“那行,姐,你们好好给市里来的领导干部说说,别人问啥你们就有什么说什么,我们公社不像别的公社玩那些虚的。”
有了这个友好的打底,后面的交流就挺顺利的。
说到做饭就由女人上阵了,妇女主任肖兰英牵头,“我们公社公认的会做饭的,有经验的,好吃的,年纪大的都在这里了,沈主任和谢干事、丁干事有问题随便问,不过我们穷啊,不知道能不能帮助你们。”
除了跟个诉苦大会一样,句句不离穷字之外,这些人还是挺配合的。
交谈着交谈着,还真被沈华浓问出了点儿穷人过日子的智慧,也有了道是她以前不了解的食材霉渣。
霉腐、霉千张沈华浓倒是尝过,渣她也会用来入菜,不过霉渣她还真的没有吃过,这也是新河镇的特色了。
“现在吃的人很少了,渣本来就是穷人才吃的,霉渣做起来又很费工夫,有那力气不如多去赚点儿工分。”肖兰英道“既然你们感兴趣,那我帮你问问谁家有渣,要点过来让我婆婆给你们展示展示。家里黄不多,也好久没吃了,说起来也真的是有点想念那个味道了。”
肖兰英说干就干,等沈华浓他们交流完,她已经从村里走了一圈,带了一筲箕的渣,热情的招呼他们上她家去。
“正好丽红刚生了娃,家里打了腐,渣有多的,她家还打算拿去红星公社换点儿代食品回来,我给她要,她就都给了我这么些,用不着五毛钱,这些钱还给你们。”
在这里听到红星公社的代食品,沈华浓感觉还挺新鲜的,代食品弄出来后,效果和反响都是听村里人给她转述的,她自己还真的是第一次听见。
肖兰英又道“我们村子热天里遭了水灾,秋收毁了老些,收成不好,好多人去红星公社换代食品呢,大家别见笑。”
大家都被他们句句不离“穷”字给念叨得耳朵长茧子了,谁敢见笑啊,赶紧说不会不会,大家都不好过。
小丁、小谢是知道沈华浓的底细的,还冲着她笑,虽然他俩都没有吃过代食品,还是找了个不知道存不存在的亲戚,借题发挥了一通,“我们也有亲戚过去帮着换了好几次,味道还行啊,一点不差,领导都表扬了,没什么丢人的。”
肖兰英感觉得到了他们的共鸣,挺高兴的,态度上也更加热情了“我婆婆会做这玩意,这天气吧,弄好得等上十天,今天中午我跟主任说好了,你们就在我家那边吃。”
“很多村民都喜欢招呼我们吃饭。”小谢偷偷给沈华浓和小丁说。
沈华浓他们过来基层吃饭是按照规定给公社交了生活费的,在肖兰英家里吃这个钱自然就是给她的,成年人每人三毛钱,再加二两的粮票,小谢饭量大多给了一毛钱,就连昭昭沈华浓也给她交了两毛钱,这个价钱在食堂能够吃个一荤一素了。
既然肖场公社走贫穷路线的,荤腥大概是不用想了。
公社的肖主任是肖兰英的弟弟,她男人姓方,是肖场公社的赤脚医生,大女儿已经出嫁了,小儿子高中毕业后接受了几次培训,现在去了新河镇医院上班,每周才回来一天,她家在村里算是条件很好的了。
现在家里就只有他们两口子跟个老太太,老太太七十多了,算是村里难得的长寿人,又瘦又小,裹过小脚,不过精神头着还不错,拄着跟木棍走得挺快。
听肖兰英说明情况之后,没二话就接过了筲箕,一边指挥肖兰英忙前忙后的准备东西,一边给沈华浓他们讲这霉渣的做法。
“这些腐渣要上两个这么多的水,有做腐的下脚水可以放点,一起搅成糊糊,等上面水清了才算成了,天冷的话差不多要个三天,要是热天一天一夜就成了。”
“清浆了再把水压干了蒸,把酸气蒸出来,有香才算是蒸好了,熟了再把水压干摊凉,过筛筛一筛再压紧成块,再跟霉腐一样,铺一层草摆好让它发霉。”
“天冷还得时不时的给烤烤火,不然霉不好,等长了白毛,再过两三天变成那种红黄色就差不多好了。”
老人家用的很多方言现在在红星公社那边都很少用了,沈华浓有些听不懂,问了肖兰英之后,拼拼凑凑才终于弄清楚了。
其实很多发酵霉制品的做法都差不多,有共通之处,沈华浓虽然以前并没有亲自做过这种食物,但是原理和步骤她是很清楚的,想想也就差不多明白了。
以前没空尝试这种食材,倒是以前天天处理的食材如今很难寻,她打算回去也试着做一做,懂再多也不如亲自试一试,十天后才能出成品,沈华浓决定到时候再来,拿自己做的跟老婆婆做的对比一下。
腐渣泡了水,小谢也给老太太和她的作品拍了照,正事做完了,肖兰英就做午饭去了。
沈华浓这才跟她打听梁玉萍。
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