白小芽让她们见到年轻的男女,便让那些人尝尝卤蛋、牛肉和猪耳朵,再给对方送一把栗子或者松子,最后递上一张单子。
因为单子都是江远山手画的,所以比较珍贵,不像现代单子全是批量打印出来的,时间成本低,可以随意的发都没关系。
他们这些单子,每一张来的都辛苦,所以要挑着人来。
之所以发给年轻的男女,并不是歧视年龄大的人,主要是那些上了些岁数的,大多节省惯了,舍不得花钱在外面吃。
发给他们,人家一眼就给你丢路边了,完全是浪费,且没意义。
李春花她们走后,白小芽便到后院灶房去煮米线。
“陈员外,让您久等了,新开业,一早上起来事多。”
陈员外笑着摆摆手“不打紧,新店开业嘛,总是要忙上几日的,我这边你不用太顾虑,空了帮我煮一碗就行。”
“您等着,我很快就煮好了。”她赶紧去了灶房。
白小芽在后院灶房煮米线,陈员外坐在大堂内等。
他手撑着脸,歪靠在椅背上,漫不经心地问道“你杂役招了没”
“还没呢。”白小芽在灶房里生火,随意回道,“确实得招个杂役,否则我一个人忙不过来。”
说着话,她往灶膛里添了根木柴,待火烧旺后,站起身在水盆里把手洗干净,擦了擦,然后走去灶台前,用勺子刮了刮锅里的水珠。
锅烧热后,她倒上适量的茶油,冷油丢入几粒花椒。待油热后,将花椒粒捞出来丢掉。
她又弯身去了眼灶膛里,把木柴往里送了送,接着往锅里丢入三瓣蒜和姜丝,迅速翻炒爆香。
在蒜瓣炒到表皮金黄时,急忙下入几朵金针菜、黄芽和切成片的牛肝菌,以及木耳丝,想了下又丢了一小把虾仁。
在炒蒜瓣的时候,这就得掌控好火候了,不能将蒜瓣炒糊了,要炒出香味的同时不能糊锅。
配菜下进去后,又一阵翻炒,直至炒出香味,然后倒入一勺骨头汤,又加入一大勺开水兑进去,再搅一搅。
因为纯的骨头汤太腻了,不是她故意要作假兑水。
待锅里的汤汁开了后,再往沸腾的浓白汤里放上几片裹了番薯粉的瘦肉片,搅了搅,继而放入手撕白菜叶,汤汁再次沸腾后下米线。
这个时候,也要控制好火候,肉片要煮到刚过心,不能没熟也不能煮太老了,起锅前再放盐。
不多时,一碗鲜香丰富的三鲜米线便好了,在米线上卧着切成两半的卤蛋,撒上一些葱花。
她又切了一盘子卤牛肉和猪耳朵,并端了一小碟蘸料。
“来,陈员外,你的三鲜米线好了。”白小芽端着托盘出来,放到陈员外跟前,“小心烫,我给你再拿个小点的碗过来。”
陈员外立马从桌上的竹筒里抽了双筷子,嗅了嗅“香,真香,又鲜又香。”
他拿着筷子,夹起一筷子吹了吹,斯文儒雅地尝了一口,又用汤匙舀了点汤,吹凉后尝了尝,顿时竖起拇指大为赞叹。
“卤牛肉和猪耳朵也很不错,猪耳朵又脆又香,卤牛肉还有一点淡淡的辣味,但又不会太辣。”
白小芽笑得眯了眼“您能喜欢就好。”见陈员外茶盏里的水没了,她走上前道,“我再去给您倒一盏茶。”
她转身正要去倒茶时,此时门外响起一阵喧闹声。
“走走走,对,就是坊旁边那一家,我在画上到的,我尝了他们家的牛肉丁和猪耳朵,好吃得很。”
“啊,我也尝了的,还有茶叶卤蛋,也好吃。”
“我是着画上的米线来的,着就很好吃的样子。”
白小芽脚步顿住,激动得都忘了转身。
陈员外笑道“愣着干什么,生意来了,还不去招呼一声。”
见白小芽一副被惊住的样子,他笑了笑,又道“我这一碗米线还没吃完呢,你的生意就上门了。等我再吃两口,便去把那几个财主都给你叫来。”
恰在此时,江远山也回来了,还带着十几个生。
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