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见他时不时转过头两眼,白小芽笑着问“想学吗”

黄宁连连摇头,像是被吓到了一般“不不不,不敢,掌柜的我就是,不敢偷学。”

“你想学就仔细了,这顿做完,我再把详细的步骤说与你听,你自己在心里记一下。”

黄宁受宠若惊,直点头“好的好的,谢谢掌柜的,我一定好好学,认真学。”

白小芽边洗排骨,边慢慢地讲解道“做干锅的话,要用这种小排骨,肉质不柴,不用在热水里焯,用凉水洗干净,把血水洗掉沥干就可以了。”

说完后,她顿了顿,留给黄宁一定的空间,让他在心底记一下。

黄宁一边洗着砂锅,一边在心里默默牢记住白小芽说的话。

此时白小芽已经把排骨洗好了,放在筲箕上沥水。她接着又洗鸡肉,与处理排骨一样,洗完放到筲箕里沥着,沥干后码料腌制。

“洗干净沥过水后,接着便是码调料。”她把排骨放在大碗里,了眼黄宁,“一会儿我放调味品的时候,你仔细着点。”

黄宁笑着点头“掌柜的,您继续,我着的。”

“撒上少许盐、胡椒粉,倒上适量的酱油、再倒少许的黄酒去腥、加一点番薯粉,然后用手抓匀,保证所有的排骨都裹上料。”

她边说,边用手抓拌碗里的排骨。

“码完调料后,腌制一柱香的功夫就行了。”说罢她向黄宁,“你去拿一根线香过来点上。”

黄宁很快拿来线香,打火点上。

她接着又码鸡肉,对黄宁说“鸡肉也是一样,放同样的调料,放的时候,你要控制着量,调味品宁可少放不可多放。”

切番椒、葱姜蒜这些,她没再刻意细说。

她把葱姜蒜切好后,分别放在碗里,红红的干番椒、白白的蒜瓣、黄黄的姜片、碧绿嫩白的葱段。

黄宁在她切葱姜蒜时,也都认真的在眼里,记在心里。

并把刚才白小芽教与他的那些东西,在脑海里又重新过了一遍。

没一会儿,江玉姝回来了,摘了满满一筐子鲜嫩的水芹。

白小芽笑道“你倒是挺快的。”

江玉姝嘻嘻笑了声“那当然了,嫂子吩咐我做的事,我向来都做得很好。”

白小芽笑着道“就你嘴贫,乖,再把水芹给洗了。”

江玉红已经削完了两根萝卜,她问道“嫂子,还要再削吗”

“不用了,两根就够了,你和玉姝一起把水芹洗了。”

她把江玉红洗好削掉皮的萝卜拿过来,刚把其中一根切成条时,方老先生回来了。

“白掌柜,老朽从家里端了点家中老母做的南星头,不是啥好菜,但也能吃,以你的手艺,做出来定然很好吃。”

白小芽放下刀,掀开门帘笑着走出去,一眼到方老先生手里端着的一盆魔芋后,整个人都愣住了。

她愣了片刻,兴奋道“方老先生,您说这个叫什么”

方老先生道“咱们这里叫它南星头,也有的地方叫它鬼芋、或者薯芋。我娘栽种这东西十几年了,每年她都用草木灰做上许多,家里人都吃腻了。

今儿早起,我临走前,见她又做了一大盆,便想着给你拿些过来,你手巧,能不能弄到干锅里,当个配菜来吃。”

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