风微笑着打分:“满分。”

王安忍不住翻了翻白眼:“我好歹也读过几年书的。”

秦风接着之前的话题继续往下说:“如你所说,很多客人他们吃饭的时间是很长的,平时没有话题,他们都可以靠着几瓶啤酒吹上两三个现在开奥运会了,店里还有电视直播,要是在屋子里摆16张桌子,我们一晚上可以接待几批客人?”

“哦——”王安拉长了声音,恍然大悟,“占着茅坑不拉屎对吧?”

秦风听得好纠结:“舅舅,我们店是做餐饮的,不要用这种比喻好不好……”

王安呵呵一笑,又道:“不过就算奥运会期间生意再好,你也不可能把每天的接待量提到270多桌吧?就算大家都是铁打的,咱们烤串和冷饮也来不及做啊!”

“不用做到270桌。每天只要到200桌就够了。”秦风道。

“200?还只用?”王安满脸惊愕,“可能吗?”

“做不做得到得看老天爷给不给面子,不过在老天给脸之前,我们自己首先得先付出努力。”秦风严肃道,“等到晚上的时候,我会在天台上多加一张桌子,屋外也多加一张桌子,这样我们桌子的总数,就有28张。我们从现在,也就是下午1点半开始营业,到晚上3点半,一共是14个小时。

我假设,哪怕每批客人都要花2个小时吃饭,一张桌子一天下来也能接待7批客人,28张桌子就是196批客人。而只要其中有10%的客人可以在1小时内把屁股挪开,那超过200桌,就是稳稳的事情。一桌客人,就当净赚50元,200桌就是1万,半个月奥运会下来,就是15万……”

秦风说到这儿,正自嗨得难以自己,忽然有五六个年轻人掀开门帘走进来。

“老板,什么15万啊?”领头的年轻人大声问道。

秦风立马不嗨了,收住口风,瞎话随口就有:“哦,那什么……我说奥运会,国足要是小组出线了,奖金至少15万!”

“鸡毛个15万!”年轻人顿时一脸愤愤,“国足连奥运会资格都没拿到好不好?”u

重生正室手札(清)  就要凡尔赛,瞅我来气不[穿书]  不装逼我可能会死[快穿]  [娱乐圈]你可别推拉了  [综漫]我的情缘是男神  重返男神黑化前  我可能是个伪学霸  我和荒霸吐相亲以后  重生之空间在手  姜冬苏夏  陈锋姜清涵  初唐小驸马  绝对一番  吴双银心  重生就要对自己狠一点  [综]女主凶残  快穿:一个戏精  [红楼]林小妹的皮皮虾日常  电竞毒瘤集结营  一不小心修成大佬了  

热门小说推荐
木叶之剑压天下

木叶之剑压天下

携带dnf鬼剑士系统重生到火影忍者的世界,成为木叶村忍具满点堂的少老板,成为什么样的鬼剑士好呢是专精剑术的剑魂或是出卖灵魂只为力量的狂战或是掌控鬼神的鬼泣或是掌控波动之力的修罗还是一体双魂半人...

回到古代交笔友

回到古代交笔友

本文文案祝圆穿越了。在这个没有网络没有手机没有各种娱乐的落后古代,她是如何打发时间的呢她交了个笔友真笔友。祝圆拿出她的小本本,毛笔一勾一画狗蛋,出来聊天啦正在书房...

大宋最狠暴君

大宋最狠暴君

靖康之耻乃至于大宋灭亡真正根源,不在所谓的冗官冗政冗军之类的问题上面,那些不过是用来挡住屁股蛋子的遮羞布而已。真正的根源,就在赵大得位不正上面,就在赵二斧光烛影上面,就在赵宋这些没有血性的怂蛋皇帝身...

快穿攻略女配要黑化

快穿攻略女配要黑化

首发网站qq阅读三千位面的一个憨批系统,无意之中听从主神的话,强制性绑定了一个废物宿主。系统宿主,你想家缠万贯,坐拥豪宅么语兮不想。宿主宿主,你想拥有金手指,男宠几千么语兮不想。系统宿主,你想...

冬天里的萤火虫

冬天里的萤火虫

十六岁的花季少女,却在生日当天撞见父母双双外遇。前后几人死于非命,警方追踪多日却一无所获。到底谁才是隐藏在暗中操控一切的神秘人?当真相揭开后,一切让人毛骨悚然各位书友要是觉得冬天里的萤火虫还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...

每日热搜小说推荐