最能打动一个吃货的永远是吃。
肉丸子,很普通的食物,想要做出档次来却不容易,既然黄阿姨问起,林扬自然不会藏私。
做很麻烦,说起来却简单,巴拉巴拉没多会儿就讲清楚了。
林扬的肉丸子做法有些特点,不是单纯的肉,是用猪肉和鱼肉做成的。
无论猪肉还是鱼肉,光搅碎了还不行,要用肉锤反复捶打,打成肉泥。
辅料有葱和姜,照样,也得捶打成碎末。
调料没什么特别的,加入适量的盐,白胡椒粉,油。
需要注意的是,加入的不是鸡蛋而是蛋清,另外还要一些水。
不仅是黄阿姨,连子秀三婶也听得两眼发直,“俺滴娘咧,咋琢磨出来的啊”
听到三婶的惊讶,林扬止住了得瑟之心,没继续说最最关键的一步,搅动,要顺时针不停的搅拌,至少二十分钟,否则筋道弹牙的口感是不会有的。
算了,太专业的有些为难人,到此为止吧。
林子秀端起酒杯来,“喝酒,扬子这吃心思真是没办法。”
他的人生信条跟林扬绝不一样,吃的东西过于精细没用,饱了就行,若林扬是他儿子,绑在树上,柳条沾盐水,可劲儿抽,非把这毛病给改了不行。
吃过饭,林扬蹲在子秀三伯家院子里人家干活儿,总归是自己的东西,关心是肯定的。
都是细致活儿,远没有传说中的有意思,也就曾教授老惦记着上手,坐得住,有耐心学,林扬觉得枯燥极了,他宁可拿个肉锤去捶个什么东西。
骑上车,林扬像个上档次的游客在村里闲逛,着村子一点一滴的被改变,他也是很欣慰的,能够富裕起来,总是好的。
各处还都在施工,有些乱糟糟的,暂时有些影响,过后肯定会更好,原想着到承江那里去瞧两眼,结果他碰到了庆信。
林扬可不知道他竟然也摆摊了,卖的是小海鲜,本地产的,前苏村不靠海,但也不远。
都这个点了,东西大概也卖的差不多了,林扬准备打个招呼就走,没想到一眼搭上了样儿东西,死钳子。
所谓死钳子是当地一种土叫法,其实就是生长在滩涂的一种小螃蟹,个头很小,永远长大不,数量极多,没什么人吃,实在是肉太少,费半天力气,没什么能吃的。
大概是没啥价值,也就没谁愿意去抓,偶尔抓到,也是扔掉。
林扬就纳闷儿,庆信又不傻,弄这个干啥
不会有人买的。
林庆信可能出林扬疑惑,指着装螃蟹的麻袋,“我没人要,就自己装了些回来,又不是不能吃。”
好有道理,虽说极少有人吃,不代表不能吃,滩涂出产的各种物产,都有其特有的共性,那就是鲜美,方法得到,全是令人无法自拔的美味。
这种滩涂蟹洗干净了可以炸着吃,脆脆的也不错,更多的是做成蟹酱,蟹酱味道丰富,在南方很受百姓喜欢。
到了北方就略差了,也就是煮了,然后用极为大方的吃法,略梭些滋味儿就扔。
林扬不会那么土豪,他有个好办法,正好闲来无事,他打算试试,“这玩意儿怪新鲜的,我弄点。”
庆信是个实在人,把整麻袋都塞给林扬。
“我要不了那么多,你自己不也得吃”
林庆信哈哈大笑,他指着他的农用车车厢,“还有呢,你不够再拿。”
得,不要钱,是该多带些回来。
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