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259 烘焙大赛（第1页）

铜城内许多批发商们正在为了坤阳新年的礼盒开始奔波忙碌，与此同时米国的季家严带着自己的作品闯入了烘焙大赛的四强。

最后一场比赛季家严幸运的抽到了面包这一主题。

“你们要在接下来的三个小时内，做出三十份面包。”虽然西点烘焙对于西点师的技艺十分重，但是作为商业烘焙，短时间内大量口味稳定的面包也是考核的标准之一。

这一次季家严邀请了胡迪与另外一位师弟布朗作为助手参赛。

“胡迪，将我们准备好的老面拿出来。”

“布朗帮我一起把剩余的原材料准备一下。”他们的时间非常有限，这是对于团队配合的考验。

但是季家严对于制作红酒桂圆面包的顺序已经了然于胸，所以一切都在有条不紊地展开。

但是说实话这次的大赛给了季家严很大的启发，西点师最后总是要走向商业化的，有了之前在烘焙教室的教学经验，季家严已经算是摆脱了纸上谈兵的阶段，遇到许多问题他都有了很好的解决方案。

之前自己总是在追求老师口中西点的灵魂，后来季家严才明白是自己太过于执着了，西点的灵魂难道不是好吃吗自己这次参加西点大赛全程都使用坤阳的水果，每一位评委都夸奖自己的作品中有独特的灵魂，其实不过是他们少见多怪罢了。

季家严收回自己的思绪，将注意力集中到面前的面包原料上。

老面与原材料一同被加入到厨师机中进行搅拌，直到搅拌成不到面粉的状态，这期间一直要保持面团的温度与24摄氏度，保证里面的菌种不被破坏，之后就是进行面团的发酵。

面团发酵的期间季家严开始准备其他剩余的材料，当一切都准备完毕之后，面团也发酵的差不多了，这个时候再加入糖、少量的盐、水还有新鲜的酵母菌搅拌，快速搅拌一分钟之后，手工拌入桂圆肉与核桃，之后进行二次发酵。

经过20分钟的发酵之后，将面包胚分成三份，进行最后的醒发。这一切都完成之后分三十个面包团，用刀片在面包的四周划上几刀，撒上糖霜作为装饰，送入烤箱之后，上下火开到195摄氏度，38分钟之后面包也就烤好了。

季家严观察了一下周围的对手，到了这个时候基本上的家都守在烤炉边上等待成品的完成。

随着炉火温度的升高，面包在里面开始被烘焙成型，而气味也开始从生涩的面粉味道开始转变为浓郁的烘焙香味。

这个时候红酒与桂圆肉的醇厚香味开始融合在一起，不经意般的从烤箱中蔓延出来。

作为离烤箱最近的几个人，胡迪对于这面包的香味大为称赞“即使闻过了这么多次，我依旧无法相信这味道是真的存在的，红酒的甘醇加上这个桂圆肉的烟熏味，没有人可以抵挡这美味。”

布朗虽然没有说话，但是一个劲的点头表示认同。

渐渐地味道开始在整个比赛场馆中四溢，飘到了周围的选手那里。

“该死，那个华国人到底是用的什么东西烘焙的，为什么会有这么一种特殊的香味，这种烟熏味又不像是肉桂。”说着对方贪婪的吸着飘来的香气，想要尝试破解其中的秘密。

“这个味道真的好奇特，是之前从未接触过的新食材，为什么华国总有这么多我们没有尝过的味道。”

“别说这么多了，面包有没有做好了。”这个时候他们的领队不想人心涣散，于是生硬的打断了话题。

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